Polievka pri pankreatitíde: zeleninová, slizová, vegetariánska, rybacia polievka

Liečba akéhokoľvek ochorenia tráviaceho systému si vyžaduje prísne dodržiavanie diéty. V opačnom prípade nebudú žiadne lieky ani postupy účinné. Pankreatitída je ochorenie, pri ktorom sa pankreas zapáli, a v dôsledku toho neprodukuje správne tráviacu šťavu. Počas exacerbácie aj počas remisie by mala byť výživa diétna. Polievky zohrávajú pri pankreatitíde obzvlášť dôležitú úlohu. Majú maximálny pozitívny vplyv nielen na samotný orgán, ale aj na jeho funkciu, normalizujú trávenie.

Môžete jesť polievku, ak máte pankreatitídu?

Tekuté jedlá by sa jednoznačne mali konzumovať denne. Znižujú podráždenie, zmierňujú zápal. Dodávajú telu potrebné množstvo energie bez toho, aby výrazne zaťažovali tráviaci trakt. Akékoľvek tekuté jedlá stimulujú tvorbu tráviacich štiav, enzýmov, zlepšujú tráviace procesy a zvyšujú vstrebávanie.

Polievka je predjedlo, ktoré pozostáva z tekutej časti. Nevyhnutne obsahuje ďalšie zložky, ktoré pôsobia ako chemické dráždidlá. Telo dostáva potrebné množstvo tekutiny a potrebné nutričné zložky.

Polievky na akútnu pankreatitídu

Ak je ochorenie v akútnom štádiu, v akútnej forme, polievky sú povinnou súčasťou stravy. V tomto prípade sa najlepšie osvedčili tekuté polievky pripravené z vývaru z chudého mäsa. Priaznivý vplyv na zdravie majú aj číre polievky a pyré. Ak pripravujete polievku s dresingom, pripravte ju bez dresingu.

Polievka na chronickú pankreatitídu

Osoba s chronickou formou ochorenia má viac „výhod“, pretože dokáže variť oveľa väčšiu rozmanitosť. V tomto prípade sú vhodné takmer všetky možné možnosti, či už ide o bežnú vývarovú polievku, mliečnu polievku varenú s kvasom, zeleninové a ovocné vývary alebo polievku s dresingom. Jediné, čo treba dodržiavať, je zabezpečiť, aby polievka nebola mastná a neobsahovala veľké množstvo korenín a konzervačných látok. Je lepšie ich úplne vylúčiť. Polievka by tiež nemala byť pikantná ani príliš slaná. Mala by sa konzumovať iba teplá, pretože teplé aj studené výrobky dráždia steny a môžu vyvolať zápalový proces. Používanie akéhokoľvek oleja, tuku, korenín a dochucovadiel by sa malo minimalizovať. Ak ste si pripravili polievku, ktorá sa podľa receptu má konzumovať chladená, mali by ste sa držať izbovej teploty, ale nejedzte ju priamo z chladničky.

Polievky na cholecystitídu a pankreatitídu

Optimálnym jedlom by bola polievka bez tuku a korenín, čerstvo pripravená na báze nízkotučného vývaru. Vývar môže byť akýkoľvek: kostný, mäsový, rybí a dokonca aj zeleninový. V tomto prípade sa oplatí vyskúšať krémovú polievku, číru polievku, ale polievku s dresingom je lepšie úplne vylúčiť. Polievky z húb a na báze kyslej smotany, omáčky sú úplne kontraindikované.

Polievka na exacerbáciu pankreatitídy

Počas exacerbácie pankreatitídy sa najlepšie osvedčili vývary. Mali by byť výživné, obsahovať všetky potrebné zložky a živiny a zároveň by nemali zaťažovať vnútorné orgány, najmä tráviace. Polievky by mali obsahovať rôzne druhy zeleniny, ktoré sú pre telo veľmi užitočné a obsahujú veľké množstvo vitamínov. Na prípravu vývaru je lepšie použiť kosti veľkých zvierat, ale kuracie mäso nebude také užitočné, pretože môže prispieť k zvýšeniu zápalového procesu. Kuracie mäso senzibilizuje telo, čo vedie k uvoľňovaniu histamínu. To zvyšuje riziko vzniku alergickej reakcie a udržiava zápalový proces.

Polievku je lepšie variť z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Tieto kosti sú hypoalergénne. Navyše, na rozdiel od mäsových kostí sa dajú variť opakovane. Pri použití kostí malého hovädzieho dobytka ich treba najskôr zaliať vriacou vodou alebo zľahka osmažiť. Potom nemôžu dráždiť črevné steny a zvyšovať zápalové javy. Kosti sa musia nasekať, pričom sa vypočíta nasledujúci postup: 1 kg kostí sa zaleje približne 3-3,5 litrami vody. Zahrieva sa na vysokom ohni, hneď ako vývar zovrie, sa priklopí a začne sa variť, kým nie je hotový a farba sýta. V tomto prípade sa povrch pokryje penou, ktorú treba postupne odstraňovať, pretože sa tvorí z denaturovaných bielkovín, ktoré negatívne ovplyvňujú organizmus, najmä pri zápalových procesoch. Tuk, ktorý sa tvorí počas varenia, má tiež negatívny vplyv. Je obzvlášť škodlivý počas choroby, preto by sa mal pravidelne odstraňovať, aby sa zabránilo emulgácii tukov.

Diétne polievky na pankreatitídu

Diétne polievky sú prevažne ľahké jedlá na nízkotučnej báze. Najlepšie sú krémové polievky a číre polievky. Môžete použiť aj bežné vývary s nasekanými kúskami mäsa, ale je lepšie nepoužívať polievky s dresingom. Na prípravu polievky s dresingom potrebujete samostatný vývar a samostatnú prílohu. Je lepšie, ak je vývar silný a bohatý. Číri sa pomocou špeciálne pripraveného odkvapkávača. Práve odkvapkávač umožňuje pripraviť ľahkú polievku, ktorá bude nielen príjemná a chutná na pohľad, ale bude aj zdravá. Môžete si byť úplne istí, že počas prípravy jedla boli odstránené všetky škodlivé látky, ktoré sa mohli dostať s produktmi, a produkty vznikajúce počas vyprážania boli neutralizované pomocou odkvapkávača.

Umožňuje tiež nielen zlepšiť kvalitu chuti, ale aj odstrániť častice, ktoré môžu zvýšiť zápal alebo spôsobiť alergickú reakciu. Odšťavovanie tiež obohacuje jedlo o chuťové zložky, aromatické látky, čo výrazne zlepšuje trávenie a tiež spôsobuje nevedomú reakciu, počas ktorej dochádza k reflexnému uvoľňovaniu slín a vylučovaniu tráviacich enzýmov. Najčastejšie sa pri pankreatitíde konzumuje polievka s mäsom, pretože má šetrnejší účinok. Ako odšťavovanie sa používa zle vykrvená hovädzia kostra. Používa sa hlavne krčná časť, stopka. Má pozitívny vplyv na tráviaci trakt.

Na prípravu otgutu je potrebné mäso pomlieť v mlynčeku na mäso a vložiť ho do studenej vody. V tomto prípade je potrebné dodržiavať pomer 1:2. Lúhujte v chladničke v priemere hodinu. Počas tejto doby všetky rozpustné bielkoviny prejdú do vody. Ak pridáte trochu soli, proces difúzie sa zintenzívni, respektíve sa zvýši rýchlosť prechodu. Ak chcete, aby bol extrakt aktívnejší, je potrebné pridať ďalšiu šťavu, ktorá zostala po rozmrazení. Pridaním rozmrazeného mäsa a pečene môžete opakovane zvýšiť rýchlosť reakcie a jej intenzitu. Mnohí zaznamenávajú pozitívny výsledok, ak pridáte bielky, pričom ich je potrebné intenzívne premiešať. Otgut je potrebné zriediť malým množstvom kostného vývaru, ktorý je potrebné dobre premiešať. Na riedenie použite zvyšné množstvo vývaru. V tomto prípade by teplota nemala presiahnuť 50 stupňov. To umožní rozpustným bielkovinám rýchlo a bez strát prejsť do vývaru bez straty ich nutričnej hodnoty. Okrem toho sa môžu pomerne rovnomerne rozložiť v celej hmote. Potom, keď je vývar takmer hotový, asi po 10-15 minútach, môžete pridať korene, cibuľu a rýchlo priviesť k varu. Bielkoviny sa veľmi rýchlo zrazia, čo vedie k vyčíreniu vývaru. Celý proces varenia by mal prebiehať pri miernom vare. Malo by byť sotva viditeľné, aby nedochádzalo k silnému odparovaniu. To vám umožní plne sa nasýtiť extrakčnými zložkami, ktoré zmierňujú zápal. Okrem toho stimulujú trávenie.

Pri pomalom varení môžu látky navzájom interagovať, čo má za následok širokú škálu chutí a vôní charakteristických pre kvalitný mäsový vývar a zintenzívnenie farby. Po ukončení varu sa vývar sám usadí na dne, čo je signálom pre koniec varenia. Ohrev sa zastaví a potom sa vývar nechá vylúhovať. Z povrchu sa odstráni tuk, vývar sa osolí a precedí cez plátno, ktoré by malo byť dosť husté. Ukazovateľom kvality vývaru je absencia lesku, mastných škvŕn a hnedého odtieňa na povrchu. K čírej polievke by sa mala samostatne pripraviť príloha, ktorá sa vývarom zaleje bezprostredne pred podávaním. Ako príloha sú ideálne rezance, ryža, cestoviny, mäsové guľky. Podáva sa aj chlebový výrobok. Prednosť by sa mala dať koláčom, krutónom a protrifoli.

Polievka pyré má jednotnú konzistenciu. Na jej prípravu sa používa zelenina, obilniny, strukoviny a mäsové výrobky. Všetky výrobky sa varia samostatne. Treba ich silno variť, kým sa nerozpadnú. Obilniny sa tiež varia, tiež kým nie sú úplne uvarené. Pečeň, mäso a droby sa varia a opečú z oboch strán. Potom sa všetko spolu s vývarom pretlačí cez mlynček na mäso. Ak sú k dispozícii rôzne prílohy, je lepšie použiť strúhanú paštétu. Výslednú hmotu potom treba zriediť vopred pripravenou bielou omáčkou. Spolu s omáčkou priviesť do varu. Po uvarení polievky je potrebné pridať maslo a soľ. Všetko sa dôkladne premieša a vychladí. Podáva sa na stôl, dochutená zmesou rozšľahaného vajíčka a mlieka. Je sa s krutónmi. V tomto prípade je najlepším spôsobom prípravy krutónov ich prirodzene sušiť na vzduchu: chlieb nakrájať na malé kocky a vysušiť.

[ 1 ], [ 2 ]

Ľahké polievky na pankreatitídu

Existuje pomerne veľa ľahkých polievok, ale najľahšie zo všetkých sa považujú za studené. Mliečnu polievku môžete zvážiť ako možnosť, ale iba ak osoba nemá individuálnu intoleranciu laktózy. Sladká polievka sa často odporúča pri pankreatitíde. Na prípravu mliečnych polievok sa najlepšie hodia obilniny, cestoviny a zelenina. Mali by ste tiež zvážiť: ak používate rastlinné produkty, najmä obilniny, nevaria sa dobre. Preto ich treba variť veľmi dlho. Napríklad jačmeň sa varí 2-3 hodiny, až potom dosiahne svoju najlepšiu kvalitu. Je lepšie najskôr uvariť kašu do polovice v bežnej, mierne osolenej vode a až potom môžete vodu scediť a kašu zaliať mliekom. Ak sa používa sušené mlieko, zvyčajne sa pridáva po uvarení, keď je jedlo takmer hotové. Sladká polievka sa dochutí podľa chuti soľou, cukrom, sušeným mliekom a inými arómami. Môžete použiť med a džem, rôzne džemy. Pred podávaním by sa do každej porcie malo pridať maslo. Tiež sa odporúča variť obilniny, ktoré sa ťažko varia, do polovice v drvenej forme a až po uvarení pridať sušené mlieko, predtým zriedené v teplej vode. Toto jedlo je dobré podávať s knedľami.

Medzi studené polievky patria v prvom rade polievky na kvase, ako aj na zeleninovom vývare. Môžete z nich variť jedlá ako zeleninová, mäsová alebo miešaná okroška, cviklová polievka s kvasom. Na prípravu sladkých polievok sa používa čerstvé, mrazené a sušené ovocie, ako aj zelenina a bobule. Mrazené ovocie je dobré v zime. Pretrie sa, odstráni sa odpad a prebytočné časti. Sušené ovocie sa tiež pretrie, odstráni sa pokazené časti. Potom sa zaleje studenou vodou, môžete pridať cukor podľa chuti a dá sa na oheň. Najprv sa privedie do varu na miernom ohni, potom sa zníži oheň a varí sa na miernom ohni, kým nie je hotové. Varenie trvá v priemere 10-15 minút.

Medzitým oddeľte škrob a pomaly ho za stáleho miešania nalejte do pripraveného vývaru a varte ďalších 5-10 minút. Polievka sa konzumuje studená aj teplá, knedle, kastróly a manno sa podávajú samostatne. Výborne sa hodí aj k smotane a kyslej smotane.

Recepty na polievky pri pankreatitíde

Môžete vyskúšať zaporožskú kapustovú polievku: je nielen zdravá, ale aj chutná. Pripravuje sa z bravčového mäsa. Najprv uvarte bravčové mäso. V tomto čase začnite samostatne dusiť kyslú kapustu. Predtým, ako ju začnete dusiť, vytlačte prebytočnú vlhkosť. Duste do polovice. Zeleninu nakrájajte na prúžky (dobre sa hodí petržlen, kôpor, paštrnák a zeler). Cibuľu a mrkvu nakrájajte aj na prúžky. Všetko opečte na oleji. Bravčovú masu prepasírujte cez mlynček na mäso, výslednú hmotu pomelte spolu s nasekanou zeleninou a umytým prosom. Z celkovej hmoty preceďte jeden a pol litra vývaru a vložte doň zemiaky. Zemiaky sa odporúča nakrájať na kocky. Zemiaky varte 10-15 minút, potom pridajte dusenú kapustu, bravčovú masť, všetky koreniny a zeleninu pripravené vopred a varte do mäkka. Pri podávaní by malo jedlo mierne vychladnúť a na tanier by sa mal položiť kus bravčového mäsa, kyslá smotana a bylinky.

Sedliacka polievka

Na prípravu tejto polievky si pripravte ingrediencie. Kapustu nakrájajte na malé kocky, zemiaky na kocky a koreňovú zeleninu na malé kolieska. Vývar dajte variť osobitne. Keď vývar zovrie, môžete doň pridať kapustu. Medzitým si osobitne orestujte cibuľu, mrkvu, petržlenovú vňať, paradajkový pretlak alebo obyčajné paradajky. Lepšie je orestovať na masle alebo masti. Nechajte kapustu zovrieť a pridajte všetko ostatné - zemiaky, restovanú zeleninu. Varte ďalších 10-15 minút a na samom konci môžete pridať koreňovú zeleninu, ale nepoužívajte žiadne koreniny. Môžete použiť aj obilniny, ale potom musíte znížiť množstvo zemiakov alebo ich úplne vynechať. Obilniny je potrebné variť osobitne do mäkka a pridať ich do polievky spolu so zeleninou. A proso sa pridáva na samom začiatku varenia. Pri podávaní jedlo dochutíme kyslou smotanou a bylinkami.

Zeleninové polievky na pankreatitídu, klasická polievka

Budete potrebovať rôzne druhy zeleniny. Zvyčajne sa nakrája na malé kúsky a uvarí. Najlepšou možnosťou by bola polievka, ktorá obsahuje petržlenovú vňať, kôpor, mrkvu, zeler, paštrnák a cibuľu. Nielenže sa k sebe dobre hodia, ale majú aj vynikajúce liečivé vlastnosti. Toto je zriedkavý prípad, kedy je možné spojiť vynikajúcu chuť s prospešnými účinkami, ba dokonca aj so zdravotným účinkom. Zeleninu by ste nemali privádzať do stavu, kedy sa rozpadne, stačí ju mierne povariť a pridať zemiaky. Nechajte tieto ingrediencie zovrieť a medzitým zmiešajte kyslú smotanu so žĺtkami. Počkajte, kým zemiaky zmäknú, a polievku dochuťte pripravenou hmotou. Varte niekoľko minút za stáleho miešania a posypte bylinkami. Podávajte s krutónmi.

Pyréová polievka na pankreatitídu

Pyréových polievok tiež existuje viac, je ich pomerne veľa. Napríklad by ste mali vyskúšať mrkvovú polievku so zeleninou (zemiaky, mrkva, kapusta). Na jej prípravu je potrebné všetko nakrájať na malé kúsky, potom všetky ingrediencie zmiešať a variť na strednom ohni, kým nezmäknú. Vodu, v ktorej sa zelenina varila, nevylievajte, ale sceďte ju, nechajte trochu vychladnúť. Potom pomocou sitka všetko pretrejte a pridajte zvyšok vývaru, ktorý ste práve scedili (po predchádzajúcom vychladnutí). Pridajte aromatické látky, dochuťte kyslou smotanou.

Krémová paradajková a jablková polievka

Táto polievka sa nezaobíde bez mrkvy a cibule. Pripravte si ich vopred: nakrájajte na malé plátky, trochu orestujte. Na restovanie použite slnečnicové alebo maslové vločky a podľa chuti pridajte korenie a bylinky. Odporúča sa použiť koreňovú zeleninu. Polievka je celkom chutná, keď je dochutená zelerom, paštrnákom a petržlenovou vňaťou. Po osmažení pridajte malé množstvo múky, ktorá spojí ingrediencie a dodá im svieži, opečený odtieň. Opekajte asi 2 minúty, pričom podľa chuti osolte. Potom môžete všetky tieto ingrediencie vložiť do hrnca, zaliať vývarom. Potom priveďte obsah do varu a potom pridajte paradajky a jablká. Vopred ich nakrájajte na malé plátky a nechajte chvíľu odstáť. Jablká je potrebné najskôr ošúpať, odstrániť jadierka a semienka. Varte aspoň 20-30 minút. Potom masu votrite. Nechajte všetko zovrieť. Pridajte malé množstvo soli. Po uvarení polievky sa môže podávať na jednotlivých tanieroch. Zvyčajne si takáto polievka vyžaduje prílohu. Ako príloha je vhodné akékoľvek ryžové jedlo podávané na samostatnom tanieri, ozdobené bylinkami a omáčkou.

Hlienové polievky na pankreatitídu, hlienový kuleš

Proso 1-2 krát povarte (nemali by ste ho hádzať do studenej vody, ale do vriacej a osolenej vody). Odporúča sa tiež ihneď pridať niekoľko bobkových listov pre chuť. Na varenie stačí asi 10-15 minút. Zvyčajne tento čas stačí na to, aby sa proso úplne uvarilo. Potom ho roztlačte mačkadlom, lyžicou. Výslednú hmotu dochuťte predsmaženou cibuľou. Kuleš sa pripravuje aj na báze zemiakov, potom je potrebné znížiť množstvo obilnín.

Kuracia polievka na pankreatitídu

Pripravuje sa celkom jednoducho. Existuje veľa receptov a spôsobov prípravy takejto polievky. Okrem toho je tu široký priestor pre kreativitu. V skutočnosti je jedinou podmienkou pridať do polievky kuracie mäso. Na prípravu polievky sa odporúča variť kurací vývar samostatne. Môžete použiť kuracie mäso s kosťami. Najprv sa na zalievanie použije studená voda. Potom sa vývar uvarí a varí, pričom sa súčasne voda zohrieva a varí vývar. V súlade s tým sa zvyšuje možnosť nasýtenia vody nutričnými zložkami a tukom z kuracieho mäsa. Do roztoku difundujú aj rôzne extrakčné zložky, ktoré umožňujú, aby sa vývar stal bohatým, sýtym a výživným. Varte 40 minút. Počas varenia sa vytvorí pena, ktorú je potrebné odstrániť. Faktom je, že sa v nej hromadia všetky toxíny, produkty rozkladu, ktoré sa počas varenia tvoria v mäse. Po vybratí môžete pokračovať vo varení. Môžete tiež pridať surové vajce alebo cibuľu, ktoré zachytia všetky toxické produkty. Kuracie mäso by sa malo pravidelne ochutnávať: malo by sa variť, kým nezmäkne a neuvarí sa. Varenie kostí trvá v priemere 3-4 hodiny. Ak vývar nezískal požadovaný odtieň alebo priehľadnosť, môžete pridať vývar, ktorý vývaru dodá presne tieto vlastnosti. Pripravuje sa samostatne: kuracie kosti je potrebné jemne nakrájať a zaliať ich. Teplota vody by mala byť dostatočne nízka, aby sa počas varenia rovnomerne zahrievala. Potom odložte, nechajte vychladnúť a potom uchovávajte v chladničke aspoň 2 hodiny. Nechajte lúhovať, potom pridajte bielok a jedlo osoľte. Potom sa vývar môže považovať za pripravený na ďalšie použitie.

Teraz ho môžete zriediť teplým vývarom, pridať nízkotučný vývar, asi 60 stupňov. Celú zmes dobre premiešajte. Počas zahrievania sa bude tvoriť pena, ktorú je potrebné pravidelne odstraňovať. Všetko varte ešte asi hodinu na veľmi miernom ohni. Teraz môžete vývar precediť. A jesť ho s prílohou. Ako prílohu môžete použiť rôzne jedlá a občerstvenie, napríklad krutóny, krekry, profiterolky, knedle, mannu.

Mliečna polievka na pankreatitídu

V prípade pankreatitídy môžete použiť aj mliečnu polievku. Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi s použitím rôznych ingrediencií. Polievka so zemiakmi, obilninami a cestovinami sa osvedčila. Ako príklad si uveďme spôsob prípravy zemiakovej polievky. Na to si vopred pripravte zemiaky, nakrájajte ich na malé kúsky. Potom ich vložte do vriaceho mlieka. Je lepšie zohriať oheň na vysoký stupeň. Priveďte do varu a nezabudnite občas premiešať. Samostatne roztopte maslo na panvici, pridajte zeleninu. Táto polievka sa bude dobre hodiť k cibuli, mrkve a sladkej paprike. Nezabudnite osoliť a dochutiť koreňovou zeleninou. Vyskúšajte zemiaky. Ak sú takmer uvarené, môžete ich pokojne naliať pripravenou osolenou polievkou. Varte ešte asi 10 minút. Na prípravu knedlí vypracujte cesto z múky a vajec. Samozrejme, pridajte soľ a vodu, rozvaľkajte na tenkú vrstvu a nakrájajte na malé štvorce. Potom môžete jedlo podávať ozdobené zeleninou. Je lepšie použiť kôpor.

Vegetariánska polievka na pankreatitídu, studená taratorová polievka

Pripravené na báze kefíru. Treba vyšľahať kefír, rozdrviť cesnak s orechmi. Dôkladne premiešať so soľou. Do tejto hmoty zašľahať maslo, zmiešať s kefírom, pokračovať v šľahaní. Keď je hmota homogénna a hladká, pridajte nakrájanú čerstvú zeleninu. Odporúča sa použiť uhorky a rôzne druhy zeleniny, napríklad kôpor, petržlen. Zriedením vodou vytvorte hmotu požadovanej hustoty.

Hubová polievka

Takúto polievku si môžete pripraviť tak, že si vezmete samostatne huby v množstve asi 500 gramov a tiež asi 100 gramov jačmeňa. Toto všetko starostlivo preberiete, umyjete a potom môžete začať variť v samostatných panviciach, kým nie je hotové. Keď je jačmeň hotový, sceďte vodu, v ktorej sa varil, a pridajte hubový vývar. Pridajte vopred pripravenú restovanú zeleninu. V tomto prípade sa dobre hodí rôzna koreňová zelenina. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky, zmiešajte s hlavným jedlom a varte, kým všetko nie je hotové a mäkké. Pred odstavením z ohňa pridajte huby, varte ešte pár minút.

Polievka z morských rias

Zemiaky ošúpte, nakrájajte, opečte cibuľu a mrkvu. Zemiaky priveďte do varu. Ak sú takmer hotové, môžete pridať pripravenú osmaženú zmes. Všetko povarte na miernom ohni a pokračujte vo varení. Po približne 5 minútach môžete jedlo dochutiť morskými riasami a zeleným hráškom a variť ďalších 15 minút. Potom je jedlo hotové. Pre estetickú a chuťovú stránku je potrebné pred podávaním posypať navrch bylinkami.

Rybia polievka na pankreatitídu, škótska polievka

Vezmite akúkoľvek rybu (najlepšie morskú), očistite ju a oddeľte od kostí. Rybu treba nakrájať, dôkladne umyť, pretriediť a nakrájať. Položte ju na oheň a vložte do studenej vody. Jačmeň dajte na oheň, uvarte ho a nechajte asi hodinu odstáť. Sceďte tekutinu a vložte ju do tej istej panvice, kde už sú pripravené ryby a vývar. Varte asi hodinu na miernom ohni. Potom jedlo dochutíme zeleninou: cibuľou, bylinkami, mrkvou, ktorú sa odporúča dodatočne opražiť na oleji. Často sa pridáva aj rutabaga a bylinky. Všetko sa uvarí - a jedlo je hotové.

[ 3 ]

Tekvicová polievka na pankreatitídu

Tekvicu nakrájajte na malé kúsky. Vývar uvarte osobitne. Mäso, kosti a ryby sú na jeho prípravu ideálne. Bolo by dobré pridať hrášok. Varte asi 10 minút, potom pridajte tekvicu a varte ďalších 10 minút. Omáčku pripravte osobitne. Na to zmes uvarte a pridajte malé množstvo octu. Vajcia rozšľahajte a všetko uvarte. Jedzte teplé.

Hubová polievka na pankreatitídu, hubový rassolnik

Priamo na dno panvice dajte lyžicu rastlinného oleja a cibuľu nakrájanú na veľmi malé kúsky. Trochu opečte a potom pridajte nejaké huby. Aby bolo jedlo chutné a bezpečné, je vhodné si huby vopred pripraviť: preberte ich, dôkladne umyte, odstráňte prebytočné alebo pokazené časti. Nakrájajte ich na veľmi malé kúsky a vložte ich asi na hodinu do vody. To umožní, aby sa z nich vyplavili všetky toxíny a škodlivé látky, ktoré zvyčajne vypĺňajú vnútorné, hubovité tkanivo huby. Týmto spôsobom minimalizujete riziko otravy, pretože huby sa považujú za pomerne nebezpečný produkt. Uprednostnite hríby, pretože denné sú najvhodnejšou odrodou. Majú najcennejšie a najvýživnejšie bielkoviny a nehromadia toxíny. Okrem toho sa najľahšie rozpoznajú a odlíšia od muchotrávok. Pred vložením do panvice s polievkou ich opečte, zalejte vriacou vodou, potom prikryte a varte. Keď sú huby dostatočne uvarené (sú napoly hotové), pridajte mrkvu, koreňovú zeleninu, jačmeň. Tiež jemne nakrájajte uhorky a varte. Pred podávaním ozdobte jemne nasekanou zeleninou.

Pohánková polievka na pankreatitídu

Samostatne si pripravte vývar (môžete použiť akýkoľvek). Väčšina žien v domácnosti a skúsených kuchárov uprednostňuje vývar z mäsa, húb alebo rýb. Často sa používajú aj droby a droby. Po príprave vývaru pridajte asi 100 gramov pohánky. Namiesto korenia môžete použiť bylinky a korene. Dodávajú vynikajúcu chuť a arómu bez zníženia nutričnej hodnoty. Okrem toho majú užitočné liečivé vlastnosti, ktoré stimulujú pankreas, ako aj žľazy zapojené do procesu trávenia. Hotové jedlo dochuťte mrkvou a cibuľou orestovanou na slnečnicovom oleji. Môžete variť aj so zemiakmi, ale potom by malo byť množstvo kaše polovičné.

Precedené polievky na pankreatitídu

Budete potrebovať rôzne korene. Na trhu je ich pomerne veľká rozmanitosť, takže si vyberte akékoľvek. Hodiť sa budú všetky korene na báze rastlinných extraktov, ktoré majú pozitívny vplyv na tráviaci systém. Nakrájame ich osobitne a začneme restovať. Nakrájame cibuľu a mrkvu, orestujeme na miernom ohni. Zemiaky a zeleninu uvaríme a potom zmiešame s restovanou zeleninou. Položíme umyté a nasekané listy šťaveľa. Pred podávaním hrubú časť rozdrvíme vidličkou.

[ 4 ]

Cibuľová polievka na pankreatitídu

Asi 200 gramov kuracích kostí sa zaleje litrom tekutiny. Môže to byť buď bežná voda, alebo vopred pripravený vývar.

Uvarte, potom pridajte cibuľu a korene (malo by ich byť dosť veľa: aspoň 5-6 veľkých cibúľ). Keď je cibuľa úplne hotová, jedlo sa môže považovať za pripravené na konzumáciu. Pri podávaní nechajte mierne vychladnúť a uvoľnite žĺtok, opatrne oddelený od bielka. Posypte bylinkami navrchu.

Ryžová polievka na pankreatitídu

Môžete skúsiť pripraviť polievku kharcho, ktorá sa mierne líši od tej, na ktorú sme zvyknutí. Ak je zvyčajne veľmi pikantná, pri pankreatitíde sa pripravuje podľa rovnakého receptu, vylučuje sa len korenie. Výsledkom je mierne kharcho. To ho však nerobí menej chutným. Na varenie sa odporúča hruď nakrájať a vložiť do vody. Po predvarení pridajte predpripravenú ryžu (mala by sa vo vode uchovávať asi hodinu). Orestujte cibuľu, prelisovaný cesnak a paradajky. Varte, kým nie je všetko úplne pripravené. Pri podávaní vložte mäso do každej misky. Posypte aj bylinkami (je lepšie použiť suché).

Polievka s mäsovými guľkami na pankreatitídu

Mäsové guľky a polievku pripravte zvlášť. Na prípravu mäsových guľiek budete potrebovať mleté mäso, vajce a cibuľu. Mleté mäso zmiešajte s vajcom, osoľte. Vytvorte rezňovú hmotu. Zvlášť pripravte soté: opečte cibuľu s paradajkovým pretlakom. Do tejto zmesi vložte rezňovú hmotu.

Samostatne si pripravte polievkový základ, ktorý bude obsahovať zemiaky, cibuľu, sladkú papriku a 1,5 litra vopred pripraveného vývaru, nasekanú stonku zeleru.

Karfiolová polievka na pankreatitídu

Zemiaky a karfiol ošúpeme a roztlačíme na pyré. Potom slaninu opečieme zvlášť. Na opekanie môžeme použiť cibuľu a mrkvu. Všetko zmiešame a dôkladne premiešame. Po zovretí zmesi pridáme predtým roztlačenú zeleninu. Varíme ešte asi 5 minút a potom nalejeme. Na každú porciu dáme strúhaný syr a kyslú smotanu a premiešame.

[ 5 ]

Syrová polievka na pankreatitídu

Syr je potrebné uvariť vo vode alebo vývare. Všetko varte asi 5 minút, nechajte vychladnúť. Samostatne si pripravte uhorky (nakrájajte ich). Zalejte ich pripravenou zmesou. Pridajte nakrájanú cibuľu, kyslú smotanu.

[ 6 ]

Zemiaková polievka na pankreatitídu

Zemiaky si musíte pripraviť a uvariť a potom ich prepasírovať cez sito. Zemiaková kaša, ktorá zostane po uvarení, sa musí zriediť vývarom, v ktorom sa jedlo varilo, a mliekom. Pred podávaním všetko dochutíme žĺtkom, ktorý sme predtým rozdrvili s maslom. Môžete tiež pridať mrkvovú šťavu.

Brokolicová polievka na pankreatitídu

Brokolicu ošúpeme, umyjeme, nakrájame a dusíme asi. Pripravíme si aj zeleninu, nakrájame ju na prúžky, pridáme soľ, cukor, korienky. Po príprave všetkej zeleniny ju spojíme s brokolicou a zalejeme predtým scedeným zeleninovým vývarom.

Ovsená polievka na pankreatitídu

Niektorí varia s vodou. Väčšina však stále uprednostňuje varenie s mliekom. Nech si však vyberiete akúkoľvek metódu, prospešné vlastnosti pre pankreas sa nezmenia. Preto základ zohrejeme, v závislosti od zvolenej metódy, a pridáme doň koreniny a ovsené vločky. Varíme. Je potrebné neustále miešať. Keďže kaša má tendenciu "utekať". Niektorí pridávajú med. Dochucujú aj olejom.

Šošovicová polievka na pankreatitídu

Najdôležitejšie je šošovicu uvariť. Chuť a nutričné vlastnosti polievky, jej vplyv na tráviace orgány, od toho do značnej miery závisia. Šošovica sa preberie, umyje, varí vo vývare, kým nie je úplne uvarená. Potom sa precedí cez sito a zriedi rovnakým mäsovým vývarom. Dochutí sa sukou, orestuje sa na masle. Podáva sa s krutónmi. Odporúča sa osoľiť, keď je šošovica úplne uvarená.

Vermicelli polievka na pankreatitídu, polievka s domácimi rezancami

Príprava takejto polievky nie je náročná. Najprv si musíte uvariť vývar. Kým sa vrie, môžete si pripraviť zeleninu. Mrkva a cibuľa sú na takúto polievku ideálne. Nakrájajte ich na prúžky, orestujte na masle alebo tuku a potom pridajte do vývaru. Hneď ako vývar zovrie, môžete doň nasypať rezance a variť, kým nie sú hotové. Nepridávajte koreniny.

Mliečna polievka s vermicelli na pankreatitídu

Polievka sa varí v mlieku. Na to je dobré obyčajné mlieko alebo sušené mlieko. Môžete dokonca skúsiť pripraviť zmes: polovica jedného, polovica druhého. Ak máte intoleranciu na mlieko alebo ho jednoducho nemáte radi, môžete použiť sušené mlieko. Zeleninu si musíte pripraviť vopred. Dôkladne ju umyte, odrežte prebytočné časti, nakrájajte ľubovoľným spôsobom a orestujte. Hlávku karfiolu oddeľte od koreňov a uvarte ju v samostatnej miske. Potom ju spojte so zeleninou a vložte do vriaceho mlieka.

Mliečna polievka so zemiakmi a zeleninou

Pri žalúdočných ťažkostiach je veľmi užitočné používať mlieko v kombinácii so zeleninou, najmä s tou, ktorá obsahuje škrob. Ich prospešné vlastnosti sa len zvýšia a žalúdok bude mať obalujúci účinok. Príprava takéhoto jedla je veľmi jednoduchá: najprv musíte nakrájať zeleninu a zemiaky, potom uvariť mlieko a vložiť ich do už vriaceho mlieka. Varte, kým zelenina nie je úplne pripravená. Jedlo je potrebné neustále miešať. Podávajte s malým kúskom masla.

Krevetová polievka na pankreatitídu

Krevety je potrebné vytriediť tak, aby boli približne rovnakej veľkosti, a zaliať horúcou vodou. Nechať ich postáť asi 10 minút, aby sa z nich vynorili všetky zložky, ktoré môžu byť ťažké na žalúdok. V tomto čase si samostatne pripravíme dresing na naše jedlo. Najprv orestujeme cibuľu a mrkvu na oleji, potom ich vložíme do vriacej vody a varíme asi 10 minút. Potom všetky tieto ingrediencie vložíme do studenej vody a necháme chvíľu prevrieť. Pridáme asi 100 gramov kreviet. Ak chcete, môžete pridať koreniny, ktoré máte najradšej, len jedlo nerobte pikantné. A bezprostredne pred podávaním všetko dôkladne premiešame s kyslou smotanou, kým jedlo nezbelie a nebude podobné pyré.

Morčacia polievka na pankreatitídu

Morčacie mäso s kosťami položte na mierny oheň (morčacie filé a kosti). Dochuťte rôznymi jemnými koreninami. Bolo by dobré pridať bobkový list, pretože má veľmi priaznivý vplyv na celý tráviaci trakt. Stimuluje činnosť žliaz, dráždi receptory, čo má za následok zvýšené vylučovanie štiav. Korenie sa stane ďalším stimulom, vďaka ktorému sa nielen zvýši chuť do jedla, ale stimuluje sa aj produkcia aktívnych zložiek, ktoré zlepšujú trávenie. Samostatne vytrieďte obilniny, ktoré sa použijú na prípravu jedla, a nasypte ich do polovareného morčacieho mäsa. Keď sú obilniny hotové, môžete pridať niečo na ozdobu, napríklad zeleninu.

Hrachová polievka na pankreatitídu

Hrach uvarte spolu s hlávkovým šalátom a cibuľou. Ako dochucovadlá použite rôzne stimulačné látky, ktoré nedráždia sliznicu, ale zároveň stimulujú tvorbu štiav a dokonca aj imunoglobulínov. Takéto vlastnosti má škorica, zázvor, muškátový oriešok. Všetko varte, kým hrach nezmäkne a nezvarí sa. Potom sceďte (ale vývar nevylievajte). Hrach prehoďte do sitka, pretrepte a zmiešajte s vývarom. Potom osoľte a varte ešte chvíľu, kým nedosiahnete požadovanú koncentráciu.

Ako vidíte, potreba dodržiavať diétu pri pankreatitíde nie je rozsudkom smrti. Môžete jesť chutné a pestré jedlo. Rozsiahle menu vám umožňuje pripraviť polievky na pankreatitídu pre akúkoľvek chuť.