Orechy, semená a sušené ovocie pri pankreatitíde

Okrem hlavných potravinových produktov existuje mnoho ďalších, ktoré nielenže súvisia s potrebou zasýtiť sa, ale jednoducho nás potešia svojou chuťou, s pomocou ktorej sa jednoduché jedlá dovedú k dokonalosti. Z mnohých orechov a semien sa teda vyrába olej, pridávajú sa do šalátov, pečiva, zmrzliny a pripravujú sa s nimi polievky. Sú veľmi výživné a zdravé. To isté platí pre sušené ovocie. Ktoré z nich sa môžu a nemôžu používať pri pankreatitíde?

Sušené slivky na pankreatitídu

Sušené slivky sú pre telo veľmi prospešné. Obsahujú vitamíny skupiny B, tokoferol, kyselinu askorbovú, vitamín K, veľa draslíka, fosforu, vápnika, sú bohaté na pektíny a antioxidanty. Konzumácia sliviek vedie k normalizácii metabolizmu, znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, zlepšuje stav pokožky a je dobrým liekom na zápchu. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Zároveň sa vláknina, veľa cukru a kyselina jablčná stávajú prekážkou pre pacientov s pankreatitídou. Sušené slivky podporujú choleretický proces, čo by sa nemalo dovoliť.

V akútnych fázach by sa malo ovocie vylúčiť z jedálnička v jeho prirodzenej forme a pripravovať iba kompóty. Počas pokojného obdobia je povolená jeho obmedzená konzumácia, berúc do úvahy reakciu pankreasu.

Hrozienka

Hrozienka sú sušené hrozno rôznych odrôd. Samotné hrozno je pri pankreatitíde prísne zakázané, pretože obsahuje veľa cukrov, glukózy, ktorá sa stáva dodatočnou záťažou pre chorý orgán, [ 4 ] jeho početné organické kyseliny stimulujú produkciu pankreatickej šťavy, kyseliny chlorovodíkovej, žlče, vlákniny, vyvolávajú nadmernú tvorbu plynov, spôsobujú riedku stolicu a hnačku.

Čo sa s ním stane po vysušení? Koncentrácia sacharidov sa zvyšuje až 8-krát. Počas exacerbácií je jeho prítomnosť povolená iba v kompótoch, o niečo neskôr v želé, penách. Stabilná stabilizácia stavu umožňuje s jeho pomocou zlepšiť chuť kaší, pečiva, rôznych prijateľných dezertov, použiť pri príprave pilafu, mäsových a rybích jedál.

Sušené marhule

Sušené marhule sa právom považujú za diétne sušené ovocie. Zachovávajú si všetky vitamíny potrebné na tvorbu enzýmov: C, PP, E, B1, B2, B5. Okrem toho sú zásobárňou užitočných mikroelementov: železo zlepšuje krvné zloženie, zvyšuje hemoglobín, draslík a sodík zlepšujú metabolizmus vody a soli, pektín čistí telo od toxínov a úlohu horčíka je vo všeobecnosti ťažké preceňovať, pretože sa zúčastňuje 350 enzymatických reakcií. [ 5 ]

Jediné, čo neumožňuje nekontrolovanú konzumáciu sušených marhúľ pri pankreatitíde, je vláknina a 80 % sacharózy v jej zložení. Oxid siričitý, ktorý sa používa počas jej tepelného spracovania, môže byť tiež škodlivý. [ 6 ] Preto by ste sa mali obmedziť na 3 – 4 bobule denne, ktoré sa predtým na 10 minút namočia do teplej vody a dôkladne umyjú horúcou vodou.

Ľanové semienka

V receptoch ľudovej medicíny sa ľanové semienka často používajú na liečbu ochorení tráviaceho systému. Takéto uznanie získali vďaka svojej schopnosti absorbovať toxíny, mať baktericídny účinok na sliznicu a liečiť vnútorný povrch žalúdka pomocou hlienu, ktorý sa tvorí počas opuchu.

Okrem toho ľanové semienka obsahujú rozpustnú vlákninu, ktorá zlepšuje peristaltiku čriev, omega-3 nenasýtené mastné kyseliny [ 7 ] normalizujúce metabolizmus tukov, bielkoviny potrebné pre fungovanie pankreasu. Je to dobrý antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnutia, obsahuje vitamíny a cenné minerály. Odporúča sa pri cukrovke kvôli prítomnosti komplexných sacharidov, ktoré nespôsobujú rýchly skok hladiny glukózy v krvi. [ 8 ]

Zdá sa, že ľanové semienko obsahuje všetko potrebné na liečbu pankreatickej patológie, ale jeho výrazný choleretický účinok sa stáva prekážkou, najmä počas záchvatov, ako aj v chronických prípadoch na pozadí žlčových kameňov.

Vlašské orechy

Vlašské orechy obsahujú všetko, čo telo potrebuje. Sú to vitamíny A, E, B, vápnik, horčík, draslík, fosfor, zinok, sodík, meď a ďalšie minerály; z hľadiska obsahu ľahko stráviteľných bielkovín prekonávajú mäso, mlieko a strukoviny. Polynenasýtené mastné kyseliny omega-3 a omega-6 majú neoceniteľný vplyv na cievy a mozog, zlepšujú ich funkcie, zabraňujú tvorbe cholesterolových plakov a rozvoju aterosklerózy, zlepšujú lipidový profil [ 9 ], [ 10 ] sú prospešné pre zdravie mozgu [ 11 ].

Navyše, vlašské orechy sú lahodné, majú vysokú energetickú hodnotu a sú dostupné po celý rok.

Na druhej strane majú drsnú štruktúru, ktorá neumožňuje ich bezproblémovú konzumáciu pri poruchách pankreasu. V akútnych fázach sú prísne zakázané, pretože vysoký obsah tuku a vlákniny vyvoláva zvýšené vylučovanie tráviacich enzýmov a môže viesť k rozvoju pankreatickej nekrózy.

Orechy sa do jedálnička zaraďujú až rok po exacerbácii počas obdobia stabilnej remisie. Najlepšie je ich pomlieť a pridať do šalátov, jogurtov, kaší. Množstvo by malo byť obmedzené a kvalita vysoká. Olúpané balené, ochutené korením, soľou alebo cukrom nie sú vhodné.

Arašidy na pankreatitídu

Arašidy sa nazývajú podzemnica olejná, ale v skutočnosti patria do čeľade strukovín. Sú to jednoročné rastliny s oválnymi plodmi, ktoré sú umiestnené po dvoch v zvláštnych strukoch. Rodia sa a vyvíjajú na povrchu, na stonkách kríkov, a dozrievajú po zapustení do zeme.

Viac ako polovicu ich zloženia tvorí mastný olej, obsahuje veľa glyceridov rôznych kyselín (stearovej, palmitovej, olejovej, lanolovej a ďalších). Okrem toho obsahujú bielkoviny, globulíny, gluteníny, vitamíny, cukry a aminokyseliny. [ 12 ]

Tak ako všetky strukoviny, ani arašidy, ako aj arašidový olej, nie sú vhodné pre ľudí s ochorením pankreasu v žiadnom štádiu patológie. Netreba zabúdať ani na alergie na arašidy. [ 13 ]

Píniové oriešky

Hoci sú píniové oriešky menšie ako ich náprotivky, ich nutričná hodnota prevyšuje mnohé. Sú známe svojimi liečivými vlastnosťami a bylinkári úspešne liečia píniovým olejom mnoho chorôb vrátane cukrovky 2. typu, obezity a pankreatitídy. [ 14 ], [ 15 ]

Jeho bohaté zloženie, pozostávajúce z ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín, vitamínu E a viac ako tucta aminokyselín, poskytuje protizápalové, hojivé a analgetické účinky.

Najúčinnejším spôsobom použitia oleja počas exacerbácií je jeho užívanie; dávkovanie vám povie lekár a počas stabilnej remisie môžete jesť prírodné orechy: hrsť denne posilní orgán, pomôže vám zotaviť sa z choroby a tiež zlepší chuť mnohých jedál.

Slnečnicové semienka na pankreatitídu

Nie je možné jednoznačne posúdiť všetky druhy semien. Takéto obľúbené slnečnicové semienka, predávané v obchodných reťazcoch, rozhodne nie sú vhodné ako pochúťka pri pankreatitíde. Vo vyprážaných zrnách sa pod vplyvom tepelného spracovania všetka užitočnosť odparí a zostáva len tuk.

Ak si slnečnicu pestujete vo vlastnej záhrade, surové semienka dodajú telu mnoho užitočných látok, ktoré sa v nich nachádzajú. [ 16 ] Nemali by ste ich zneužívať, ale malá hrsť zjedená po hlavnom jedle neuškodí a nahradí dezert.

Tekvicové semienka

Tekvicové semienka majú tiež bohaté vitamínové a minerálne zloženie, v medicíne sa používajú ako antihelmintikum, na liečbu obličiek a močových ciest, [ 17 ] ako choleretikum, majú hypoglykemický účinok. [ 18 ], [ 19 ] Vzhľadom na vysoký obsah tukov a hrubej vlákniny sa nemôžu používať v akútnych obdobiach pankreatitídy.

Stabilná absencia príznakov umožňuje ich konzumáciu v obmedzenom množstve, ale nie vyprážanie, iba sušenie v rúre.

Sezam

Sezam, rovnako ako iné semená, je pre chorú pankreas ťažkým produktom. Keďže má však mnoho užitočných vlastností (znižuje kyslosť žalúdka, odstraňuje toxíny, normalizuje metabolizmus, dopĺňa nedostatok bielkovín v tele, posilňuje imunitný systém, predchádza nádorom [ 20 ], má protizápalové a antioxidačné účinky [ 21 ]), počas remisie sa do stravy zaraďuje obmedzene. Čerstvými sezamovými semienkami sa dajú posypať šaláty a pečivo.

Zrná sa konzumujú aj v naklíčenej forme. Na to sa najskôr namočia na niekoľko hodín do vody, potom sa preložia do sklenenej nádoby, prikryjú sa pevným vekom a umiestnia na teplé miesto. Klíčky sa objavia o 2-3 dni. Na posilnenie tela a zlepšenie jeho stavu stačí čajová lyžička denne.