Polievky pri gastritíde

Od detstva nám hovoria: jedzte polievku, inak dostanete gastritídu. Tento mýtus bol už dávno vyvrátený, ale teraz mnohých znepokojuje iná otázka: čo ak choroba už existuje? Je dovolené jesť polievky s gastritídou, pomôžu rýchlejšie sa vyliečiť? A ktoré prvé jedlá sú zdravšie pre žalúdok?

Aké polievky môžete jesť, ak máte gastritídu?

Keď sa hovorí o polievke, vždy sa myslí tekuté jedlo, v ktorom približne polovica zloženia tvorí voda alebo vývar. Predtým sa takéto jedlo nazývalo chlebka, juška. Predpokladá sa, že do našej krajiny sa dostalo vďaka Petrovi I.: „dovezol“ ho z Francúzska spolu s ďalšími receptami francúzskej kuchyne.

Výhody polievok pri gastritíde sú známe už dlho. Už pred niekoľkými storočiami začali naši predkovia pripravovať vývar pri prvých príznakoch choroby v rodine: pomáhal rýchlejšie sa zotaviť, dodával silu a energiu na boj s chorobou.

Podľa najnovších údajov sa však nie všetky polievky odporúčajú pri gastritíde a nie vždy. Napríklad pri nízkej kyslosti je vítané používať prvé jedlá pripravené na šetrnom základe. Pri nadmernej tvorbe kyseliny však polievka môže spôsobiť zvýšenú tvorbu kyseliny, preto sa pripravujú s menším množstvom tekutiny, na vode alebo zeleninovom vývare, čím sa dosiahne hlienová alebo pyré konzistencia.

Ľahké diétne polievky na gastritídu

Choroby tráviaceho systému vyžadujú jednoduchosť a ideálnu kompatibilitu produktov v strave. Ľahká polievka je najlepší spôsob, ako uspokojiť hlad bez zaťaženia žalúdka alebo narušenia jeho práce.

Väčšina žien v domácnosti pripravuje rôzne prvé jedlá takmer každý deň: najľahšie možnosti - bez "vyprážania", silné bohaté vývary - sa rodine ponúkajú najčastejšie po výdatných hostinách, sviatkoch a tiež v lete, keď jednoducho nechcete telo preťažiť jedlom. Práve o týchto polievkach sa hovorí, keď ide o gastritídu.

Čo robí toto jedlo takým jednoduchým? Nielen v jeho príprave, hoci aj to je pravda. Hlavným rozdielom je použitie najjednoduchších a najzdravších surovín: zeleniny, listov, obilnín. Nie je potrebné produkt „zaťažovať“ veľkým množstvom tuku, mäsa, smotany, korenia a iných pikantných korenín atď. Väčšina polievok si ani nevyžaduje vývar, pretože zelenina a obilniny dodajú jedlu dostatok chuti a arómy. Chorý žalúdok bude za takéto jedlo len „vďačný“.

[ 1 ]

Precedené polievky na gastritídu

Precedená polievka je prevažne diétna verzia jedla, ktorú lekári odporúčajú najmä počas liečby gastritídy alebo iných gastrointestinálnych ochorení. Jemná konzistencia sa páči takmer každému a vždy - deťom aj dospelým. Precedené polievky sa zvyčajne delia do niekoľkých kategórií - najmä najznámejšie sú krémová polievka, slizká polievka a pyré polievka.

Na prípravu takéhoto prvého chodu môžete použiť rôzne produkty schválené lekárom. Pyré sa môže pripraviť vo vode alebo vývare s pridaním zeleniny, obilnín, mäsa alebo rybieho filé.

Najbežnejšie polievky v tejto kategórii sú teda:

• viacfarebná zelenina;
• tekvica, patison;
• kapusta;
• ryža;
• ryby;
• kuracie mäso atď.

Obrovská rozmanitosť receptov umožňuje každému pacientovi vybrať si pre seba najoptimálnejšiu možnosť.

Indikácia

Odporúča sa začať jesť polievku na gastritídu najskôr tretí deň od okamihu exacerbácie ochorenia. Dovtedy je lepšie nechať žalúdok odpočívať, piť iba nápoje - teplú vodu, teplý nesladený a slabý čaj, nálev zo šípok. Odporúča sa vypiť asi 1,5 litra takýchto nápojov denne.

Ak je všetko v poriadku a žalúdok si trochu oddýchol, od tretieho dňa sa do stravy zaraďujú prvé jedlá rozdrvenej a viskóznej konzistencie. Optimálne je začať s ryžovými alebo ovsenými polievkami s pridaním kvapky masla. Všetky ingrediencie polievky sa pretrejú cez sito alebo sa rozomelú v mixéri.

Polievky odporúčajú odborníci ako diétnu a detskú výživu. Používajú sa najmä nielen pri akútnej alebo chronickej gastritíde, ale aj pri gastroduodenitíde, ulcerózno-erozívnych léziách, zhoršenej motilite tráviaceho traktu, hepatitíde a cholecystitíde a gastroezofageálnom refluxe.

[ 2 ]

Polievky na gastritídu s vysokou kyslosťou

Pri zvýšenej kyslosti sa polievky konzumujú obzvlášť opatrne. V prvom rade sa vyhýbajú bohatým vývarom. Diétne jedlo sa pripravuje bez varenia kostí alebo kúskov mäsa s tukovými inklúziami. Okrem toho by sa do panvice nemali pridávať žiadne koreniny.

Odborníci na výživu dávajú všetkým pacientom nasledujúce odporúčania:

• všetky ingrediencie prvého chodu by mali byť čo najviac nasekané;
• Po príprave polievky je najlepšie použiť mixér;
• zelenina sa musí variť, kým nie je úplne uvarená;
• na vytvorenie väčšej hustoty môžete do polievky pridať trochu nepraženej múky alebo vyšľahaného bielka;
• huby a hubové vývary sú zakázané;
• Je dobré, ak jedlo obsahuje ingrediencie ako tekvica, cuketa, brokolica alebo karfiol, ryža, ovsené vločky.

Všetky polievky pripravované pre pacienta s gastritídou by mali byť minimálne mastné a teplé (nie horúce ani studené, približne 45-50°C).

Ak máte vysokú kyslosť, je lepšie nepridávať do stravy fazuľové (hrachové) polievky – sú povolené iba počas štádia remisie ochorenia.

[ 3 ]

Polievky na erozívnu gastritídu

Erozívna gastritída je pomerne zložité a nebezpečné ochorenie, pri ktorom sa na stenách žalúdka tvoria malé erózie alebo defekty slizničného tkaniva. Na zmiernenie stavu pacienta a prevenciu komplikácií je potrebné dodržiavať diétu, ktorá nielen ochráni poškodené tkanivo, ale aj zabezpečí podmienky pre jeho hojenie.

Pri erozívnej gastritíde sú obzvlášť dôležité obalové vlastnosti slizničných polievok. Ryžová kaša sa osvedčila: mala by byť dobre uvarená, môžete pridať mlieko, strúhané jablko alebo tekvicu.

Ovsené vločky nie sú o nič menej užitočné a majú podobný účinok.

Všetky obilniny a zelenina v polievkach pripravených pre pacienta s erozívnou formou ochorenia by mali byť dobre prevarené. Môžete použiť krupicu alebo ovsené vločky, ryžu alebo pohánku, tenké ryžové rezance, ako aj mrkvu, zemiaky, tekvicu, patison, karfiol atď. Takéto produkty vytvárajú najpriaznivejšie podmienky pre obnovu sliznice, preto by mali tvoriť základ stravy.

[ 4 ], [ 5 ]

Výhody

Aké skutočné výhody prinášajú polievky pri gastritíde?

• Posilňujú telo ako celok a obohacujú ho vitamínmi, ktoré sa nachádzajú v zelenine a bylinkách.
• Pomerne výživné, napriek nízkemu obsahu kalórií.
• Rýchlo zlepšujú pohodu pacientov, zvyšujú celkový tón a ľahko sa vstrebávajú.
• Dodávajú silu oslabenému telu, nezaťažujú tráviaci systém a telo ich dobre prijíma.
• Zmierňuje melanchóliu a depresiu, v závislosti od zložiek – osviežuje alebo hreje, zlepšuje metabolizmus, normalizuje trávenie.
• Zlepšuje náladu vďaka vyváženej chuti, príjemnej aróme a nepopierateľnej užitočnosti.

Čo môže a čo nemôže?

Jedlo pripravované pre pacienta s gastritídou by nemalo byť príliš horúce ani studené. Optimálna teplota podávania je približne 45 – 50 °C. Predjedlo by nemalo obsahovať:

• bravčová masť, veľké množstvo tuku;
• huby, kosti, mastné ryby, tvrdé kusy mäsa;
• fermentované a nakladané prísady (napríklad kyslá kapusta alebo uhorky);
• žiaruvzdorné tuky (margarín, nátierka, bravčová masť atď.);
• nedostatočne tepelne upravená zelenina, kukurica, reďkovky, fazuľa;
• cibuľa a cesnak;
• tavené syry, smotana, kyslá smotana;
• otruby;
• ocot, zázvor, pikantné korenie;
• koncentráty, chemické aromatické a aromatické prísady.

Pri gastritíde je zakázané jesť šťaveľový boršč, kapustovú polievku a šti, rassolnik, hubovú polievku a kharcho, paradajkovú polievku a okrošku, ako aj polievky na báze údených a vyprážaných jedál.