Diétna výživa

Diétna výživa - tento koncept nesie v sebe nielen definíciu čísel diét a zoznam povolených produktov pre konkrétnu chorobu, ale skôr je to formulácia celej vrstvy preventívnych opatrení a prostriedkov zameraných na udržanie zdravia a kvality života ľudí. V skutočnosti preklad slova „diéta“ z gréčtiny znamená presne spôsob života, teda súbor pravidiel, zásad a návykov, ktoré prispievajú k normálnemu fungovaniu všetkých telesných systémov.

Bohužiaľ, mnohí z nás začínajú chápať slovné spojenie „diétna výživa“ až s vekom, keď už máme chronické ochorenia, patologickú „kyticu“ nachádzajúcu sa v tele. Dôvody sú každému známe – nedostatok časových zdrojov na zastavenie sa a premýšľanie o tom, čo sa konzumuje v neprimeraných množstvách, všeobecné environmentálne problémy a v dôsledku toho nedostatok normálnych, prírodných produktov a mnoho ďalšieho. Výsledkom negramotnej výživy sú minimálne gastrointestinálne problémy, maximálne nadváha a všetky súvisiace patológie, od kardiovaskulárnych až po cukrovku.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Diétna výživa a diéta

Bolo by správnejšie posudzovať stravovacie rozdelenie v dvoch vektorových smeroch. Prvým a hlavným je spočiatku správna výživa, ktorá začína od prvých dní po narodení človeka, teda preventívna. Druhý smer je súčasťou komplexných terapeutických opatrení na obnovenie zdravia otraseného chorobou. Spravidla sa akékoľvek ochorenie po farmakoterapii, použití iných metód a techník liečby, končí tým, že sa predpíše diétna strava na upevnenie terapeutického výsledku a zabránenie relapsu ochorenia. Okrem toho existuje skupina ochorení, ktoré sú kontrolované diétou, ktorá slúži ako nezávislá liečebná metóda. Je to spôsobené tým, že potraviny obsahujú nespočetné množstvo chemikálií a zlúčenín, ktoré priamo ovplyvňujú metabolizmus ľudského tela.

Norma stravy alebo dávka, režim, frekvencia príjmu potravy sa vyvíjajú na štátnej úrovni, zvyčajne ministerstvami zodpovednými za zdravotníctvo krajiny. Rôzne krajiny majú svoje vlastné špecifické črty normy a súboru produktov v závislosti od územia, klimatických charakteristík a kultúrnych tradícií. Napriek tomu má koncept diétnej výživy určité spoločné parametre a znaky akceptované na celom svete. Znie takto:

Základom rozumnej stravy je princíp racionality, ktorý sa meria kvalitatívnymi a kvantitatívnymi parametrami. Výživa v strave by mala zodpovedať fyziologickým potrebám ľudského tela a plne dopĺňať jeho energetický výdaj.

V ideálnom prípade teda diéta nie je ničím iným ako rozumnou stravou pre úplne zdravého človeka, ktorý sa snaží udržiavať zdravý stav tela čo najdlhšie.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Diétna výživa v terapeutickom aspekte

Čo je diétna výživa, ak vezmeme tento koncept do úvahy z terapeutického hľadiska? V tomto duchu je diéta zameraná na urýchlenie zotavenia chorého človeka. Hlavnými klinickými funkciami diétnej výživy je podpora imunitnej aktivity, vytvorenie maximálneho odpočinku pre systémy (predovšetkým tráviaci systém) a normalizácia telesnej hmotnosti. Správne zostavená diétna výživa pomáha predĺžiť obdobie remisie v prípade vážneho ochorenia a naopak - porušenie diéty môže vyvolať exacerbáciu ochorenia. Moderná medicína, jej vedecký výskum a úspechy v oblasti biológie umožňujú niekedy používať terapeutickú výživu na rovnakej úrovni ako farmakoterapia. Špecializácia na dietetiku, ktorá sa ešte nedávno považovala za niečo exotické, sa dnes stáva čoraz populárnejšou a žiadanejšou. Vo vedeckom svete sa prvé „hviezdy“ dietetiky objavili už pomerne dávno. Jedným zo zakladateľov vedy o výžive v minulom storočí bol slávny terapeut, vynikajúci klinik M. I. Pevzner, ktorému sa pripisuje slávny výrok: „Ak neexistuje terapeutická výživa, neexistuje racionálna liečba.“

Základné pravidlá, ktoré zahŕňa diétna výživa.

• Vylúčenie určitých potravín a látok podľa klinického problému;
• Zvýšenie frekvencie príjmu potravy (frakčný príjem);
• Niektoré druhy výrobkov musia prejsť špecifickým technologickým spracovaním;
• Dodržiavanie zásady rozmanitosti a úplnosti;
• Dodržiavanie zásad šetrenia - tepelných, chemických a mechanických.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Diétne jedlo: viac o pravidlách

Ak osoba trpí cukrovkou, cukor a škrobové potraviny sú z jedálnička vylúčené a kompenzujú sa náhradami cukru - sorbitolom, xylitolom. V prípade diagnostikovaných tráviacich ochorení (gastroduodenitída, peptický vred) sú vylúčené všetky produkty a látky s dráždivými vlastnosťami (kyslé jedlá, koreniny, marinády, vyprážané jedlá atď.).

Mechanické šetrenie spočíva v mletí a naparovaní konzumovaných produktov. Mechanické šetrenie spravidla zahŕňa používanie produktov, ktoré neobsahujú rastlinnú vlákninu. Chemické šetrenie spočíva vo vylúčení korenených, slaných, kyslých produktov zo stravy alebo ich obmedzení. Tepelné šetrenie spočíva v vylúčení jedál s kontrastnými teplotami (príliš horúce alebo veľmi studené jedlá). Ak sa dodržiavajú základné pravidlá terapeutickej diéty, prísna diéta sa môže stať dočasným javom v živote pacienta, ale šetrná diéta by mala naďalej zostať normou a povinnou podmienkou.

Diétna výživa sa stáva takmer ideálnym konceptom v terapeutickom zmysle, ak dokáže priaznivo ovplyvniť acidobázickú rovnováhu, motorické, šťavové a evakuačné funkcie tráviaceho systému. A v preventívnom zmysle sa diétna výživa môže stať jedným z účinných spôsobov udržania zdravia.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]