Diéta s pankreatitídou a cholecystitídou

Diéta pri pankreatitíde a cholecystitíde je veľmi dôležitým bodom pri liečbe týchto ochorení.

Akékoľvek, aj tie najdrahšie a najnovšie terapeutické prostriedky nebudú fungovať, ak pacient ignoruje dodržiavanie odporúčania na výživu. Prečo je strava tak dôležitá pre zotavenie? Ako môžem zmeniť svoju stravu? Čo môže a nemôže byť konzumované pri pankreatitíde a cholecystitíde? Toto všetko sa naučíte z tohto materiálu.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Čo je strava pre pankreatitídu a cholecystitídu?

Pankreas a žlčník sú orgány, ktoré poskytujú základné procesy trávenia v tele. Z tohto dôvodu nie je možné počítať s úspechom liečebných postupov bez toho, aby došlo k zmenám vo výžive. Navyše zápalový proces z jedného orgánu môže ísť k iným, čo negatívne ovplyvňuje tráviaci systém ako celok.

Zvyčajne súbor liečebných opatrení pozostáva z dodržiavania režimu, tabuľky stravy číslo 5 a zo sprievodných chorôb tráviaceho traktu - diétu číslo 5a.

Aká je podstata stravy číslo 5?

• Predovšetkým je to pravidelné jedlo pozostávajúce z troch plných jedál a dvoch alebo troch občerstvenia. Pôst a prejedanie sú vylúčené.
• Po druhé, mali by byť malé časti dostatočné na to, aby necítili hlad, ale nie príliš vysoký obsah kalórií.
• Po tretie, je potrebné sledovať teplotu spotrebovanej potraviny. Nejezte príliš studené a teplé jedlo. V ideálnom prípade by mali mať produkty teplotu približne 40-45 ° C.
• Výrobky by nemali byť hrubé a vytvárať dodatočný tlak na tráviaci systém. Je potrebné vyhnúť sa používaniu vláknitých potravín obsahujúcich veľké množstvo vlákniny. Pri príprave riadu je najlepšie mletie a rozomieľanie jedla, aby sa uľahčila práca s tráviacim traktom.
• Odporúča sa variť jedlo v dvojlôžkovom kotli, variť alebo pečieme, ale v žiadnom prípade nemrhnúť.
• Spotreba kuracieho vajca by sa mala znížiť na 2 alebo 3 týždne a je lepšie konzumovať len bielkoviny.
• Obmedzte používanie kávy a silného čaju, vylúčte alkohol.
• Pri zostavovaní menu je potrebné vziať do úvahy dennú bilanciu BJU: množstvo proteínových potravín by sa malo zvýšiť a tuky a rýchle sacharidy by sa mali znížiť.

V akútnom štádiu cholecystitídy a pankreatitídy sa odporúčajú prvé 2-3 dni, aby sa celkom vzdali potravu a pili len čistú ne-nasýtenú vodu alebo výťažok z bokov (až do 1 l / deň).

V nasledujúcich 2-3 dňoch je povolený nesladený teplý nápoj: čaj so sušeným chlebom, polievkovou polievkou alebo mliečnou kašou (zriedenou vodou), vaječný bielok varený v dvojlôžkovom kotli.

Po týždni môžu byť potraviny doplnené beztukovým a nekyslým tvarohom, zeleninovými polievkami alebo prílohami (z mrkvy, zemiakov, repy a inej zeleniny okrem kapusty).

Približne 8-9 dní je možné pridávať ryby alebo biele mäso, ktoré bolo varené v dvojlôžkovom kotli, rovnako ako parné masové gule a kotlety.

Jemná diéta pre pankreatitídu a cholecystitídu by mala byť pozorovaná pacientom počas 6-12 mesiacov, až do stabilnej doby remisie a stabilných výsledkov štúdie.

Diéta pri chronickej cholecystitíde a pankreatitíde

Špeciálna diéta pre chronickú cholecystitídu a pankreatitídu je navrhnutá tak, aby obnovila normálne fungovanie poškodených orgánov, v tomto prípade je to žlčník a pankreas. Pacientom je zakázané konzumovať potraviny, ktoré spôsobujú zvýšenie sekrécie žlčových a tráviacich enzýmov. Medzi tieto produkty patria solené, vyprážané, údené, mastné potraviny, sýtené a alkoholické nápoje. Úplne vylúčte používanie jedla z reštaurácií rýchleho občerstvenia, ako aj stravovanie na suchom pozemku a na úteku.

Pri liečbe chronického priebehu ochorenia je dôležité sledovať mieru potravy: prejedanie sa zvyšuje zaťaženie orgánov postihnutých zápalovým procesom. Kvalita jedla je taktiež dôležitá: všetky potraviny musia byť čerstvé a nádoby čerstvo pripravené.

V ponuke sú vylúčené tie výrobky, ktoré sa ťažko strávia v žalúdku, zvyšujú sekrečnú aktivitu tráviaceho systému, spôsobujú vznik nadmerného množstva plynov v čreve.

Menu pre každého pacienta by sa malo zvoliť individuálne, berúc do úvahy závažnosť ochorenia a alergickú citlivosť tela. Jedlo by malo byť plné, racionálne a dostatočne vysoko kalorické.

Nižšie v tomto článku uvádzame povolené a zakázané produkty pre cholecystitídu a pankreatitídu.

[7], [8], [9], [10], [11], [12]

Diéta pri pankreatitíde, cholecystitíde a gastritíde

Dietikár, ktorý vymenuje tento alebo ten typ potravy, by mal vždy brať do úvahy ďalšie sprievodné choroby, ktoré prebiehajú na pozadí základnej patológie. Gastritída, ktorá prebieha na pozadí zápalu žlčníka a pankreasu, vyžaduje revíziu stravy s dôrazom na stupeň kyslosti žalúdočnej šťavy.

Zvlášť strava pre pankreatitída, zápal žlčníka a žalúdka môžu byť použiteľné pre iné ochorenie zažívacieho traktu. Jedná sa o zlomok a miernu stravu, absenciu dlhých intervalov medzi jedlami, dodržiavanie dennej stravy. Je dôležité, aby sa zabránilo prejedaniu, jesť jedlo na úteku a jesť studené jedlá, nepiť alkohol ani dym, ako dym a decht sa prehĺtajú sa slinami, aj nepriaznivý vplyv na zloženie žalúdočnej šťavy a dráždi žalúdočnú stenu.

Súčasný priebeh zápalových procesov v pankrease, žalúdku a žlčníku je núteným signálom vášho organizmu, čo naznačuje veľké problémy a poruchy vo výžive, ktoré nemožno ignorovať. Ak nezačnete sledovať, čo a ako budete jesť, nemôže byť nádej na obnovu.

Odporúčania pre výživovú výživu by sa mali vždy dodržiavať na pozadí farmakoterapie, ktorú vymenuje terapeut. Len komplexná liečba umožní čo najskôr urýchliť obnovenie poškodených orgánov a zabrániť opätovnému vývoju zápalového procesu. Mimochodom, na prevenciu recidívy dodržujte pravidlá správnej výživy, budete mať čo najdlhšie.

[13], [14], [15], [16], [17], [18]

Menu diéta pre pankreatitídu a cholecystitídu

Približná verzia diétnej ponuky pankreatitídy a cholecystitídy na týždeň:

Pondelok.

• Raňajky. Časť ovsenej kaše, šálka čaju s mliekom, cracker.
• Predkus. Jablká pečené s tvarohem, lyžička kyslej smotany.
• Obed. Porcia zeleninovej polievky, varené kuracie prsia s červeným repy, nápoj z bokov.
• Popoludňajší čaj. Hruška.
• Večera. Časť vareného špenátu, sypaná syrom, kompót.
• Tesne pred spaním. Šálka jogurtu.

Utorok.

• Raňajky. Mäkké varené vajce, šálka zeleného čaju s sušienkou.
• Predkus. Sladké jablko.
• Obed. Celerová polievka, ryby z dvojitého kotla, šalát z paradajkovej uhorky, želé.
• Popoludňajší čaj. Banana.
• Večera. Časť ryžovej pekáča, kompót.
• Pred spaním. Šálka mlieka.

V stredu.

• Raňajky. Cheesecakes s medovou omáčkou, šálka kávy s mliekom.
• Predkus. Kissel s sušienkami.
• Obed. Rýľová mrkvová polievka, paradajky s dusenou mrkvou, ovocný kompót.
• Popoludňajší čaj. Ovocné želé s krakovaním.
• Večera. Zeleninová guláš, mliečne klobásy, zelený čaj.
• Pred spaním. Šálka jogurtu.

Štvrtok.

• Raňajky. Tvarohový koláč s chudou kyslou smotanou, zeleným čajom.
• Predkus. Ovesný puding s sušienkom.
• Obed. Polievka s maslovými guľami, pohánková kaša s pareným mäsom, kompót.
• Popoludňajší čaj. Niekoľko sladkých dúšok.
• Večera. Zemiaková miska s mliečnou klobásou, čaj.
• Pred spaním. Šálka fermentovaného pečeného mlieka.

Piatok.

• Raňajky. Makaróny so syrom, šálka čaju s mliekom.
• Predkus. Tvarohový syr s kyslou smotanou.
• Obed. Tekvicová polievka, varené mäso s rezancami, bobuľový kompót.
• Popoludňajší čaj. Banana.
• Večera. Rybie pekáč, časť dusenej zeleniny, čaj.
• Pred spaním. Šálka jogurtu.

V sobotu.

• Omeleta na paru, káva s mliekom, cracker.
• Predkus. Polievka s džemom, čajom.
• Obed. Lapshevnik, rybie kotlety s dusenou mrkvou, kompót.
• Popoludňajší čaj. Kissel, syrové sušienky.
• Večera. Časť ryže so sušeným ovocím, želé.
• Pred spaním. Šálka mlieka.

Nedeľa.

• Raňajky. Ryžový puding s kúskami ovocia alebo bobúľ, zelený čaj.
• Predkus. Časť ovocného šalátu s jogurtom.
• Obed. Zemiaková a mrkvová polievka, cestoviny v námorníctve (s vareným mäsom), kompót.
• Popoludňajší čaj. Šálka čaju s mliekom, sušienky.
• Večera. Bramborové kotlety s kusom rýb, čajom.
• Pred spaním. Šálka jogurtu.

Ako môžete vidieť, ponuka pankreatitídy a cholecystitídy môže byť celkom rozmanitá. Bez toho, aby ste sa obmedzovali na jedenie, jednoducho odstráňte zakázané potraviny z potravy, nahraďte ich inými, vhodnejšie na dobré trávenie.

Ďalej vám povieme niekoľko jednoduchých receptov, ktoré môžete použiť na prípravu chutných jedál pri dodržaní tejto stravy.

Diétne recepty na pankreatitídu a cholecystitídu

Pred tými, ktorí sú nútení dodržiavať diétu pre cholecystitídu a pankreatitídu, často vzniká otázka: čo možno pripraviť zo súboru výrobkov, ktoré sú povolené pre túto patológiu? Verte mi, existuje veľa takýchto jedál, len zapnite svoju kulinársku fantáziu a konajte!

Predstavujeme vám príklady niektorých z týchto jedál.

• Rastlinná polievka s guľami z syra

Potreba: 2 a pol litre vody (alebo zeleninový vývar), je paprika, mrkva, cibuľa priemere 5 zemiakov, 100 g mierne syra (holandský je to možné), jedno vajce, 100 g múky, byliny, masla a trochou soli.

Syr sa trení, pridáme trochu zmäkčené maslo, múku, vajce, trochu zeleniny a soľ. Miešajte a umiestnite do chladničky na pol hodiny.

Zatiaľ roztierajte veľkú mrkvu, nakrájajte bulharský strih na prúžky, cibuľu a zemiaky - kocky. Všetko vložte do vriacej vody a varíme asi 15 minút.

Zatiaľ čo sa polievka varí, zvalíme malé množstvo guľôčok (veľkosť arašidov) zo syrovej hmoty, pridáme ich na panvu s polievkou, miešame a varíme ďalších 15 minút. Polievame soľ a pridajte korenie podľa želania. Pri podávaní posypte bylinkami.

• Rajčiaky na zemiaky s klobásou

Budete potrebovať: asi sedem stredných zemiakov, jednu cibuľu, zeleninu, 200 g tvrdého syra, 250 g mliečnej klobásy, 3 vajcia, 3 lyžice múky, kyslá smotana.

Varíme zemiaky, chladíme ich a treníme na strúhadle. Pridáme jemne nakrájanú klobásu a strúhaný syr. Pridajte surové vajcia, nakrájané zeleniny a cibuľu, 2 lyžice múky, soľ. Vytvárame kotlety, panierujeme v múke a varíme v dvojitom kotle. Podávajte s kyslou smotanou.

• Zemiaková omeleta z dvojitého kotla

Budeme potrebovať: 200 g varených zemiakov, štyri vajcia, 100 ml mlieka, korenie a bylinky. Môžete pridať 50 gramov tvrdého syra.

Trávime zemiaky na strúhadle. Samostatne, šľahajte vajcia, mlieko, soľ a korenie.

Pokryjeme pohár v dvoj kotli s potravinovým filmom a položíme prvú vrstvu zemiakov, zhora nalejeme vaječné šľahačky s mliekom. Omeleta môže byť posypaná strúhaným syrom a bylinkami. Doba pečenia od 20 do 30 minút.

• Dezert z tekvice

Potrebujeme: kusy tekvice, škorice a cukru.

Plátky tekvica štvorcov je umiestnená v parníku a posypané cukrom a škoricou. Doba varenia 20 minút.

• Pilaf Zelenina

Budete potrebovať: pohár ryže, žiarovky, cukety, dve stredné mrkvy, baklažán, paradajky, korenie a zeleninu.

Zelenina nakrájame na malé kocky (predbežne nakrájajte baklažán s baklažánom), rošt mrkva. Nechaj to sedieť v hrnci s trochou rastlinného oleja. Nalejte surovú ryžu, premiešajte všetko a nalejte soľnú vodu. Tekutina by mala pokryť ryžu 2-3 cm Zavrieť veko, vriec a variť, často otvárať veko a miešať, až kým nebude ryža pripravená. Podávame, posypané bylinkami.

Odborníci odporúčajú, aby ľudia, ktorí utrpeli zápalové ochorenia tráviaceho systému, sa snažia dodržiavať túto stravu. Dokonca aj vtedy, ak ste sa zotavili a vrátili ste do normálnej stravy, nezneužívajte zakázané potraviny, najmä údené potraviny a marinády, alkoholické nápoje a potraviny s nadmernou tukovou hmotnosťou. Ak ignorujete tieto odporúčania, opäť sa môže vyskytnúť preťaženie žlčníka a pankreasu a choroba sa obnoví.

Ak zápalový proces získal chronický priebeh, strava s pankreatitídou a cholecystitídou by sa mala pozorovať čo najdlhšie a najlepšie počas celého života.

[19], [20], [21]

Čo môžete jesť pri pankreatitíde a cholecystitíde?

• Pekárske výrobky: sušené plátky raže a pšenice chleba, koláče nesdobnye s kyslou a chudé plnkou (varené mäso, čerstvé syry, zelenina - okrem kapusta), galetnoe koláčiky, sušienky nesolené.
• Prvé jedlá: vločky na zriedenom mlieku, zeleninový vývar, vegetariánska polievka sa dajú doplniť obilninami alebo cestovinami.
• Varené v dvojlôžkovom kotlíku alebo pečené plátky z plátkov z ryby, ryžové vločky a pečivo.
• Vyčistený od tuku a tvrdých vlákien mäso: hovädzie, kuracie, králičie, morčacie. Kusy mäsa môžu byť varené alebo varené, môžete variť pilaf alebo dusené karbonátky z mletého mäsa.
• Mlieko a mliečne výrobky: čerstvé jogurty a kvasené pečené mlieko, netučný kyslý tvaroh, non-akútna tvrdý syr druhy syrov rajnice, knedle a nesdobnye karbonátky so syrom.
• Oleje: slnečnica, kukurica a oliva, krémová - do 10-15 g denne.
• Obilniny: ovsená a pohánková kaša, zeleninový a beztučný masový pilaf, varené špenáty, obilniny.
• Kuracie a prepelice (prvýkrát po exacerbácii je žiaduce použiť len proteín).
• Rôznorodá varená, dusená alebo surová zelenina, zeleninová obloha, hrnce, jahody a šaláty.
• Výrobky z klobásy sú nežiaduce, ale niekedy je dovolené používať kvalitné varené lekárske (alebo mliečne, detské) klobásy.
• Neaktívne bobule, ovocie (najlepšie varené v dvojlôžkovom kotli alebo v peci, alebo v podobe kissels, kompótov, želé a peny).
• čerstvo vylisované šťavy, slabá prírodná káva s mliekom alebo nápojom z kávy, želé z ovsenej vône, šípkový nápoj, bylinné a zelené čaje.
• Korenové korenie, zelenina.

Jedlo by malo byť tak ľahko stráviteľné, plátky jedla by mali byť dobre žuvané, večera - najneskôr 3 hodiny pred spaním. Ak chcete uhasiť hlad pred spaním, môžete vypiť šálku čerstvého jogurtu, mlieka alebo kompótu.

Čo nemožno konzumovať pri pankreatitíde alebo cholecystitíde?

• Čerstvé chleby alebo chlieb, smažené koláče, buchty a kávové pečivo.
• Hubové polievky, silný bohatý mäsový vývar, rybia polievka, boršč s kapustou alebo šťavou, studené polievky.
• Konzervované ryby, baran, údené a vyprážané ryby, kaviár.
• Mastné mäso, droby, údené, nakladané, vyprážané a konzervované mäso.
• Mastné mliečne výrobky, solené a ostrý druh syra.
• Fazuľa, hrášok, šošovica.
• Vyprážané míchané vajcia a omelety.
• Zelenina, ktorá dráždi steny zažívacieho traktu a spôsobuje tvorbu plynov: reďkev, kapusta, cibuľa, chren, šťovík.
• Živočíšny tuk a slanina.
• Sladkosti, čokoládové sladkosti, zmrzlina, koláče a pečivo, kyslá odroda bobúľ a ovocia.
• Sýtené nápoje, tvrdé varené čaje a kávy, liehoviny.
• Soľ je povolená s mierou, maximálne 10 g denne.

Je neprípustné jesť rýchle občerstvenie, polotovary, sendviče. Každé jedlo by malo prebiehať pomaly, všetky zložky misky by sa mali dobre žuť, aby čo najviac uľahčili činnosť gastrointestinálneho traktu. Nemôžete prejedať. Lekárske hladovanie sa môže vykonávať len s povolením a pod dohľadom lekára.