Diéta pri pankreatitíde a cholecystitíde

Diéta pri pankreatitíde a cholecystitíde je veľmi dôležitým bodom pri liečbe týchto ochorení.

Akékoľvek, aj tie najdrahšie a najnovšie terapeutické prostriedky neprinesú výsledky, ak pacient ignoruje diétne odporúčania. Prečo je diéta taká dôležitá pre zotavenie? Ako zmeniť stravu? Čo sa môže a nemôže jesť pri pankreatitíde a cholecystitíde? O tom všetkom sa dozviete z tohto materiálu.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Aká je diéta pri pankreatitíde a cholecystitíde?

Pankreas a žlčník sú orgány, ktoré zabezpečujú hlavné tráviace procesy v tele. Z tohto dôvodu nie je možné počítať s úspechom liečebných postupov bez zmien vo výžive. Okrem toho sa zápalový proces z jedného orgánu môže rozšíriť do iných, čo negatívne ovplyvňuje fungovanie tráviaceho systému ako celku.

Súbor terapeutických opatrení zvyčajne pozostáva z dodržiavania režimu, diétnej tabuľky č. 5 a v prípade sprievodných patológií gastrointestinálneho traktu - diéty č. 5a.

Aká je podstata diéty č. 5?

• V prvom rade ide o pravidelnú stravu pozostávajúcu z troch plnohodnotných jedál a dvoch alebo troch občerstvení. Vylučuje sa pôst a prejedanie sa.
• Po druhé, mali by ste jesť malé porcie, dostatočné na to, aby ste necítili hlad, ale nie príliš kalorické.
• Po tretie, je potrebné sledovať teplotu konzumovaného jedla. Nemôžete jesť príliš studené ani príliš horúce jedlo. V ideálnom prípade by výrobky mali mať teplotu okolo 40 – 45 °C.
• Výrobky by nemali byť drsné a vytvárať dodatočnú záťaž pre tráviaci systém. Mali by ste sa vyhýbať konzumácii vláknitých potravín obsahujúcich veľké množstvo vlákniny. Pri príprave jedál je najlepšie produkty pomlieť a rozdrviť, aby sa uľahčila práca gastrointestinálneho traktu.
• Odporúča sa variť jedlo v parnom hrnci, variť alebo piecť, ale za žiadnych okolností ho nesmažiť.
• Konzumácia kuracích vajec by sa mala znížiť na 2-3 týždenne a je lepšie jesť iba bielkoviny.
• Obmedzte konzumáciu kávy a silného čaju, vyhýbajte sa alkoholu.
• Pri zostavovaní jedálneho lístka je potrebné zohľadniť dennú rovnováhu bielkovín, tukov a sacharidov: malo by sa zvýšiť množstvo bielkovinových potravín a znížiť množstvo tukov a rýchlych sacharidov.

V akútnom štádiu cholecystitídy a pankreatitídy sa počas prvých 2-3 dní odporúča úplne sa zdržať jedla a piť iba čistú neperlivú vodu alebo nálev zo šípok (do 1 l/deň).

Počas nasledujúcich 2-3 dní sú povolené nesladené teplé nápoje: čaj so sušeným chlebom, pyré polievka alebo mliečna kaša (zriedená vodou), omeleta z bielkov varená v parnom hrnci.

Po týždni je možné stravu doplniť nízkotučným a nekyslým tvarohom, zeleninovými polievkami alebo prílohami (z mrkvy, zemiakov, repy a inej zeleniny okrem kapusty).

Približne na 8. – 9. deň môžete do svojho jedálnička zaradiť ryby alebo biele mäso, ktoré bolo varené v pare, ako aj dusené mäsové guľky a rezne.

Šetrnú diétu pri pankreatitíde a cholecystitíde by mal pacient dodržiavať 6-12 mesiacov, kým sa nedosiahne stabilné obdobie remisie a stabilné výsledky výskumu.

Diéta pri chronickej cholecystitíde a pankreatitíde

Špeciálna diéta pre chronickú cholecystitídu a pankreatitídu je navrhnutá tak, aby obnovila normálnu funkciu poškodených orgánov, v tomto prípade žlčníka a pankreasu. Pacientom je zakázané jesť potraviny, ktoré vyvolávajú zvýšené vylučovanie žlče a tráviacich enzýmov. Medzi takéto potraviny patria slané, vyprážané, údené, mastné jedlá, sýtené a alkoholické nápoje. Úplne vylučujú konzumáciu jedál z reštaurácií s rýchlym občerstvením, ako aj suché jedlá a jedlo na cestách.

Pri liečbe chronického priebehu ochorenia je dôležité dodržiavať miernosť v jedle: prejedanie sa zvyšuje zaťaženie orgánov postihnutých zápalovým procesom. Dôležitá je aj kvalita konzumovaných potravín: všetky produkty musia byť čerstvé a jedlá musia byť čerstvo pripravené.

Z jedálneho lístka sú vylúčené tie produkty, ktoré sa v žalúdku ťažko spracovávajú, zvyšujú sekrečnú aktivitu tráviaceho systému a spôsobujú nadmernú tvorbu plynov v črevách.

Menu pre každého pacienta by sa malo vyberať individuálne, berúc do úvahy závažnosť ochorenia a alergickú citlivosť tela. Výživa by mala byť kompletná, racionálna a dostatočne kalorická.

Nižšie v našom článku uvedieme povolené a zakázané potraviny pri cholecystitíde a pankreatitíde.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Diéta pri pankreatitíde, cholecystitíde a gastritíde

Výživový poradca by mal pri predpisovaní konkrétneho typu výživy vždy brať do úvahy ďalšie sprievodné ochorenia, ktoré sa vyskytujú na pozadí hlavnej patológie. Gastritída, ktorá sa vyskytuje na pozadí zápalu žlčníka a pankreasu, si vyžaduje revíziu stravy s dôrazom na stupeň kyslosti žalúdočnej šťavy.

Diétne vlastnosti pri pankreatitíde, cholecystitíde a gastritíde sa dajú uplatniť aj pri iných ochoreniach tráviaceho traktu. Ide o čiastočnú a miernu výživu, absenciu dlhých intervalov medzi jedlami, dodržiavanie denného stravovacieho režimu. Je dôležité vyhnúť sa prejedaniu sa, jedeniu jedla naraz a suchej potravy, nepiť alkohol a nefajčiť, pretože tabakový dym a živice prehltnuté so slinami tiež negatívne ovplyvňujú zloženie žalúdočnej šťavy a dráždia steny žalúdka.

Súčasný priebeh zápalových procesov v pankrease, žalúdku a žlčníku je vynúteným signálom vášho tela, ktorý naznačuje závažné problémy a poruchy výživy, ktoré nemožno ignorovať. Ak nezačnete sledovať, čo a ako jete, nemusí byť žiadna nádej na uzdravenie.

Spolu s liečbou liekmi predpísanými terapeutom je potrebné dodržiavať diétne odporúčania. Iba komplexná liečba umožní maximálne urýchlenie regenerácie poškodených orgánov a zabráni opätovnému výskytu zápalového procesu. Mimochodom, aby ste predišli relapsu, budete musieť čo najdlhšie dodržiavať pravidlá správnej výživy.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Diétne menu pre pankreatitídu a cholecystitídu

Približná verzia diétneho menu pre pankreatitídu a cholecystitídu na týždeň:

Pondelok.

• Raňajky. Porcia ovsených vločiek, šálka čaju s mliekom, kreker.
• Občerstvenie. Jablká pečené s tvarohom, lyžica kyslej smotany.
• Obed. Porcia zeleninovej polievky, varené kuracie prsia s cviklovým šalátom, šípkový nápoj.
• Popoludňajšie občerstvenie. Hruška.
• Večera. Porcia varenej ryže posypanej syrom, kompót.
• Krátko pred spaním. Šálka kefíru.

Utorok.

• Raňajky. Vajíčko uvarené na mäkko, šálka zeleného čaju s koláčikmi.
• Občerstvenie. Sladké jablko.
• Obed. Zelerová polievka, dusená ryba, paradajkový a uhorkový šalát, želé.
• Popoludňajšie občerstvenie. Banán.
• Večera. Porcia ryžového kastróla, kompót.
• Pred spaním. Šálka mlieka.

Streda.

• Raňajky. Cheesecaky s medovou omáčkou, šálka kávy s mliekom.
• Občerstvenie. Kissel s krekrami.
• Obed. Ryžová a mrkvová polievka, dusené rezne s dusenou mrkvou, ovocný kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie. Ovocný želé s krekrami.
• Večera. Zeleninový guláš, mliečna klobása, zelený čaj.
• Pred spaním. Šálka kefíru.

Štvrtok.

• Raňajky. Kastról z tvarohu s nízkotučnou kyslou smotanou, zelený čaj.
• Občerstvenie. Ovsené vločky s krutónmi.
• Obed. Polievka s mäsovými guľkami, pohánková kaša s duseným mäsom, kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie. Pár sladkých sliviek.
• Večera. Zemiaková príloha s mliečnou klobásou, čaj.
• Pred spaním. Šálka fermentovaného pečeného mlieka.

Piatok.

• Raňajky. Makaróny so syrom, šálka čaju s mliekom.
• Občerstvenie. Tvaroh s kyslou smotanou.
• Obed. Tekvicová polievka, varené mäso s rezancami, bobuľový kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie. Banán.
• Večera. Rybí kastról, porcia dusenej zeleniny, čaj.
• Pred spaním. Šálka kefíru.

Sobota.

• Dusená omeleta, káva s mliekom, kreker.
• Občerstvenie. Suchár s džemom, čaj.
• Obed. Rezance, rybie koláčiky s dusenou mrkvou, kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie. Kissel, syrové krekry.
• Večera. Porcia ryže so sušeným ovocím, želé.
• Pred spaním. Šálka mlieka.

Nedeľa.

• Raňajky. Ryžový nákyp s kúskami ovocia alebo bobúľ, zelený čaj.
• Občerstvenie. Porcia ovocného šalátu s jogurtom.
• Obed. Zemiaková a mrkvová polievka, cestoviny po námornícky (s vareným mäsom), kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie. Šálka čaju s mliekom, sušienky.
• Večera. Zemiakové rezne s kúskom ryby, čaj.
• Pred spaním. Šálka kefíru.

Ako vidíte, menu pre pankreatitídu a cholecystitídu môže byť dosť rozmanité. Bez obmedzenia sa v jedle jednoducho odstránite zakázané produkty zo stravy a nahradíte ich inými, ktoré sú vhodnejšie pre dobré trávenie.

Nižšie vám povieme o niekoľkých jednoduchých receptoch, ktoré môžete použiť na prípravu chutných jedál počas dodržiavania tejto diéty.

Diétne recepty na pankreatitídu a cholecystitídu

Tí, ktorí sú nútení dodržiavať diétu pri cholecystitíde a pankreatitíde, sa často musia pýtať: čo sa dá pripraviť zo súboru produktov, ktoré sú povolené pri tejto patológii? Verte mi, existuje veľa takýchto jedál, stačí zapnúť svoju kulinársku fantáziu a choďte do toho!

Tu je niekoľko príkladov niektorých z týchto jedál.

• Zeleninová polievka so syrovými mäsovými guľkami

Budete potrebovať: 2 ½ l vody (alebo zeleninového vývaru), jednu papriku, jednu mrkvu, jednu stredne veľkú cibuľu, 5 zemiakov, 100 g jemného syra (holandský je v poriadku), jedno vajce, 100 g múky, bylinky, trochu masla a soli.

Nastrúhajte syr, pridajte trochu zmäknutého masla, múku, vajce, trochu zeleniny a soľ. Premiešajte a vložte na pol hodiny do chladničky.

Medzitým nahrubo nastrúhajte mrkvu, papriku nakrájajte na prúžky a cibuľu a zemiaky na kocky. Všetko vložte do vriacej vody a varte asi 15 minút.

Kým sa polievka varí, z tvarohovej hmoty vytvarujte malé guľôčky (približne veľkosti arašidov), pridajte ich do hrnca s polievkou, premiešajte a varte ďalších 15 minút. Polievku osolte a podľa potreby okoreňte. Pri podávaní posypte bylinkami.

• Zemiakové rezne s klobásou

Budete potrebovať: asi sedem stredných zemiakov, jednu cibuľu, zeleninu, 200 g tvrdého syra, 250 g mliečnej klobásy, 3 vajcia, 3 lyžice múky, kyslú smotanu.

Zemiaky uvaríme, necháme vychladnúť a nastrúhame ich. Pridáme nadrobno nakrájanú klobásu a strúhaný syr. Pridáme surové vajcia, nasekanú zeleninu a cibuľu, 2 lyžice múky, soľ. Vytvarujeme rezne, obaľujeme v múke a varíme v parnom hrnci. Podávame s kyslou smotanou.

• Dusená zemiaková omeleta

Budeme potrebovať: 200 g varených zemiakov, štyri vajcia, 100 ml mlieka, koreniny a bylinky. Môžete pridať 50 g tvrdého syra.

Zemiaky nastrúhajte. Samostatne vyšľahajte vajcia, mlieko, soľ a koreniny.

Misku parného hrnca vysteľte potravinovou fóliou a poukladajte na ňu prvú vrstvu zemiakov, navrch polejte vajíčkom rozšľahaným s mliekom. Omeleta sa môže posypať strúhaným syrom a bylinkami. Čas varenia je 20 až 30 minút.

• Tekvicový dezert

Budeme potrebovať: kúsky tekvice, škoricu a cukor.

Tekvicu nakrájanú na štvorce vložte do parného hrnca a posypte cukrom a škoricou. Čas varenia je 20 minút.

• Zeleninový pilaf

Budete potrebovať: pohár ryže, cibuľu, cuketu, dve stredne veľké mrkvy, baklažán, paradajku, koreniny a bylinky.

Zeleninu nakrájajte na malé kocky (najprv odrežte šupku z baklažánu), mrkvu nastrúhajte. Orestujte v hrnci s malým množstvom rastlinného oleja. Prisypte surovú ryžu, všetko premiešajte a zalejte osolenou vodou. Tekutina by mala pokrývať ryžu 2-3 cm. Prikryte pokrievkou, priveďte do varu a varte, pričom pokrievku často neotvárajte a nemiešajte, kým ryža nie je hotová. Podávajte posypané bylinkami.

Odborníci odporúčajú ľuďom, ktorí trpeli zápalovými ochoreniami tráviaceho systému, aby sa snažili držať tejto diéty. Aj keď ste sa zotavili a vrátili sa k bežnej strave, nepreháňajte konzumáciu zakázaných potravín, najmä údených jedál a marinád, alkoholických nápojov a nadmerne mastných jedál. Ak tieto odporúčania ignorujete, žlčník a pankreas sa môžu opäť preťažiť a ochorenie sa vráti.

Ak sa zápalový proces stal chronickým, diéta pri pankreatitíde a cholecystitíde by sa mala dodržiavať čo najdlhšie a najlepšie po celý život.

[ 11 ], [ 12 ]

Čo môžete jesť s pankreatitídou a cholecystitídou?

• Pekárenské výrobky: sušené kúsky ražného a pšeničného chleba, nesladené koláče s nekyslou a nemastnou plnkou (varené mäso, čerstvý tvaroh, zelenina - okrem kapusty), sušienky, nesolené krekry.
• Predjedlá: kaša so zriedeným mliekom, zeleninový vývar, vegetariánska polievka, prípadne s pridaním obilnín alebo cestovín.
• Kúsky rýb varené v pare alebo pečené v alobale, dusené rybie koláče a kastróly.
• Mäso očistené od tuku a tvrdých vlákien: hovädzie, kuracie, králičie, morčacie. Kusy mäsa sa môžu dusiť alebo variť, z mletého mäsa sa dá pripraviť pilaf alebo dusené mäsové guľky.
• Plnotučné mlieko a fermentované mliečne výrobky: čerstvý kefír a fermentované pečené mlieko, nízkotučný nekyslý tvaroh, jemné tvrdé syry, tvarohové kastróly, vareniki a nekysnuté koláče s tvarohom.
• Oleje: slnečnicový, kukuričný a olivový, maslo – do 10-15 g denne.
• Obilniny: ovsená a pohánková kaša, zeleninový a nízkotučný mäsový pilaf, varené ryžové rezance, obilninové kastróly.
• Kuracie a prepeličie vajcia (najprv po exacerbácii sa odporúča konzumovať iba bielky).
• Rôzne druhy varenej, dusenej alebo surovej zeleniny, zeleninové prílohy, kastróly, dusené pokrmy a šaláty.
• Klobásové výrobky sa neodporúčajú, ale niekedy je dovolené jesť kvalitnú varenú lekársku (alebo mliečnu, detskú) klobásu.
• Nekyslé bobule, ovocie (najlepšie varené v pare alebo rúre, alebo vo forme želé, kompótov, želé a pien).
• čerstvo vylisované šťavy, slabá prírodná káva s mliekom alebo kávový nápoj, ovsené želé, nápoj z ruže šípkovej, bylinkové a zelené čaje.
• Jemné korenie, bylinky.

Jedlo by malo byť čo najľahšie stráviteľné, kúsky jedla by mali byť dobre žuté, večera by mala byť najneskôr 3 hodiny pred spaním. Na uhasenie hladu pred spaním môžete vypiť šálku čerstvého kefíru, mlieka alebo kompótu.

Čo by ste nemali jesť, ak máte pankreatitídu alebo cholecystitídu?

• Čerstvé žemle alebo chlieb, vyprážané koláče, pečivo a lístkové cesto.
• Hubové polievky, silný bohatý mäsový vývar, rybia polievka, boršč s kapustou alebo šťaveľom, studené polievky.
• Rybie konzervy, šváb, údené a vyprážané ryby, kaviár.
• Mastné mäso, droby, údené, marinované, vyprážané a konzervované mäso.
• Mastné mliečne výrobky, slané a korenené syry.
• Fazuľa, hrach, šošovica.
• Vyprážané vajíčka a omelety.
• Zelenina, ktorá dráždi steny tráviaceho traktu a spôsobuje tvorbu plynov: reďkovka, kapusta, cibuľa, chren, šťaveľ.
• Živočíšny tuk a bravčová masť.
• Sladkosti, čokolády, zmrzlina, koláče a pečivo, kyslé bobule a ovocie.
• Sýtené nápoje, silný čaj a káva, alkoholické nápoje.
• Soľ je povolená s mierou, maximálne 10 g denne.

Je neprijateľné jesť rýchle občerstvenie, polotovary, sendviče. Každé jedlo by sa malo užívať pomaly, všetky zložky jedla by sa mali dobre žuť, aby sa čo najviac uľahčila práca gastrointestinálneho traktu. Nemôžete sa prejedať. Terapeutický pôst sa môže praktizovať len s povolením a pod dohľadom lekára.