Diéta pri ochorení kĺbov

Diéta pri ochoreniach kĺbov má podľa drvivej väčšiny odborníkov malý alebo žiadny vplyv na bolesť kĺbov. Existuje však aj iný názor, podľa ktorého diéta pomôže iba vtedy, keď je vznik a rozvoj patológií kĺbov spojený s metabolickými poruchami.

Ochorenia kĺbov sa stali vážnym zdravotným problémom moderného človeka a lekári zdôrazňujú, že príčiny týchto ochorení sú také početné a formy ich prejavu sú také rozmanité, že je prakticky nemožné systematizovať nutričné charakteristiky a dať všetkým pacientom komplexnú odpoveď na otázku – aká diéta pri ochoreniach kĺbov môže zmierniť ich stav?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Aký druh diéty je pre vás vhodný pri ochorení kĺbov?

Nebudeme hľadať všeliek, ale jednoducho sa pokúsime zistiť základné princípy, na ktorých je postavená diéta pre ochorenia kĺbov. Je zrejmé, že by mala byť založená na etiológii ochorenia.

Pri zápale kĺbov – artritíde – sa zdá byť všetko jasné. Bolo absolútne definitívne preukázané, že takýto typ artritídy, ako je dna, je spôsobený vysokou hladinou kyseliny močovej v krvi, ktorá vzniká pri rozklade purínov, ktorá sa usadzuje v kĺboch a mení sa na kryštály. Podobná príčina sa nachádza aj pri tzv. falošnej dne (pyrofosfátová artropatia alebo chondrokalcinóza), len tu v kĺboch kolien, zápästí a členkov, ako aj v bedrových kĺboch, vznikajú kryštály dihydrátu pyrofosforečnanu vápenatého. Odkiaľ pochádzajú? Soli kyseliny pyrofosforečnej vznikajú v procese enzymatickej oxidácie (a získavania energie zo živín) hlavného nosiča energie v bunkách – adenozíntrifosfátu (ATP).

Veda však ešte úplne nezistila príčiny degeneratívnych zmien v chrupavkovom tkanive kĺbov (artróza). Hoci medzi artritídami existuje aj „čierny kôň“ - reumatoidná artritída. Dokonca aj niektorí dlhoroční praktizujúci lekári tvrdia, že toto ochorenie (podobne ako skleróza multiplex alebo reumatická polymyalgia) je autoimunitné a žiadna diéta pri ochorení kĺbov v tomto prípade nemá najmenší význam.

Mnohé zahraničné štúdie však potvrdzujú, že mnohí pacienti s reumatoidnou artritídou a inými formami zápalových ochorení kĺbov reagujú na určité látky, ktoré sa do tela dostávajú s jedlom.

Napríklad nadmerné množstvo bielkovín v potravinách vedie k narušeniu ich vstrebávania z čriev do krvi. Pri tzv. syndróme zvýšenej črevnej priepustnosti (u ľudí s chronickými parazitárnymi inváziami, kolitídou, enteritídou atď.) sa tvoria protilátky proti bielkovinám slepačích vajec, mäsa alebo mliečnych výrobkov, pšenice alebo sóje, ktoré sú vnímané ako antigén (cudzie). Okrem toho môžu aminokyseliny týchto bielkovín preniknúť do citlivých tkanív synoviálnych membrán, ktoré vystieľajú kĺby. Tam môžu vyvolať vážne zápalové reakcie a bolesť. Ak je zápal chronický, nakoniec vedie k tvorbe jaziev, kontraktúre a strate pohyblivosti kĺbov.

Mimochodom, častým „spoločníkom“ ulceróznej kolitídy je taká forma artritídy, ako je ankylozujúca spondylitída (Bechterevova choroba), ktorá postihuje kĺby chrbtice. Vedci to spájajú s tým, že najväčšie množstvo lymfoidného tkaniva, ktoré chráni telo pred antigénmi, sa nachádza v čreve. A nesprávna výživa – s vysokým obsahom tuku, cholesterolu a živočíšnych bielkovín – môže znížiť potenciál lymfoidného tkaniva.

Recepty na diétu pre ochorenia kĺbov

Výživa, ktorá je dobrá pre naše kĺby, nemusí byť nevyhnutne „nudná“ pre náš jazyk. Diétne recepty na ochorenia kĺbov sú recepty na jedlá, ktoré neobsahujú produkty, ktoré môžu ochorenie zhoršiť.

Tu sú napríklad veľmi chutné a zdravé palacinky so zeleninou.

Na ich prípravu budete potrebovať dve mladé cukety (alebo tekvice), jednu stredne veľkú mrkvu, jednu malú cibuľu, cesnak (pár strúčikov), dve surové kuracie vajcia, pol pohára pšeničnej múky, soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti), rafinovaný slnečnicový olej (iba na vyprážanie).

Proces varenia začína nasekaním zeleniny: cuketa a mrkva - na strúhadle, cibuľa - jemne nasekaná. Potom rozbite vajcia do misky so zeleninou a všetko dobre premiešajte. Potom je potrebné naliať múku, dať nasekaný cesnak, soľ a korenie.

Nakoniec cesto vymiešajte do hladka a vyprážajte ako bežné palacinky. Najlepšie sa konzumujú teplé – s kyslou smotanou.

Mimochodom, ak do tohto cuketovo-mrkvového cesta pridáte 50 g jemne nastrúhaného syra a trochu nasekanej petržlenovej vňate alebo kôpru, potom ho nalejete na plech na pečenie a vložíte do rúry na 35-40 minút, získate ďalší recept na diétu pri chorobe - skvelý zeleninový kastról.

Približne polovica všetkých ľudí nad 65 rokov má problémy s pohybovým aparátom, predovšetkým s kĺbmi. Akú radu im môžete dať? Jedzte zdravo! Konzumácia dostatočného množstva zeleniny, celozrnných výrobkov a ovocia pomáha udržiavať si zdravú hmotnosť a dobré zdravie.

Zdravá nízkotučná strava pri autoimunitnej reumatoidnej artritíde, zápalovej artritíde, dne alebo osteoartritíde môže spomaliť celkový postup degenerácie kĺbov. V mnohých prípadoch sa diéta pri ochoreniach kĺbov môže stať dokonca jedným z prostriedkov na ich liečbu.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Čo by ste nemali jesť, ak máte ochorenie kĺbov?

Diéta pri ochoreniach kĺbov (artritída, artróza, reumatizmus atď.) zahŕňa vylúčenie všetkých živočíšnych produktov a rafinovaných sacharidov zo stravy.

Aj keď živočíšne produkty nie je potrebné uvádzať, nezaškodí si pripomenúť názvy rafinovaných sacharidov. Ide o prémiovú bielu pšeničnú múku, cukor, všetky sladkosti (okrem prírodného medu) a rôzne cukrárske výrobky, ako aj leštené a predspracované obilniny (zbavené zrnovej šupky a časti vlákniny).

Čo by ste nemali jesť, ak máte ochorenie kĺbov, okrem už spomínaných produktov? Mali by ste minimalizovať konzumáciu ľuľkovitých rastlín (zemiaky, paradajky, sladké papriky, baklažány). Glykoalkaloid solanín obsiahnutý v tejto zelenine urýchľuje rozklad červených krviniek, zvyšuje priepustnosť čriev, čo spôsobuje hnačku, bolesti kĺbov, kŕče a dokonca aj neurologické poruchy.

Ľudia s dnou by sa mali vyhýbať konzumácii mastných morských rýb (v akejkoľvek forme), kaviáru a tresčej pečene, mäsových a hydinových vedľajších produktov (pečeň atď.), kuracích vajec, orechov, mastnej kyslej smotany a masla, pretože všetky tieto produkty sú bohaté na ergokalciferol (vitamín D2). Pri osteoartritíde by sa však mal príjem tohto vitamínu zvýšiť.

Ak máte problémy s kĺbmi, je kontraindikované konzumovať mäkkýše, strukoviny (fazuľa, hrach, šošovica), šťaveľ a špenát, silné vývary, všetky vyprážané, korenené a údené jedlá, klobásy, kuchynské tuky a nátierky, koreniny a dochucovadlá, sladké sýtené nápoje a alkohol (vrátane piva).

A ešte raz zdôrazňujeme: mali by ste obmedziť živočíšne bielkoviny, pretože ide o puríny, ktorých produkty rozpadu vstupujú do synoviálnej tekutiny, okysľujú ju a vedú k poškodeniu kĺbov.

Čo môžete jesť, ak máte ochorenie kĺbov?

Pri akomkoľvek type ochorenia kĺbov by hlavnými potravinami mali byť prírodné obilniny a zelenina (okrem tých, ktoré sú uvedené vyššie).

Strava pri ochorení kĺbov diagnostikovanom ako osteoartróza by mala zohľadňovať prítomnosť dostatočného množstva vitamínu C. Faktom je, že osteoartróza sa vyvíja, keď sa chrupavka, ktorá bráni treniu kostí v kĺboch, opotrebuje. Práve strata chrupavky vedie k bolesti, zníženému rozsahu pohybu a opuchu kĺbu. A vitamín C (jeden z najsilnejších antioxidantov) zabezpečuje syntézu kolagénu, ktorý je súčasťou chrupavkového tkaniva. Preto sú správnymi produktmi pri tomto ochorení kĺbov zelenina, ovocie a bobule - v akejkoľvek forme. Obzvlášť užitočné sú jablká, čučoriedky, ako aj citrusové plody a zelenina s vysokým obsahom prírodných antioxidantov a polyfenolov. Mimoriadne prospešné sú zeleninové šťavy, najmä mrkvová a kapustová. Mimochodom, káva, ktorá obsahuje polyfenoly, môže tiež zmierniť zápal kĺbov. A zápalový proces - najmä pri reumatoidnej artritíde - možno zmierniť užívaním ľanového oleja (dezertná lyžička denne).

Okrem toho, čo môžete jesť, ak máte ochorenie kĺbov? Môžete jesť mäso, ale iba chudé mäso (kuracie, morčacie, králičie), nie viac ako dvakrát týždenne a najlepšie varené (pri varení mäsa sa takmer polovica purínov dostane do vývaru). Môžete jesť aj: chlieb (ražný a celozrnný); obilninové a zeleninové jedlá; mlieko a fermentované mliečne výrobky; tvaroh a syr; vajcia (nie viac ako tri týždenne). Je veľmi dôležité piť dostatok vody (najmenej 6-7 pohárov denne).

Odborníci na výživu radia ľuďom trpiacim dnou, aby si jeden deň v týždni dopriali pôst. V takýto deň môžete piť kefír alebo džúsy, prípadne jesť iba ovocie. V takom prípade by sa objem vypitej vody mal zvýšiť na 2,5 litra.

Okrem toho by diéta pri ochoreniach kĺbov mala pomôcť znížiť celkovú telesnú hmotnosť, pretože nadváha zaťažuje kĺby chrbta a nôh. Odporúča sa vzdať sa obilnín a cestovín a nahradiť ich zeleninou, znížiť dennú spotrebu chleba na 100 g a úplne zabudnúť na cukor.

Denné menu diéty pre ochorenia kĺbov by malo byť zostavené tak, aby kalorický obsah 4 jedál denne nepresiahol 1900-2000 kcal. A teraz poznáte všeobecné zásady, ktoré je potrebné dodržiavať.