Aké ryby môžu byť s pankreatitídou: odrody, recepty na varenie jedál

Zdrojom ľahko stráviteľných a vysoko kvalitných živočíšnych bielkovín sú ryby. Tento produkt je povolený pri pankreatitíde. Pozrime sa na pravidlá a vlastnosti jeho používania.

Pankreatitída je zápal pankreasu. Zápalovo-degeneratívny proces sa môže vyskytovať v akútnej alebo chronickej forme s obdobiami remisie a exacerbácie. Najčastejšie touto chorobou trpia milovníci mastných jedál a alkoholu, ľudia náchylní na pravidelné prejedanie sa.

Príznaky ochorenia a metódy jeho liečby závisia od závažnosti patologického procesu. Vo väčšine prípadov sa zápal prejavuje ako silná bolesť v hornej časti brucha, ktorá sa vyskytuje po konzumácii mastných jedál. Bolestivé pocity sú kruhové a môžu vyžarovať do ľavej polovice tela. Možné sú záchvaty silného vracania, po ktorých nedochádza k úľave. Pozoruje sa aj celková slabosť, poruchy stolice, plynatosť a závraty.

Základom liečby je diétna výživa v kombinácii s farmakoterapiou. Pacientom je predpísaná diéta č. 5. Strava by mala pozostávať z nízkotučných potravín, ktoré nezaťažujú gastrointestinálny trakt. Pri pankreatitíde sú povolené nízkotučné odrody rýb. Produkt obsahuje mikro a makro prvky potrebné pre telo, vitamíny rozpustné v tukoch A, D, E. Morské a riečne produkty obohacujú stravu o bielkoviny a umožňujú vám diverzifikovať prísne terapeutické menu.

Je možné jesť ryby, ak máte pankreatitídu?

Mnoho pacientov, ktorí čelili zápalu pankreasu, sa pýta, či sa ryby môžu jesť pri pankreatitíde. Odpoveď je jednoznačná - produkt musí byť prítomný v strave. Je potrebné obohatiť stravu o bielkoviny a ďalšie užitočné látky.

Nie všetky ryby sú však povolené na konzumáciu. Pri ich výbere je potrebné venovať pozornosť obsahu tuku. Zdravý tuk, ktorý ryba obsahuje, má negatívny vplyv na bunky pankreasu, čo spôsobuje zvýšenú záťaž orgánu. Lipáza (enzým syntetizovaný v pankrease) je nevyhnutná na odbúravanie tukov, ale počas choroby sa produkuje v nedostatočnom množstve kvôli enzymatickej nedostatočnosti.

Do stravy možno zahrnúť iba určité druhy morských aj riečnych rýb, ktorých obsah tuku je do 8%. Konzumácia mastnejšieho produktu spôsobuje nasledujúce príznaky: bolesť brucha, nevoľnosť, záchvaty vracania, riedka stolica s mastným leskom v dôsledku tukov, ktoré nie sú úplne absorbované. V dôsledku takejto stravy sa objavuje nový záchvat pankreatitídy.

Chudé odrody produktu však obsahujú aj tuk. Z tohto dôvodu sú ryby kontraindikované u pacientov s pankreatitídou s nasledujúcimi problémami:

• Individuálna intolerancia na rybí olej.
• Nízka miera zrážanlivosti krvi.
• Chronické zlyhanie obličiek.
• Hemofília.
• Nerovnováha štítnej žľazy.
• Akútna forma cholecystitídy.

Okrem vyššie uvedených kontraindikácií by sa mal liek užívať s mimoriadnou opatrnosťou u osôb s vysokým krvným tlakom, pacientov po nedávnych operáciách, starších ľudí a detí, počas tehotenstva a laktácie.

Ryby pri akútnej pankreatitíde

Vyjadrené bolestivé pocity v kombinácii s príznakmi intoxikácie a zhoršením celkového zdravotného stavu spravidla naznačujú akútny priebeh zápalu pankreasu. Počas tohto obdobia je indikovaná prísna diéta, ktorá pozostáva z ľahkých a nízkotučných produktov.

Ryby pri akútnej pankreatitíde sú povolené týždeň po nástupe výrazného patologického procesu. Menu môže obsahovať pečené, varené alebo dusené jedlá z chudých odrôd produktu. V tomto prípade je v prvých dňoch lepšie jesť iba filé, starostlivo ich očistiť od kože a kostí.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Aké druhy rýb môžete jesť, ak máte pankreatitídu?

Zápalové a degeneratívne procesy v pankrease spôsobujú množstvo bolestivých symptómov, na ktorých odstránenie je indikovaná nielen lekárska terapia, ale aj terapeutická a regeneračná výživa. Jedným zo zdravých a diétnych produktov sú ryby. Pozrime sa podrobnejšie na to, aké ryby sa môžu jesť pri pankreatitíde a aké sú ich vlastnosti:

• Povolená je akákoľvek odroda, pokiaľ jej obsah tuku nepresiahne 8 %.
• Produkt je zdrojom vysokokvalitných, ľahko stráviteľných živočíšnych bielkovín a esenciálnych kyselín.
• Obzvlášť užitočné sú morské odrody, pretože sú bohaté na makro a mikroelementy, najmä železo, fosfor a jód.
• Morské ryby obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch A, D, E.

Hlavným ukazovateľom pri výbere produktu by mal byť obsah tuku. Nadmerný tuk spôsobuje dyspeptické poruchy, ktoré vedú k zhoršeniu ochorenia. Zároveň je prísne zakázané jesť údené, solené, vyprážané a sušené ryby. Kontraindikácie sa vzťahujú aj na konzervované ryby.

Druhy rýb na pankreatitídu

Ryby patria medzi tie produkty, ktoré sú cenené pre svoju jedinečnú rovnováhu vitamínov a mikroelementov potrebných pre normálne fungovanie tela a metabolizmus. Obsahujú 15 až 26 % bielkovín a 0,2 až 34 % tuku. Produkt má niekoľko druhov, zvážme ich:

1. Nízkotučné (chudé) – obsah tuku do 4 %, kalorický obsah od 70 do 100 kcal na 100 g.

• Morské ryby: platesa, treska, merlúza strieborná, morský vlk, treska tmavá, treska tmavá, šváb, navaga.
• Rieka: šťuka, riečny ostriež, lieň, zubáč, golier, pleskáč.

Najnižší obsah tuku (nie viac ako 1 %) sa nachádza v riečnom ostrieži, treske, citrónovej makrele, navage a treske. Táto odroda sa rýchlo pripravuje, ľahko sa trávi a vstrebáva do tela.

2. Stredne mastné odrody – od 4 do 8 % tuku, kalorický obsah od 90 do 140 kcal na 100 g.

• Morské: stavrida, vlčiak, tuniak, ružový losos, sleď, baltský sleď, morský vlk, losos keta, pražma, ančovičky, maslová ryba, koruška jarná, tauritka.
• Rieka: pstruh, kapor, sumec, karas, divý kapor, losos, červenooká strnádka, pleskáč riečny, divý kapor.

Tieto odrody sú ideálnym zdrojom vysokokvalitných bielkovín. V prípade pankreatitídy sa môžu konzumovať 1-2 krát týždenne, dusené, varené v pare alebo pečené.

3. Mastné odrody – viac ako 8 % tuku, kalorický obsah od 200 do 250 kcal na 100 g.

Medzi tieto odrody patria: halibut, saury, makrela, úhor, omul, mastný sleď, šprota kaspická, jeseter hviezdovitý, losos chinook, beluga, nelma, ivasi, sabrefish, mník, síh, kapor strieborný, nototénia a druhy jesetera.

Pri výbere druhov rýb na pankreatitídu je potrebné uprednostniť nízkotučné. Obzvlášť užitočné sú morské druhy, ktoré obsahujú veľa jódu a omega-3 mastných kyselín. Takýto produkt má priaznivý vplyv na štítnu žľazu, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje metabolické procesy v tele, reguluje krvný tlak a stimuluje mozog.

Červená ryba na pankreatitídu

Delikatesná červená ryba na pankreatitídu je povolená na konzumáciu iba v prípade stabilnej remisie ochorenia. Tento druh produktu sa vyznačuje chuťovými vlastnosťami, vysokým obsahom užitočných látok a vysokým obsahom tuku.

Zo všetkých druhov červených rýb sú pri pankreatitíde povolené iba pstruhy a ružové lososy. Obsah tuku v týchto odrodách je v normálnom rozmedzí. Je kontraindikované túto pochúťku soliť, sušiť alebo údiť. Na varenie je lepšie použiť pečenie, varenie alebo dusenie. V tomto prípade by veľkosť porcie nemala presiahnuť 200 g.

Nadmerná konzumácia červených rýb môže vyvolať zhoršenie ochorenia, pretože zaťaženie pankreasu, ktorý je zodpovedný za odbúravanie tukov, sa prudko zvyšuje. Pri konzumácii takýchto rýb by sa mali obmedziť iné druhy tuku, napríklad maslo, kyslá smotana alebo smotana.

Nízkotučné ryby na pankreatitídu

Keď je pankreas zapálený, v strave by mali byť prítomné chudé ryby. Pri pankreatitíde vám to umožňuje diverzifikovať stravu a obohatiť telo o užitočné látky. Produkt obsahuje fosfor, jód, vápnik, vitamíny skupiny B a ďalšie zložky.

Hlavnou výhodou nízkotučných odrôd je, že obsahujú 15 % bielkovín, ktoré sa oveľa ľahšie trávia ako živočíšne bielkoviny a nasýtia telo aminokyselinami.

Ryby s nízkym obsahom tuku pri pankreatitíde sa delia na:

1. Chudé (diétne) - možno zaradiť do stravy do konca prvého týždňa po ukončení akútnych bolestivých príznakov.

1. Stredne mastné – používa sa po normalizácii stavu a dosiahnutí stabilných laboratórnych parametrov.

Medzi nízkotučné odrody patria:

• Do 1 % tuku – treska, treska tmavá, navaga, morský ostriež.
• Do 2 % tuku – šťuka, ostriež, platesa, karas, parmica, šváb, mihuľa, merlúza strieborná.
• Do 4 % tuku – pstruh, halibut, sleď, makrela, kapor, pleskáč.

Strava môže zahŕňať mäkkýše a produkty z čeľade rakov. Pri príprave sa oplatí uprednostniť pečenie, dusenie a varenie produktov s minimom korenia, soli a oleja.

Recepty na varenie rýb pri pankreatitíde

Hlavnými kritériami pre výber produktov na zápal pankreasu sú ich kvalita, zloženie stravy a čerstvosť. Ideálna ryba na pankreatitídu je čerstvá, nemrazená, bez plaku alebo hlienu s nízkym percentom tuku. Existuje veľa receptov na jej prípravu s maximálnym zachovaním užitočných vlastností.

Ak je ochorenie akútne, jedlá sa pripravujú z filé, ktoré musí byť dôkladne nasekané. Vo fáze remisie sa produkt môže konzumovať vcelku, po očistení a umytí. Jedlá sa môžu variť, piecť, dusiť alebo dusiť. Vyprážané ryby sú kontraindikované.

Pozrime sa na najchutnejšie recepty z rýb na pankreatitídu, ktoré si môžete ľahko pripraviť sami:

1. Dusené mäsové guľky.

• Akákoľvek chudá ryba 150 g.
• Okrúhla ryža 15-20g.
• Voda 100 ml.
• Maslo 5 g.

Ryžu opláchnite pod tečúcou vodou, zalejte 100 ml tekutiny a uvarte viskóznu ryžovú kašu. Filet dôkladne rozomelte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, po odstránení kože a kostí. Ryžu a výsledné mleté mäso zmiešajte, pridajte rozpustené maslo. Všetky ingrediencie zmiešajte, vytvarujte mäsové guľky a duste v pare, multifunkčnom hrnci alebo vodnom kúpeli.

2. Ryba varená v omáčke.

• Akákoľvek chudá ryba 200 g.
• Petržlenová vňať 10 g.

Na omáčku:

• Rybí vývar 100-150 ml.
• Múka 10 g
• Vajce 1 ks.

Rybu očistíme a nakrájame, dôkladne opláchneme a uvaríme v mierne osolenej vode s nasekanou petržlenovou vňaťou. Múku osušíme na suchej panvici a pridáme do nej pripravený vývar. Varíme 5-7 minút. Predvarené vajce nasekáme a pridáme ho do vývaru na panvici. Omáčku varíme, kým mierne nezhustne. Pri podávaní ňou polejeme rybu.

3. Pečená treska.

• Treska 250 g
• ½ šálky mlieka
• Mrkva 10 g
• Múka 10 g.
• Rastlinný olej 10 g.

Múku osušte na suchej panvici, zalejte predhriatym mliekom a rastlinným olejom. Rybu opláchnite, nakrájajte na porcie. Mrkvu ošúpte a nakrájajte. Rybu a mrkvu zľahka osolte a vložte do hrnca, pridajte trochu vody. Výrobky by sa mali variť 10-15 minút. Pripravte si plech na pečenie alebo inú nádobu na pečenie, vymastite rastlinným olejom. Výrobky poukladajte a zalejte omáčkou. Pečte v rúre do mäkka.

Rybie pokrmy na pankreatitídu

Morské aj riečne ryby sú vysoko výživné a ľahko stráviteľné a obsahujú komplex užitočných mikroelementov a vitamínov. A to je jedno z kritérií pre diétnu výživu.

Rybie pokrmy na pankreatitídu sú zdrojom nasledujúcich užitočných látok:

• Polynenasýtené omega mastné kyseliny (podieľajú sa na regulácii metabolických procesov, znižujú hladinu cholesterolu v krvi).
• Esenciálne aminokyseliny.
• Ľahko stráviteľné bielkovinové zlúčeniny.
• Vitamíny rozpustné v tukoch A, D, E.
• Makro a mikroelementy: jód, fosfor, selén, železo a ďalšie.

Pri diétnej dávke by sa mali uprednostňovať nízkotučné odrody, a to morské aj riečne produkty. Všetky ryby majú odlišnú chuťovú hodnotu. Napríklad ostriež a treska sa môžu použiť na prípravu akýchkoľvek jedál. Mierne tuhé mäso šťuky so špecifickou vôňou si vyžaduje špeciálne spracovanie. Osobitná pozornosť by sa mala venovať kostnatým odrodám, napríklad karasu a pleskáču.

Pozrime sa na niekoľko receptov na lahodné rybie pokrmy, ktoré sú povolené pri zápale pankreasu:

1. Pečená treska s bylinkami.

• Filet z tresky 300 g.
• Cibuľa 1 ks.
• Petržlenová vňať 10 g.
• Citrónová šťava 5 g.
• Korenie podľa chuti: soľ, čierne a biele mleté korenie.

Filet z tresky umyte a nakrájajte na 4 kusy. Cibuľu nakrájajte na krúžky. Vezmite 4 kusy alobalu, na každý z nich poukladajte cibuľu a navrch rybu. Každú porciu osoľte, okoreňte, pridajte petržlenovú vňať a citrónovú šťavu. Okraje alobalu preložte tak, aby vznikli malé obálky. Zväzky tresky poukladajte na plech na pečenie a vložte do predhriatej rúry. Rybu pečte dozlatista, pri podávaní alobal mierne otvorte.

2. Ostriež v paradajkovej omáčke.

• Filet z ostrieža 500-800 g.
• Mrkva 3 ks.
• Paradajky vo vlastnej šťave 200 g.
• Olivový olej 50 g.
• Korenie podľa chuti.

Mrkvu ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte na polkruhy. Zeleninu dajte na panvicu a opečte na miernom ohni. Nakrájajte paradajky. Filet nakrájajte na malé kúsky, poukladajte na zeleninový záhon, pridajte koreniny a zalejte paradajkovou omáčkou. Duste do mäkka. Varená ryža je vynikajúcou prílohou k tomuto jedlu.

3. Rybie rezne.

• Chudé ryby 500 g.
• Starý biely chlieb 1-2 krajce.
• Mlieko 50 ml.
• Vajce 1 ks.
• Korenie podľa chuti.

Rybu dôkladne umyte a očistite. Ak ste si vybrali riečny druh, namočte ju na 30-40 minút do mlieka. Tým sa odstráni zápach bahna alebo kalu. Chlieb namočte do mlieka a spolu s rybou ho pomelte pomocou mlynčeka na mäso. Do mletého mäsa pridajte vajce a koreniny. Všetko dôkladne premiešajte a vytvarujte rezne. Jedlo sa môže dusiť alebo piecť v rúre.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Pečená ryba na pankreatitídu

Najšetrnejšou metódou varenia akéhokoľvek jedla je pečenie. Pečená ryba s pankreatitídou si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti a získava jedinečnú chuť. Táto metóda varenia je najoptimálnejšia počas diéty.

Pozrime sa na chutné a zdravé recepty na pečené ryby, ktoré sú schválené pre gastrointestinálne ochorenia:

1. Ryba s hubami.

• Chudé ryby 700-800 g.
• Šampiňóny 5-6 ks.
• Nízkotučná kyslá smotana 200 ml.
• Olivový olej 50-70 g.
• Petržlen.
• Korenie podľa chuti.

Rybu nakrájajte na porcie a poukladajte ju na vymastenú panvicu, osoľte. Huby opečte osobitne, okoreňte a poukladajte ich na panvicu k rybe. Kyslú smotanu zmiešajte s nasekanou petržlenovou vňaťou a polejte ňou rybu. Panvicu s jedlom vložte do rúry a pečte dozlatista.

2. Ryba s cuketou.

• Chudé ryby 500 g.
• Cuketa 2 ks.
• Maslo 20 g.
• Tvrdý syr 50 g.
• Kyslá smotana 300 g.
• Korenie podľa chuti.

Rybu umyjeme a nakrájame na porcie, osoľme a okoreníme. Cuketu nakrájame na tenké plátky. Tvrdý syr nastrúhame a zmiešame s kyslou smotanou. Plech na pečenie alebo akúkoľvek inú misu vymastíme maslom. Poukladáme vrstvu cukety, osoľme a okoreníme. Navrch položíme rybu a prikryjeme ďalšou vrstvou cukety. Všetko zalejeme kyslou smotanou a syrovou omáčkou. Pečieme na strednom ohni 30-40 minút.

3. Pečená makrela s paradajkami.

• Filet z makrely 500 g.
• Paradajky 6 ks.
• Rastlinný olej 50 g.
• Petržlen.
• Korenie podľa chuti.

Kúsky paradajok poukladajte do vymastenej misy alebo na plech na pečenie a posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Na zeleninu a ďalšiu vrstvu paradajok poukladajte rybu. Osolte, pokvapkajte olejom a posypte bylinkami. Pečte jedlo do hotova, zvyčajne 20 – 30 minút pri strednej teplote.

[ 9 ]

Solené ryby na pankreatitídu

Solené ryby patria medzi produkty, ktoré aktivujú pankreas. Sú kontraindikované pri pankreatitíde, pretože spôsobujú, že zapálený orgán produkuje enzýmy vo zvýšenom režime. To znamená, že počas choroby by sa solené ryby mali zo stravy úplne vylúčiť bez ohľadu na ich obsah tuku.

Kontraindikácia súvisí so skutočnosťou, že soľ má zápalový účinok na pankreas. V malom množstve môže byť prítomná iba počas remisie ochorenia. Na nakladanie sa toto korenie používa vo veľkom množstve, čo je škodlivé pre postihnutý orgán. Ak ho budete naďalej používať pri pankreatitíde, môže to viesť k silnému edému s nekrózou a hnisavosťou pankreasu a jeho častí.

Rybie suflé na pankreatitídu

Skvelým spôsobom, ako spestriť svoj jedálniček, je pripraviť si rybie suflé. Toto jedlo je povolené pri pankreatitíde. Pozrime sa na populárne recepty na rybie suflé:

1. Suflé z ostrieža.

• Čerstvý ostriež 350 g.
• Vaječný bielok 2 ks.
• Nízkotučná kyslá smotana 150 ml.
• Korenie podľa chuti.

Rybu nakrájajte a umyte. Odrežte filet a odstráňte všetky kosti, nasekajte ho v mixéri alebo mlynčeku na mäso. K mletému mäsu pridajte kyslú smotanu a dobre prešľahajte mixérom alebo mixérom. Samostatne vyšľahajte bielok do tuhej peny, pridajte trochu soli. Bielok opatrne spojte s rybacou zmesou a miešajte, kým nevznikne homogénna krémová hmota.

Vezmite si potravinovú fóliu, položte na ňu suflé a zrolujte ho do tvaru klobásy, pričom okraje zaviažte. Zabaľte fóliu do alobalu a vložte ho na plech na pečenie do rúry, pod ktorý vložte nádobu s vodou, aby sa vytvorila para. Po 20-30 minútach suflé vyberte a nechajte trochu vychladnúť. Rozložte alobal a fóliu a suflé nakrájajte na porcie. Jedlo sa môže jesť studené aj teplé.

2. Suflé z červených rýb a brokolice.

• Losos alebo pstruh 250-300 g.
• Brokolica 150 g.
• Vajcia 2 ks.
• Kyslá smotana alebo nízkotučná smotana 100 ml.
• Petržlenová alebo kôprová vňať.
• Korenie podľa chuti.

Brokolicu povarte pár minút v mierne osolenej vode. Rybu a zeleninu nakrájajte. Vajcia rozšľahajte so smotanou, pridajte vybrané koreniny a bylinky. Všetky ingrediencie opatrne premiešajte. Zmes nalejte do vymastenej formy a pečte 30 minút pri teplote 180 stupňov.

Varené ryby na pankreatitídu

Najjednoduchší spôsob varenia rýb je varenie. Varené ryby sú povolené pri pankreatitíde od prvých dní ochorenia. Ukazuje sa, že sú nielen zdravé, ale aj chutné, ak ich dusíte alebo varíte v malom množstve vody. Ďalším spôsobom, ako zlepšiť chuť, je pridať do vývaru korenie alebo bylinky.

Chutné recepty na varené ryby:

1. Ryba v uhorkovom náleve.

• Akákoľvek chudá ryba 600 g.
• Ľahko solený uhorkový nálev 250 ml.
• Mrkva 1 ks.
• Cibuľa 1 ks.
• Bobkový list 3-4 ks.
• Korenie podľa chuti.

Do vriacej vody (stačí 1 liter) vložte cibuľu a mrkvu nakrájanú na polkruhy, bobkový list a ostatné koreniny. Varte na miernom ohni 20 minút a pridajte uhorkový nálev. Priveďte do varu a rybu položte kožou nahor. Varte 15-20 minút, kým nie je hotová. Hotové jedlo môžete jesť s varenou ryžou alebo zemiakmi.

2. Varená ryba so zelenou cibuľkou.

• Ryba 500-700 g.
• Zelená cibuľka 20-30 g.
• Zázvorový koreň 5 g.
• Sójová omáčka 10 g.
• Rastlinný olej 10 g.

Časť cibule nakrájajte na malé prúžky a zázvor na tenké plátky. Rybu položte na rošt parného hrnca a navrch pridajte zeleninu. Zvyšnú cibuľu a zázvor nakrájajte, trochu opečte na rastlinnom oleji a pridajte sójovú omáčku. Omáčkou prelejte hotový uvarený výrobok.

[ 10 ]

Dusená ryba na pankreatitídu

Okrem pečenia alebo varenia existuje aj ďalší šetrný spôsob varenia jedla - dusenie. Jedlá pripravené týmto spôsobom sú nielen diétne, ale aj so zachovanými živinami. Dusená ryba sa považuje za obzvlášť chutnú. Pri pankreatitíde sa môže konzumovať po tom, čo ochorenie vstúpilo do štádia remisie.

Diétne recepty na dusenie:

1. Voňavá šťuka.

• Filé zo šťuky 1 kg.
• Cibuľa 1 ks.
• Vajce 1 ks.
• Zeleninový vývar 150 ml.
• Rastlinný olej 50 ml.
• Citrónová šťava 50 ml.
• Korenie podľa chuti.

Vajíčko vyšľaháme do peny a obaľujeme ním rybu nakrájanú na porcie. Mrkvu a cibuľu nadrobno nakrájame a dáme na panvicu s rastlinným olejom. Po 3-5 minútach rybu položíme na zeleninu, zalejeme zeleninovým vývarom a pridáme citrónovú šťavu. Dusíme 15-20 minút. Hotovú šťuku dáme na tanier, výslednú omáčku precedíme a nalejeme ňou filet.

2. Ryba dusená v mlieku.

• Chudé ryby 500 g.
• Cibuľa 1 ks.
• Mrkva 1 ks.
• Nízkotučné mlieko 400-500 ml.
• Korenie podľa chuti.

Cibuľu nakrájajte na polkruhy a mrkvu na malé plátky. Zeleninu vložte do hlbokej misky, navrch poukladajte rybu, pridajte koreniny a zalejte mliekom. Duste do mäkka.

Sušené ryby na pankreatitídu

Sušené ryby sa právom považujú za jednu z najobľúbenejších pochúťok na svete. V prípade pankreatitídy sú na zozname zakázaných produktov. Je to spôsobené tým, že pri sušení sa produkt dôkladne namáča v soľnom roztoku, ktorý dezinfikuje od parazitov. Vďaka tomu sa hotová pochúťka ukáže ako nadmerne tvrdá a slaná, čo je kontraindikované pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu.

Sušené ryby môžu vyvolať exacerbáciu zápalu pankreasu. Sú zakázané pre pacientov s hypotenziou, pretože vysoký obsah soli môže viesť k odtoku tekutiny z krvi, čo výrazne zhorší stav s arteriálnym tlakom.

Ryby pri pankreatitíde by podľa odporúčaní lekárov mali byť súčasťou stravy aspoň 3-krát týždenne. Pri ich výbere by ste však mali uprednostňovať iba nízkotučné alebo stredne tučné odrody. Spôsob ich prípravy je tiež veľmi dôležitý. Pri degeneratívno-zápalových procesoch v pankrease môžete jesť varené, pečené alebo dusené jedlá. Dodržiavaním všetkých lekárskych odporúčaní týkajúcich sa liečebnej výživy môžete ochorenie dostať do štádia stabilnej remisie.

[ 11 ]