Zmrzlina v tehotenstve

Keďže chápu dôležitú úlohu, ktorú zohráva strava tehotnej ženy pre jej zdravie a normálny vývoj budúceho dieťaťa, mnohé nastávajúce matky sa zaujímajú o to, čo sa môže a nemôže jesť počas tehotenstva. Napríklad, je možné jesť zmrzlinu počas tehotenstva?

V prvom rade to závisí od kvality pochúťky obľúbenej po celom svete. Na výrobu zmrzliny sa zvyčajne používa mlieko, smotana, maslo, cukor a rôzne potravinárske prísady – pre chuť, farbu, vhodnú konzistenciu a predĺženie trvanlivosti. Keďže neexistujú spoľahlivé informácie o vplyve určitých prísad na organizmus, zmrzlina počas tehotenstva je v súčasnosti medzi odborníkmi na výživu kontroverznou témou.

Je možné jesť zmrzlinu počas tehotenstva?

Odborníci na výživu neidealizujú modernú zmrzlinu, ktorá obsahuje veľa tukov a konzervačných látok. Navyše, väčšina tukov (napríklad palmový olej, ktorý nahrádza maslo) je nasýtená, to znamená, že zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi a, ako sa predpokladá, prispievajú k rozvoju obezity. Túto skutočnosť možno nepriamo potvrdiť príkladom Spojených štátov. Američania sú na prvom mieste na svete v obezite aj v spotrebe zmrzliny: počas roka priemerný Američan zje 22 kg tohto produktu (priemerný Ukrajinec nedosahuje ani štyri).

Zmrzlina počas tehotenstva: Výhody

Treba poznamenať, že tí, ktorí odporúčajú jesť zmrzlinu počas tehotenstva, si robia výhradu: „zmrzlina je počas tehotenstva užitočná, ak je vyrobená z prírodného mlieka a bez farbív.“

Pri výrobe zmrzliny sa hojne používa sušené mlieko, ktoré sa získava z bežného čerstvého mlieka viacstupňovým technologickým procesom pozostávajúcim z pasterizácie, kondenzácie, homogenizácie a sušenia. Sušenie navyše prebieha pri teplote +150 – 180 °C.

Napriek tomu sušené mlieko obsahuje vitamíny A, B1, B2, B9, B12, D, E, C, ako aj vápnik, sodík, draslík, fosfor atď. Takže, ak chcete zmrzlinu počas tehotenstva, jedzte ju: všetky tieto užitočné veci potrebujete vy aj vaše dieťa.

Internet je plný informácií o tom, že zmrzlina, vrátane zmrzliny počas tehotenstva, - vďaka prítomnosti L-tryptofánu v jej zložení - „chráni pred únavou a stresom a zachraňuje pred nespavosťou“. Navyše sa tvrdí, že je to charakteristické len pre zmrzlinu, pretože „L-tryptofán v mlieku sa rozpadá pri pozitívnych teplotách, ale v zmrzline si môže dlhodobo udržať svoju štruktúru“.

L-tryptofán je esenciálna proteinogénna aminokyselina, t. j. do ľudského tela sa musí dostávať s potravinovými bielkovinami. Tryptofán je prekurzorom serotonínu a melatonínu, preto má skutočne priaznivý vplyv na nervový systém a podporuje dobrý spánok. L-tryptofán sa však rozkladá pri oveľa vyšších teplotách.

Hovädzie mäso, králik, morské ryby, syr, tvaroh, ovsené vločky, pohánka, strukoviny, banány, datle, arašidy, tekvicové semienka obsahujú najviac tejto esenciálnej aminokyseliny. A mlieko obsahuje päťkrát menej tejto látky ako slepačie vajcia. Okrem toho táto aminokyselina „funguje“ v prítomnosti dostatočného množstva vitamínov B3 a B6. A tieto vitamíny sa nachádzajú v rovnakých produktoch ako tryptofán, plus ražný chlieb, pečeň a huby.

Chuť na zmrzlinu počas tehotenstva – naučte sa, ako si vybrať „správny“ produkt

Správna zmrzlina je výrobok vyrobený podľa domácich štátnych noriem: DSTU 4733:2007 - zmrzlina z mlieka (je zakázané nahrádzať mliečny tuk alebo bielkoviny) a DSTU 4735:2007 - zmrzlina z kombinovaných surovín (t. j. s tukmi rastlinného pôvodu). Žiadna DSTU však nechráni spotrebiteľa pred rôznymi chuťovými plnidlami a potravinárskymi prísadami. Navyše, ako poznamenávajú odborníci, všetky sú povolené vo všetkých druhoch zmrzliny...

Mimochodom, mäkká zmrzlina na báze ovocia a bobúľ sa vôbec nedá pripraviť doma. Napríklad podľa nasledujúceho receptu.

Budete potrebovať 200 – 250 ml čerstvého mlieka a smotany, 3 polievkové lyžice kryštálového cukru a 2 – 3 zrelé banány. Z banánov pripravte mixérom pyré. V hrnci zmiešajte mlieko, smotanu a cukor, za stáleho miešania zohrejte na miernom ohni (nie do varu). Potom zmes nechajte vychladnúť na +26 – 28 °C, pridajte ovocnú časť, dobre premiešajte a vložte na jeden a pol až dve hodiny do mrazničky. Ak chcete, banány môžete nahradiť jahodami, mangom, hruškou alebo ananásom.

Takže, ak máte počas tehotenstva chuť na zmrzlinu, nebráňte sa... Hlavné je nepreháňať to s množstvom a dbať na jej kvalitu – kupujte si iba zmrzlinu vyrobenú z mlieka.

Zmrzlina počas tehotenstva: Argumenty proti

Zmrzlina je vysoko stráviteľný, vysokokalorický produkt, obsah tuku v ňom môže dosiahnuť 15-20% a sacharidov - až 20% a viac. Najkalorickejšou odrodou je plombir, ktorého štandardná porcia obsahuje 300 kcal alebo viac. Okrem toho tento dezert obsahuje veľa cukru, takže zmrzlina počas tehotenstva v nekontrolovanom množstve je zaručená nekontrolovaným priberaním.

Vráťme sa k už spomínaným potravinárskym prísadám, najmä k takzvaným emulgátorom, ktoré sa pridávajú do zmrzliny pre jednotnú textúru. Na prírodné emulgátory (vaječné žĺtky alebo cmar) sa sťažnosti nevzťahujú, ale výrobcovia studených pochúťok používajú lacnejšie emulgátory - mono- a diglyceridy (hydrolyzované tuky, prísada E471 - sa považuje za bezpečnú), a tiež gumy: karob (E410), guar (E412) a xantán (E415). Prvé dve sa získavajú z rastlín - ceratónia siliqua (karob) a strukovina guar; ich hlavná látka galaktomanán sa z čriev vylučuje v nezmenenej forme. Xantánová guma je polysacharid získaný fermentáciou sacharidov pomocou špeciálnej baktérie; prísada sa trávi v žalúdku ako tuk. Účinok týchto potravinárskych prísad na organizmus nebol dôkladne preskúmaný.

Čo sa týka syntetických aróm a farbív, aj v zmrzline ich je veľa. Či sú potrebné v strave tehotnej ženy, je rečnícka otázka...