Jahody v tehotenstve: prínos alebo škoda?

Táto voňavá bobuľová kráska je pravdepodobne jednou z najchutnejších na našej planéte a najobľúbenejších. Zrejme preto boli v minulosti jahody počas tehotenstva - najmä na jeseň alebo uprostred zimy - najčastejším „potravinovým rozmarom“ žien v zaujímavej pozícii...

Jahody sú však aj jedným z najzdravších bobúľ. Hovorí sa, že ich konzumácia zvyšuje obranyschopnosť tela, pomáha posilňovať steny ciev a znižovať krvný tlak. Jahody pomáhajú udržiavať zdravú hladinu cukru v krvi (vďaka prítomnosti polyfenolov), bojujú proti opuchom (vďaka svojim močopudným vlastnostiam) a vyrovnávajú sa so zápalom (vďaka prítomnosti kyseliny salicylovej). Ako inak môžu byť jahody užitočné počas tehotenstva a ako môžu uškodiť? Poďme na to.

Môžete jesť jahody počas tehotenstva?

Ak sa vynorí takáto otázka, potom existujú dôvody pochybovať o absolútnych výhodách jahôd počas tehotenstva. A otázka je správna! Nuž, jahody – bez ohľadu na to, ako veľmi by sme chceli – nemôžu mať „muchu v masti“ vo svojom „sude medu“...

Po prvé, ako je dobre známe, jahody majú dosť pochybnú povesť, pokiaľ ide o potravinové alergie. Počas tehotenstva by sa mali minimalizovať akékoľvek alergické reakcie. A ak má žena sklon k alergiám (a k čomukoľvek), potom by sa jahodám počas tehotenstva malo úplne vyhnúť, aby dieťa neskôr nemalo diatézu. Mimochodom, lekári odporúčajú brať do úvahy sklon k alergiám nielen u rodičov budúceho dieťaťa, ale aj u všetkých starých rodičov.

Je možné jesť jahody počas tehotenstva, ak draslík (ktorého obsah v tejto bobuli je 150 mg%) nielen aktivuje niektoré enzýmy a zabezpečuje vedenie nervových impulzov, ale tiež zvyšuje intenzitu syntézy neurotransmitera acetylcholínu. A to zase zvyšuje peristaltiku žalúdka a čriev a kontrakcie svalov priedušiek a maternice. Čo znamená zvýšený tonus maternice počas tehotenstva, vie každá žena... Takže tie, ktoré potratili alebo im aspoň hrozili potraty, by sa k jahodám nemali približovať na výstrel z dela!

Jahody patria medzi malý počet produktov, ktoré okrem kyseliny citrónovej a jablčnej obsahujú aj kyselinu šťaveľovú. V tele sa tvoria soli a estery kyseliny šťaveľovej, oxaláty. Ak je ich v telesných tekutinách nadbytok, vyzrážajú sa kryštály oxalátu vápenatého, ktoré sa menia na kamene a upchávajú kanáliky obličiek alebo močového systému. A nejde o „hororový príbeh“, ale o skutočný klinický a morfologický dôsledok nadmernej konzumácie jahôd počas tehotenstva.

Preto lekári dôrazne odporúčajú, aby sa tehotné ženy nenechali uniesť jedením jahôd. Stačí zjesť 10-12 bobúľ niekoľkokrát týždenne. A zároveň je nevyhnutné dodržiavať pravidlo: nejedzte jahody na lačný žalúdok a kombinujte ich s niečím fermentovaným mliekom (kyslá smotana, jogurt, kefír, smotana, tvaroh).

Jahodové recepty počas tehotenstva

Najobľúbenejšie jahodové recepty počas tehotenstva sú dezerty. Odporúčame ich pripraviť podľa všetkých kánonov kulinárskeho umenia.

Dezert "Jahodovo-tvarohová lahôdka"

Na prípravu tohto lahodného dezertu budete potrebovať: 200 g čerstvých jahôd, 350 g tvarohu, 100 g kyslej smotany, asi dve polievkové lyžice kryštálového cukru, kúsok čokolády.

Tvaroh je potrebné rozmixovať mixérom (alebo preosiať cez sito) a zmiešať s kyslou smotanou, potom rozmixovať aj 100 g jahôd a cukor.

Na dno každej misky najprv poukladáme tvaroh s kyslou smotanou, potom čerstvé jahody (nakrájané alebo celé). Na jahody poukladáme druhú vrstvu tvarohu s kyslou smotanou a navrch jahodové pyré. Dezert dáme na 20-25 minút do chladničky. Pred podávaním posypeme vrch strúhanou čokoládou.

Jahodový dezert

Potrebné ingrediencie: čerstvé alebo mrazené jahody (100 g), smotana na smotanu (200 g), maslové alebo piškótové sušienky (100 g), práškový cukor (50 g), vanilkový cukor (5 g).

Vychladnutú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom; sušienky rozdrvíme rukami na nie veľmi jemnú drvinu. Polovicu šľahačky zmiešame s sušienkami. Jahody rozmixujeme mixérom na pyré a zmiešame so zvyšnou šľahačkou.

Nádobu (napríklad širokú okrúhlu misu na šalát) prikryte potravinovou fóliou a vložte do nej: vrstvu sušienok so smotanou, vrstvu smotany s jahodami atď. Vrch misky prikryte potravinovou fóliou a vložte na 2-3 hodiny do mrazničky. Vďaka potravinovej fólii, ktorá pokrýva spodok misky, bude ľahké dezert preniesť na plochú misu.

A nakoniec. Vďaka vysokému obsahu vitamínov, draslíka, železa, vlákniny, antioxidantov a polyfenolov možno jahody považovať za liečivú bobuľu. A ich úžasná chuť a lahodná aróma... Teraz však viete, že jahody počas tehotenstva môžu priniesť nielen úžitok, ale aj škodu.

Výhody jahôd počas tehotenstva

Je jednoducho nemožné poprieť výhody jahôd počas tehotenstva. Posúďte sami:

• 100 g jahôd (samozrejme čerstvých) obsahuje polovicu dennej dávky vitamínu C – iba 45 kcal. A hoci táto bobuľa pozostáva z 86 % z vody, obsahuje také esenciálne aminokyseliny, ako je valín, leucín, izoleucín, lyzín, metionín, treonín, tryptofán a fenylalanín. Prvé tri z nich tvoria 35 % bielkovinových zložiek svalového tkaniva. Lyzín je nevyhnutný pre syntézu enzýmov, hormónov a ochranných protilátok. Bez tryptofánu by neexistoval serotonín – známy „hormón šťastia“ a jeden z hlavných neurotransmiterov mozgu.

Jahody tiež obsahujú nahraditeľné aminokyseliny: alanín, arginín, histidín, serín, tyrozín, kyselinu asparágovú a glutámovú. Napríklad kyselina glutámová sa podieľa na syntéze bielkovín v tele a serín pomáha vstrebávať železo z potravy.

Tieto úžasné bobule obsahujú silné antioxidanty - kyselinu ellagovú, prokyanidíny a katechíny, antokyány (kaempferol a kvercetín), ellagitaníny a stilbény, ako aj omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny. Táto jedinečná kombinácia fytonutrientov pomáha bojovať proti deštruktívnym účinkom voľných radikálov na bunkové štruktúry tela. Preto americká nadácia The World's Healthiest Foods umiestnila jahody na 4. mieste medzi 10 najlepšími druhmi ovocia z hľadiska antioxidačnej kapacity (pred nimi sú len černice, brusnice a maliny).

Je však čas vrátiť sa k tomu, čo sa v jahodách hľadá počas tehotenstva: vitamíny, makro- a mikroelementy a ďalšie užitočné veci pre nastávajúcu matku a jej dieťa. A zároveň sa pokúsime odpovedať na otázku - je možné jesť jahody počas tehotenstva. A ak nie, tak prečo.

Vitamíny

Jahody ich obsahujú v širokej škále a v celkom dostatočnom množstve. Už sme začali hovoriť o vitamíne C, takže stačí len malé doplnenie. Tento vitamín chráni tkanivá pred poškodením a pomáha telu vstrebávať železo, posilňuje imunitný systém a má antimutagénny účinok. A to presvedčivo potvrdzuje: jahody sú prospešné počas tehotenstva. Koniec koncov, obsahujú aj betakarotén (provitamín A), bez ktorého nie je možná tvorba zrakového pigmentu rodopsínu v sietnici budúceho dieťaťa. Okrem toho betakarotén podporuje rast zdravého kostného tkaniva.

Nasledujú vitamíny skupiny B, na ktoré sú jahody bohaté. Vitamín B1 (tiamín) zvyšuje vstrebávanie sacharidov, je nevyhnutný pre normálne fungovanie kardiovaskulárneho a nervového systému. Pomáha predchádzať toxikóze počas tehotenstva a aktivuje periférny krvný obeh, ktorý je počas tehotenstva „preťažený“.

Vitamín B2 (riboflavín) sa nazýva najdôležitejším „rastovým vitamínom“: bez neho je narušený normálny metabolizmus, tvorba enzýmov a protilátok a tvorba kostrového systému, svalového tkaniva a buniek nervového systému. Nedostatok vitamínu B2 počas tehotenstva hrozí spomalením rastu a oneskorením vývoja plodu.

Vitamín B3 (PP, kyselina nikotínová) je aktívnou zložkou oxidačných procesov a biochemických premien tukov na cholesterol; stimuluje gastrointestinálny trakt a pečeň, zlepšuje kapilárny prietok krvi a kardiovaskulárny systém. Pyridoxín, vitamín B6, je nevyhnutný pre tvorbu hemoglobínu a pre syntézu aminokyselín („stavebný materiál“ všetkých tkanív plodu). Jeho nedostatok zvyšuje nevoľnosť u tehotných žien.

Ďalším veľmi dôležitým vitamínom pre tehotenstvo je B9 (kyselina listová) – nachádza sa aj v jahodách (0,02 mg %). Kyselina listová zabezpečuje tvorbu hlavného embryonálneho orgánu – placenty, ako aj tkanív plodu. Dostatočný príjem tohto vitamínu počas tehotenstva je dôležitý pre ochranu pred defektmi neurálnej trubice u novorodencov (anencefália, úplné neuzavretie chrbtice a pod.).

Výhody jahôd počas tehotenstva potvrdzuje aj prítomnosť vitamínu E alebo tokoferolu (0,78 mg%) v tejto bobuli. Tento antioxidačný vitamín zabezpečuje správny metabolizmus tukov (zabraňuje hromadeniu cholesterolu), tvorbu červených krviniek, výživu a dýchanie tkanív a fungovanie pohlavných žliaz. Vitamín E hrá dôležitú úlohu pri produkcii hormónov, ktoré podporujú tehotenstvo, takže jeho nedostatok hrozí potratom alebo predčasným pôrodom.

Makro- a mikroelementy

A teraz chemické prvky obsiahnuté v tejto bobuli „obhájajú“ konzumáciu jahôd počas tehotenstva. Začnime s makroprvkami: draslík, vápnik, horčík, síra a fosfor.

Úlohou draslíka je regulovať intracelulárny a vodno-soľný metabolizmus v tele, udržiavať rovnováhu pH, zabezpečovať fungovanie myokardu a prenos nervových impulzov do svalov. Vápnik tvoria nielen kosti nenarodeného dieťaťa, ale aj jeho svalové tkanivo (vrátane srdcových svalov) a nervové vlákna. Ak plod nemá dostatok vápnika, získa ho z... kostného tkaniva matky a z fosforečnanu vápenatého z dentínu jej zubov.

Horčík normalizuje centrálny nervový systém a mnohé fyziologické funkcie, podieľa sa na procese zrážania krvi, regulácii srdcového rytmu a krvného tlaku. Všetky bielkoviny obsahujú síru, ktorej zásobu môžu jahody počas tehotenstva doplniť. Tento mikroelement pomáha premieňať bielkoviny, tuky a sacharidy na energiu, ovplyvňuje produkciu žlče a inzulínu. Nedostatok fosforu počas tehotenstva je však plný zhoršeného rastu plodu a anomálií jeho kostrového systému.

Zoznam mikroelementov prítomných v jahodách zahŕňa: železo (6 mg%), meď (0,3 mg%), zinok (0,44 mg%), mangán (0,95 mg%), jód (0,002 mg%), kobalt (0,003 mg%), nikel (0,002 mg%), selén, vanád a chróm. So železom je všetko jasné: železo je hemoglobín a jeho nízka hladina (anémia) vedie k podváhe a predčasnému pôrodu dieťaťa. Ani s jódom nie sú žiadne otázky, pretože bez neho sa neprodukuje tyroxín - hormón štítnej žľazy, ktorý sa podieľa na tvorbe centrálneho nervového systému. Preto by sa nemal pripustiť nedostatok tohto prvku (najmä v počiatočných štádiách tehotenstva), aby sa u dieťaťa nevyvinuli žiadne vrodené anomálie.

Zinok sa aktívne podieľa na syntéze DNA, produkcii inzulínu a niektorých enzýmov dôležitých pre telo, čím znižuje možnosť rôznych mutácií a abnormalít u plodu. Mangán poskytuje praktickú pomoc pre plný vývoj plodu a jeho normálne tehotenstvo a zmierňuje kŕče u nastávajúcej matky. Meď, nikel a kobalt sa podieľajú na tvorbe hemoglobínu a červených krviniek, molybdén uľahčuje odstraňovanie toxínov z tela, selén pôsobí ako antioxidant a chróm a vanád regulujú metabolizmus sacharidov a kontrolujú hladinu cukru v krvi.