Zemiaky znižujú riziko srdcových ochorení a predčasnej smrti

Nedávna štúdia publikovaná v časopise The Journal of Nutrition zistila, že konzumácia zemiakov mierne znižuje riziko úmrtnosti zo všetkých príčin a kardiovaskulárnych ochorení u dospelých.

Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých tradičných stravovacích návykoch a v dôsledku toho patria medzi najčastejšie konzumovanú zeleninu na svete. Zemiaky sú bohaté na draslík, vitamín C, vlákninu a mnoho bioaktívnych zlúčenín, čo sú všetky dôležité živiny, ktoré majú priaznivý vplyv na kardiovaskulárne zdravie.

Napriek týmto prospešným živinám sa zemiaky vo všeobecnosti nepovažujú za odporúčanú zeleninu kvôli vysokému obsahu škrobu. V skutočnosti je konzumácia zemiakov spojená s rizikom kardiometabolických ochorení kvôli ich vysokému glykemickému indexu.

Najnovšie severské stravovacie odporúčania zahŕňajú zemiaky v bežnej strave; pre nedostatok dôkazov však nie sú uvedené žiadne konkrétne kvantitatívne odporúčania. Okrem toho predchádzajúce štúdie skúmajúce súvislosti medzi konzumáciou zemiakov a rizikom kardiovaskulárnej úmrtnosti priniesli zmiešané výsledky.

Súčasná prospektívna kohortová štúdia sa uskutočnila v troch nórskych krajoch: severnom, juhozápadnom a strednom Nórsku.

Štúdie sa zúčastnilo 77 297 dospelých vo veku 18 až 64 rokov. Účastníci štúdie boli pozvaní, aby sa zúčastnili troch kardiovaskulárnych prieskumov, ktoré sa uskutočnili v rokoch 1974 až 1988.

V každom prieskume sa informácie o stravovaní zhromažďovali pomocou semikvantitatívnych dotazníkov o frekvencii konzumácie potravín, ktoré sa použili na výpočet týždennej spotreby zemiakov a priemernej dennej spotreby. Účastníci sa tiež pýtali na ich rodinný stav, zdravotný stav a faktory životného štýlu, ako sú fajčenie a fyzická aktivita.

Informácie o úmrtnosti zo všetkých príčin a konkrétne o kardiovaskulárnej úmrtnosti boli získané z Nórskeho registra príčin úmrtí pomocou jedinečného osobného identifikačného čísla prideleného všetkým obyvateľom. Boli vykonané príslušné štatistické analýzy na určenie súvislosti medzi konzumáciou zemiakov a rizikom úmrtnosti zo všetkých príčin a kardiovaskulárnej úmrtnosti.

Základné charakteristiky účastníkov ukázali, že muži s väčšou pravdepodobnosťou konzumovali viac zemiakov ako ženy. Účastníci štúdie s vysokou konzumáciou zemiakov mali s väčšou pravdepodobnosťou len povinnú školskú dochádzku, boli fajčiari, hlásili vyššiu fyzickú aktivitu a mali menšiu pravdepodobnosť obezity alebo nadváhy v porovnaní s tými, ktorí konzumovali menej zemiakov.

Najvyššia prevalencia cukrovky bola pozorovaná u účastníkov s nízkou konzumáciou zemiakov.

V prvom a treťom prieskume konzumovalo približne 68 % a 62 % účastníkov šesť až sedem zemiakových jedál týždenne. Priemerný počet zemiakov skonzumovaných za týždeň na začiatku bol 13, pričom približne 90 % účastníkov skonzumovalo aspoň dva zemiaky na jedlo.

Vzťah medzi konzumáciou zemiakov a úmrtnosťou

Počas priemerného sledovania 33,5 roka došlo k 27 848 úmrtiam u 77 297 účastníkov. Z týchto úmrtí bolo 9 072 spôsobených kardiovaskulárnymi ochoreniami, vrátane 4 620 úmrtí na ischemickú chorobu srdca a 3 207 úmrtí na akútny infarkt myokardu.

Účastníci, ktorí konzumovali 14 alebo viac zemiakov týždenne, mali nižšie riziko úmrtia zo všetkých príčin v porovnaní s tými, ktorí konzumovali šesť alebo menej zemiakov týždenne. Zistila sa slabá inverzná súvislosť medzi konzumáciou zemiakov a nižším rizikom úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia, ischemickú chorobu srdca a akútny infarkt myokardu.

Po úprave podľa priemernej dennej konzumácie bolo každé zvýšenie konzumácie zemiakov o 100 gramov denne spojené so 4 % nižším rizikom úmrtnosti zo všetkých príčin a kardiovaskulárnych ochorení. Táto súvislosť zostala stabilná pre riziko úmrtnosti zo všetkých príčin aj po úprave podľa pohlavia, indexu telesnej hmotnosti (BMI), fajčenia a úrovne fyzickej aktivity.

Medzi dlhodobou pravidelnou konzumáciou zemiakov a rizikom úmrtnosti zo všetkých príčin a kardiovaskulárnych ochorení u dospelých Nórov sa pozorovala mierna inverzná súvislosť. Súčasná štúdia však zahŕňa nórsku populáciu a stravovacie návyky po 70. a 80. rokoch 20. storočia, čo môže obmedziť zovšeobecniteľnosť výsledkov na populácie s inými stravovacími návykmi a kultúrnymi faktormi.

Hoci dotazníky o frekvencii konzumácie potravín použité v tejto štúdii neobsahovali otázky týkajúce sa konzumácie spracovaných zemiakových výrobkov iných ako zemiakové lupienky a nezaznamenávali konzumáciu zemiakov ako súčasti jedál, prieskumy spotreby potravín v Nórsku v 70. a 80. rokoch 20. storočia ukazujú, že 80 % všetkých jedál sa podávalo s varenými zemiakmi. Varené zemiaky sa považujú za vysokokvalitný zdroj sacharidov s nižším glykemickým indexom.

Predchádzajúce štúdie, ktoré uvádzali negatívne alebo neutrálne účinky konzumácie zemiakov na riziko úmrtnosti zo všetkých príčin, často zoskupovali spracované zemiakové výrobky s celými zemiakmi. Dôležité je poznamenať, že špecifické spôsoby varenia ovplyvňujú nutričný profil zemiakov.