Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Vedci vynašli jedlý obalový materiál
Posledná kontrola: 02.07.2025
Tím vedcov z Indie a Ruska vyvinul špeciálnu potravinársku fóliu, ktorú možno použiť ako potravinu. Do takejto fólie sa dá zabaliť takmer akýkoľvek produkt – od zeleniny a ovocia až po mäso a ryby. Obal obsahuje iba prírodné zložky, ktoré nie sú škodlivé pre zdravie a neznečisťujú životné prostredie. Vo vlhkých podmienkach sa fólia takmer úplne rozloží do 24 hodín.
Výskumníci publikovali výsledky svojej práce vo vedeckom časopise Journal of Food Engineering.
Zamestnanci indických vzdelávacích inštitúcií Sri Padmavati a Sri Venkateswara, ako aj zástupcovia Uralskej federálnej univerzity a Inštitútu organosyntézy Uralskej pobočky Ruskej akadémie vied vyvinuli tri verzie obalov na potraviny na báze prírodného polyméru alginátu sodného - produktu z rias. Molekulárne zloženie alginátu sodného je schopné tvoriť film a dodatočné „spevnenie“ molekúl pomocou antioxidantu - kyseliny ferulovej - viedlo k tomu, že film sa stal pevným, homogénnym a dokonca schopným predĺžiť trvanlivosť výrobkov.
„Vďaka antioxidačným vlastnostiam pridanej zložky bolo možné spomaliť oxidačné reakcie a predĺžiť čerstvosť baleného produktu. Okrem toho je možné do fólie pridať aj antivírusové zložky, ktoré budú mať ešte pozitívnejší vplyv na trvanlivosť potravín,“ vysvetlil jeden z autorov práce, chemik Dr. Grigorij Zyrjanov.
Aká je hlavná zložka vynálezu? Hovoríme o jediteľnom polyméri prírodného pôvodu. Zvyčajne sa používa pri výrobe liekov, potravín, kozmetiky, pretože alginát sodný je vynikajúce prírodné zahusťovadlo a stabilizátor. Pomocnou zložkou filmu je kyselina ferulová - látka s antioxidačnými vlastnosťami, produkt kyseliny škoricovej. Vyznačuje sa širokou farmakologickou aktivitou, má protizápalový, antitoxický, antivírusový, antimikrobiálny a dokonca aj protinádorový účinok.
Výroba novej prírodnej fólie je pomerne cenovo dostupná, pretože nevyžaduje špeciálne technologické kapacity. Výrobu prírodných obalov je možné zaviesť v podnikoch špecializujúcich sa na výrobu potravinárskych výrobkov a polymérov. Hlavné je, aby takýto podnik spĺňal stanovené normy platné pre potravinársky priemysel.
Otázka hromadnej výroby nového typu obalu je stále predmetom rozhodovania. Odborníci zatiaľ nevedia uviesť presný dátum. Vzhľadom na to, že dopyt spotrebiteľov po ekologických potravinárskych fóliách neustále rastie, s najväčšou pravdepodobnosťou sa tak stane v blízkej budúcnosti.
Pôvodný zdroj informácií: Journal of Food Engineering