Modré svetlo spôsobuje, že jedlo nie je vizuálne príťažlivé a znižuje chuť do jedla

Odborníci odporúčajú ľuďom, ktorí chcú znížiť množstvo jedla, ktoré konzumujú, používať v kuchyni modré osvetlenie. Výskum na University of Arkansas zistil, že modré osvetlenie robí jedlo vizuálne neatraktívnym. Odborníci naznačujú, že modrá farba je pre jedlo neprirodzená, takže okamžite ovplyvňuje chuť do jedla.

Vedci navyše zistili zaujímavý fakt, že osvetlenie nemá veľký vplyv na chuť do jedla u žien. Podľa ich názoru ide s najväčšou pravdepodobnosťou o to, že ženy sa pri hodnotení jedla viac spoliehajú na arómu pokrmu ako na jeho vzhľad. Mužská polovica však venuje väčšiu pozornosť farbe produktov a modrá v ich podvedomí vyvoláva podozrenie a znižuje chuť do jedla.

Odborníci uskutočnili svoju štúdiu za účasti 112 dobrovoľníkov, ktorých vedci požiadali, aby jedli rovnaké jedlá, ale každá skupina mala vlastné osvetlenie. V dôsledku toho všetci účastníci zjedli rôzne množstvo produktov, ale úroveň spokojnosti bola pre všetkých približne rovnaká.

Odborníci už predtým dokázali, že farba môže ovplyvniť vnímanie chuti, napríklad farba hrnčeka, do ktorého sa nalieva káva, ovplyvňuje chuťové poháriky. Ako odborníci uisťujú, v tomto prípade prichádza do úvahy psychologický aspekt. Napríklad v inej štúdii odborníci zistili, že červená jahodová pena na bielom tanieri je vnímaná ako aromatickejšia a sladšia ako rovnaký dezert na čiernom tanieri.

Vedci navyše už predtým zistili, že osvetlenie ovplyvňuje výber jedál. Pri dobrom osvetlení alebo pri stole pri okne teda návštevníci kaviarní/reštaurácií častejšie uprednostňovali zdravé jedlo. Pri slabom osvetlení je človek náchylný na prejedanie sa a konzumáciu veľkého množstva mastných, vyprážaných atď.

Na Cornellovej univerzite odborníci dospeli k záveru, že jedenie pri okne umožňuje ľuďom sledovať okoloidúcich, vidieť slnečné svetlo, stromy atď., vďaka čomu si človek viac uvedomuje, ako vyzerá, a objavujú sa myšlienky na zdravý životný štýl.

Vedci sa domnievajú, že keď padne tma, ľudia si začnú myslieť, že nikto neuvidí, koľko zjedli, takže pocit viny klesá. Vedci tiež zistili, že jedenie na miestach, kde je málo zvedavých očí, umožňuje zjesť oveľa viac. Ako ukázali štúdie, pri stole blízko dverí si zákazníci objednávajú menej šalátov a uprednostňujú dezerty.

Pri stole blízko baru si ľudia objednávajú viac alkoholických nápojov a koktailov (pri treťom stole od baru si ľudia objednávajú o tri poháre piva alebo koktailov viac ako pri štvrtom stole).

Odborníci sa tiež domnievajú, že miesto pri stole pri televízore v bare môže tiež zmeniť výber zákazníkov, pretože v tomto prípade ľudia uprednostňujú vyprážané jedlo. Zákazníci, ktorí sedia pri vysokých nepohodlných stoloch, sa skôr hrbia, navyše je problematické umiestniť na tieto stoly jedlá, takže v takýchto prípadoch si častejšie objednávajú šaláty a menej často dezerty.