Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Červené mäso prispieva k rozvoju aterosklerózy
Posledná kontrola: 02.07.2025
Prítomnosť červeného mäsa v strave spôsobuje zvýšené intraintestinálne rozmnožovanie baktérie Emergencia timonensis. Tento mikroorganizmus je známy tým, že počas svojho metabolizmu produkuje látku, ktorá prispieva k rozvoju patológií kardiovaskulárneho systému. Túto informáciu vyjadrili zamestnanci klinického centra v Clevelande. Výsledky štúdie publikovali na stránkach vydania Nature Microbiology.
Hovoríme o výsledkoch dlhodobej vedeckej práce, ktorá sa začala pred viac ako desiatimi rokmi. V prvých fázach štúdie vedci objavili jeden z hlavných vedľajších produktov bakteriálneho spracovania červeného mäsa a iných živočíšnych produktov. Ukázalo sa, že ide o trimetylamín-N-oxid – látku, ktorá výrazne zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárnych patológií a cerebrovaskulárnych porúch.
Asi pred tromi rokmi vedci zistili, že pod vplyvom určitých črevných procesov sa aminokyselina karnitín transformuje na trimetylamín-N-oxid. V prvej fáze sa tvorí medziprodukt γ-butyrobetaín, ktorý sa pod vplyvom črevného mikrobiómu premieňa na trimetylamín, prekurzor trimetylamín-N-oxidu. Ako vedci vysvetľujú, v čreve existuje veľké množstvo mikroorganizmov, ktoré sú schopné transformovať karnitín na γ-butyrobetaín, ale nie každý ho dokáže transformovať na trimetylamín.
Odborníci sledovali vzťah medzi hladinou trimetylamín-N-oxidu a rozvojom kardiovaskulárnych patológií. Na zhromaždenie dôkazov analyzovali zloženie krvi a črevného mikrobiómu troch tisíc účastníkov a navyše študovali ich stravovacie preferencie. Zistilo sa, že črevá subjektov, ktoré uprednostňovali červené mäso, boli bohaté na mikroorganizmy Emergencia timonensis, ktoré prispievajú k nebezpečnej premene γ-butyrobetaínu na trimetylamín a následne na trimetylamín-N-oxid. Okrem toho dobrovoľníci, ktorí jedli mäso, mali zvýšený sklon k tvorbe aterosklerotických plakov a intravaskulárnych trombov. V črevnom mikrobióme ľudí, ktorí dodržiavali vegetariánsku a vegánsku stravu, sa však tieto mikroorganizmy nachádzali v minimálnom množstve alebo úplne chýbali.
Keď účastníci prešli na prevažne rastlinnú stravu, zaznamenal sa pokles počtu nebezpečných črevných mikroorganizmov. To len naznačuje, že úprava stravovacích návykov a preferencií pomôže minimalizovať riziká vzniku kardiovaskulárnych patológií a komplikácií týchto ochorení. Tento objav možno použiť aj ako preventívne opatrenie proti ateroskleróze, infarktom, mŕtviciam a infarktom myokardu.
Podrobnosti sú popísané na stránke so zdrojom NATURE