Paradajky pri dne: je to možné alebo nie?

Paradajky, ako plnohodnotný člen čeľade ľuľkovitých, patria medzi obľúbené rastlinné produkty, ktoré sú predmetom mnohých kontroverzií. A hlavným bodom lekárskych a dietologických diskusií je, či je možné jesť paradajky s dnou.

Kým výskumníci nedospejú ku konsenzu a jednoznačne neodpovedia na túto otázku (ak je to možné!), zostáva nám len prezentovať rôzne uhly pohľadu a argumenty tých, ktorí ich vyjadrujú.

Môžete jesť paradajky, ak máte dnu: hlavné argumenty

Mnohí odborníci na výživu tvrdia, že konzumácia paradajok pri dne môže znížiť kyslosť moču. Prečo je to potrebné?

Keď sa v krvi zvýši hladina kyseliny močovej – produktu biologického cyklu dusíka a cyklu močoviny v tele – dokážu ju odstrániť normálne fungujúce obličky. Na to však musí byť hladina kyslosti krvi normálna (pH 7,34 – 7,45). Jedným z dôvodov zadržiavania kyseliny močovej v krvi a ukladania jej nerozpustných kryštálov v kĺboch – dny – je zvýšená kyslosť krvi (rovnováha kyselín a zásad je narušená). Na dosiahnutie normálu tohto ukazovateľa sa odporúča konzumovať potraviny s alkalizačnými vlastnosťami – zeleninu, ovocie a bobule, ktoré obsahujú organické kyseliny.

Paradajky sú bohaté na kyseliny vrátane karboxylových (citrónová, jablčná, vínna, šťaveľová, jantárová, fumarová), hydroxyoctovej (glykolová), oxohexánovej (galakturónová) a hydroxyškoricových (kávová, ferulová a kumarová).

Alkalický účinok, ktorý paradajky poskytujú pri dne, sa dosahuje neutralizáciou organických kyselín v žalúdku alkalickým sekrétom produkovaným žľazami pylorického oddelenia. Sekrét pozostáva z bikarbonátov (hydrogenuhličitanových solí), chloridov, síranov atď. V dôsledku reakcií kyseliny uvoľňujú kladne nabité ióny (katióny) a, ako je známe z fyziológie, práve katióny vytvárajú alkalické prostredie.

Okrem toho, už spomínané hydroxyškoricové kyseliny môžu byť užitočné aj pri dne. Po prvé, vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam, ktoré chránia telo pred účinkami voľných radikálov. Po druhé, tieto organické kyseliny sú fenylpropénové zlúčeniny a prítomnosť fenolickej skupiny naznačuje ich schopnosť znižovať zápal – inhibíciou produkcie enzýmov potrebných na aktiváciu zápalovej reakcie.

Predpokladá sa, že protizápalový účinok paradajok počas záchvatov dny môže byť zosilnený lykopénom, červeným pigmentom, izomérom β-karoténu s významným antioxidačným potenciálom. Lykopén v 100 g paradajok je 2,57 mg. Avšak, rovnako ako všetky karotenoidy, sa môže vstrebávať iba v prítomnosti tukov.

Neodporúča sa jesť paradajky, ak máte dnu: hlavné dôvody

Mimochodom, diéta na dnu (č. 6), odporúčaná aj pri urátoch a oxáloch v moči a nefrolitiáze spôsobenej kyselinou močovou, neobsahuje ani slovo o tom, že paradajky by sa pri dne nemali jesť. Z rastlinných produktov by sa mal vylúčiť špenát, šťaveľ a strukoviny. A paradajky, baklažány, zelená paprika, petržlenová vňať (zelenina), ako aj karfiol, brusnice a maliny sa odporúčajú jednoducho obmedziť.

Niektorí ľudia veria, že ľuľky – zemiaky, baklažán, paprika a paradajky – zvyšujú zápal a bolesť kĺbov, ale na túto tému neexistujú žiadne seriózne štúdie.

Napríklad v lete 2015 výskumníci z Univerzity v Otagu (Nový Zéland) vykonali prieskum medzi miestnymi obyvateľmi trpiacimi dnou ohľadom produktov, ktoré vyvolávajú záchvaty bolesti. Odpovedalo niečo viac ako dvetisíc ľudí. Štvrté miesto (po alkohole, morských plodoch a červenom mäse) obsadili paradajky pri dne. Reumatológovia naznačujú, že konzumácia paradajok môže spôsobiť záchvaty dny v dôsledku zvýšenia urátov v krvnom sére. Domorodí Novozélanďania – Maori – o tejto chorobe pred 100 rokmi nemali ani potuchy. A teraz medzi Maormi a mužmi z tichomorských ostrovov je miera výskytu dny 10 – 15 %.

Vedci naznačujú, že vinníkom môže byť kyselina glutámová v paradajkách vo forme monosodnej soli - glutamátu, ktorá je zdrojom dusíka pri syntéze purínov a jej nadbytok sa stáva stimulátorom produkcie solí kyseliny močovej.

Preto sa Oddelenie biochemického výskumu Univerzity na Novom Zélande rozhodlo, že je potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, či by sa paradajky mali pridať do zoznamu potravín vylúčených z dny.

Paradajky na dnu - súčasť vyváženej stravy

Na základe všetkého, čo bolo povedané vyššie, je diéta na báze paradajok pri dne, ako sami chápete, nemožná. A rady z internetu o tom, ako je stabilný pokles hladiny kyseliny močovej v krvi zaručený dennou konzumáciou paradajkovej gazpacho polievky (čerstvé paradajky, uhorky, zelená paprika, cibuľa a cesnak nasekané v mixéri s pridaním vínneho octu a olivového oleja), sú úplným renixom (teda nezmyslom).

Hoci sú paradajky bohaté na vitamíny a minerály a sú vhodné pre väčšinu ľudí trpiacich dnou, mali by sa konzumovať ako súčasť celkovo vyváženej stravy. Okrem toho, paradajky tvoria 94 % vody, vďaka čomu sú vynikajúcim diuretikom, ktoré má pozitívny vplyv na funkciu obličiek.

Takže ak máte podozrenie, že paradajky alebo iné potraviny zhoršujú vaše príznaky, zvoľte rozumný prístup: jednoducho ich nezaraďte do svojho jedálnička.

Dúfame, že sa teraz vaše chápanie paradajok a ich vlastností rozšírilo. A tí, ktorí trpia dnou, musia zohľadniť prijaté informácie a rozhodnúť sa: mali by jesť paradajky na dnu?