Kvas na dnu: domáci, chlebový kvas

Liečivé vlastnosti kvasu boli cenené už od staroveku. Používal sa na uhasenie smädu a liečbu chorôb. Skúsme zistiť, či je možné piť kvas pri dne alebo nie?

[ 1 ], [ 2 ]

Môžete piť kvas, ak máte dnu?

Dna je ochorenie, ktorého základom je porucha metabolických procesov v tele pacienta, ukladanie kryštálov urátu vytvorených z kyseliny močovej alebo monourátu sodného. Lokalizáciou takýchto usadenín sú najmä kĺby.

Kvas je úžasný nápoj vytvorený slovanskými kmeňmi. Je bohatý na vitamíny, najmä skupiny B, E a PP. Tento nápoj normalizuje metabolické procesy, zlepšuje fungovanie tráviacich orgánov a gastrointestinálneho traktu, má pozitívny vplyv na chuť do jedla a upokojujúci účinok na nervový systém. Kvas má slabé antibakteriálne vlastnosti, takže dokáže zničiť alebo potlačiť množenie patogénnych baktérií. Preto, ak vznikne otázka: „Môžem piť kvas s dnou?“ – odpoveď je jedna – nielenže môžem, ale aj by som mal.

Ukazuje sa však, že to nie je také jednoduché. Nie tak dávno si ho naše staré mamy pripravovali doma z prírodných produktov. Je to nápoj, ktorý ľudia môžu a mali by piť, aj keď majú v anamnéze problémy s dnou.

Kvas, ktorý sa dnes predáva v supermarketoch, sa dá len ťažko nazvať prírodným produktom. Je to skôr chemické laboratórium. Tieto nápoje sú PRÍSNE zakázané ľuďom trpiacim dnou.

Cukor prítomný v kupovanom produkte potláča schopnosť močového systému odstraňovať kyselinu močovú z tela, čo vyvoláva jej ďalšie ukladanie a kryštalizáciu. Látky pridávané do nápoja ako stabilizátory, farbivá a aromatické prísady majú tiež negatívny vplyv na ľudské telo.

Domáci kvas na dnu

Aby ste nemysleli na následky, je lepšie si tento nápoj pripraviť sami. Domáci kvas na dnu sa dá pripraviť s použitím rôznych základov:

1. Kvas vyrobený z kvasníc.
2. Nápoj pripravený na báze sladu.

Dnes je ťažké nájsť ľudí, ktorí by si doma vyrobili kvas zo sladu. Jeho výroba si vyžaduje veľa úsilia. Ale ženy v domácnosti našli cestu von tým, že slad nahradili strúhankou. Chuť sa samozrejme trochu stráca, ale užitočné vlastnosti domáceho nápoja zostávajú.

Radi by sme vám ponúkli jeden z receptov na slad, ktorý sa pripravoval prevažne z jačmenných alebo ražných zŕn.

Recept na slad:

1. Vezmite zrno a dôkladne ho umyte.
2. Zalejte obilný výrobok vodou izbovej teploty. Všetky zrná by mali byť pokryté tekutinou, ale nie je potrebné pridávať žiadnu ďalšiu vodu.
3. Nádobu umiestnite na teplé miesto a nechajte ju stáť asi tri dni, pričom ju niekoľkokrát denne premiešajte.
4. Na tretí deň zrno preceďte, mierne osušte a zalejte čerstvou vodou. Lúhujte ďalšie dva dni.
5. Počas tejto doby zrná mierne naklíčia. Sceďte tekutinu. Naklíčené zrno vysušte v rúre pri nízkej teplote. Dbajte na to, aby sa nespálilo.
6. Zrná pomeľte v mlynčeku na kávu alebo iným vhodným spôsobom.
7. Slad je pripravený.
8. Malo by sa skladovať na chladnom mieste, vložené do vrecka vyrobeného z prírodného vlákna. Môže to byť ľan alebo bavlna.

Ak chcete, môžete si vziať rôzne obilniny. To vám umožní experimentovať s chuťami. Prospešné vlastnosti nápoja sa neznížia, ale iba obohatia.

Ďalej, na prípravu kvasu, potrebujete mladinu. So sladom sa ľahko pripravuje, stačí ho zmiešať s horúcou prevarenou vodou a nechať chvíľu lúhovať. Takýto produkt sa môže piť ako samostatné jedlo.

V budúcnosti sa môže samotný recept na nápoj líšiť.

Napríklad, ak chcete získať biely kvas, ktorý je vhodný na výrobu okrošky alebo ako predjedlo na pečenie, mali by ste do mladiny pridať vodu a múku. Na výrobu tmavých odrôd kvasu je potrebné do mladiny pridať krutóny vyprážané v rúre dozlatista.

Dokonca aj samotný slad je užitočný. Jeho základom sú predsa mierne naklíčené zrná. A ako ukazuje vedecký výskum, v momente, keď zrno začne klíčiť, stáva sa zdrojom ľahko stráviteľných vitamínov a minerálov. Preto pravidelný príjem kvasu alebo sladu umožňuje aktivovať metabolizmus, metabolické procesy, stimulovať imunitné vlastnosti ľudského tela, zlepšuje krvotvorbu a pomáha zlepšiť odstraňovanie trosiek, toxínov a kyseliny mliečnej z tela, čo je v otázke prevencie a liečby dny prvoradé.

Môžete si tiež pripraviť nápoj na báze kvasníc. Jeho hlavnou výhodou je jednoduchá príprava. Obsahuje však aj dostatok užitočných produktov a chemických zlúčenín.

Bielkoviny prítomné v kvasniciach (kyselina palmitová a stearová) sú podobné živočíšnym bielkovinám, preto sa vyznačujú vysokou úrovňou absorpcie, metabolizmu a asimilácie. Hlavné vitamíny, na ktoré je tento produkt bohatý, sú množstvo vitamínov skupiny B (tiamín, aneurín, riboflavín, kyselina pantoténová, pyridoxín, kyanokobalamín), ako aj PP (kyselina nikotínová a nikotínamid) a D (cholekalciferol a ergokalciferol).

Vďaka kvasinkovým enzýmom sa tento produkt dobre vyrovná so škodlivými patogénnymi mikróbmi, ktoré spôsobujú rôzne choroby.

Normalizácia metabolických procesov, čistenie tela a odstraňovanie toxínov z neho, zvýšenie imunitného stavu tela.

Ale je tu jedno „ale“, kvasinky obsahujú chemické zlúčeniny, ktoré majú purínovú bázu. Inhibujú proces odstraňovania kyseliny močovej z tela, čo vedie k vzniku zápalu s následným ukladaním kryštalických útvarov v kĺboch.

Preto je domáci kvas veľmi užitočný pri dne, ale mal by sa pripravovať v súlade so všetkými pravidlami a odporúčaniami špecialistov. Lekári povoľujú používanie kvasu pripraveného na báze sladu v strave pacienta s dnou, ale nie všetky recepty na tento nápoj vyrobený s kvasom sa odporúčajú. Preto, ak pacient s dnou chce mať kvas vo svojej strave, mal by sa s odborníkom dohodnúť na konkrétnom recepte.

Chlebový kvas na dnu

Nápoj pripravený na báze chleba je najrozšírenejším a najobľúbenejším kvasovým produktom. Jeho základom je múka (najmä z jačmeňa, raže, pšenice, pohánky a ovsa), slad (najmä z raže a/alebo jačmeňa), chlieb (pšenica a raž) a voda.

Uvedieme jeden z receptov, ktorý je povolený na pitie pri danej chorobe, ale mal by sa užívať v obmedzenom množstve bez zneužívania objemov.

Recept na chlebový kvas, schválený na použitie pri dne.

Zloženie:

• Ražný chlieb - jeden kilogram
• Pšeničná múka – 50 g
• Voda - šesť litrov
• Droždie – 25 g
• Cukor – 300 g
• Prírodný med – 200 g
• Nasekaný koreň chrenu – 150 g

Spôsob prípravy:

• Všetok chlieb nakrájajte na malé kocky, vložte do rúry a opekajte dozlatista.
• Do smaltovanej (sklenenej alebo drevenej) nádoby s vodou pridajte strúhanku. Nechajte lúhovať 10-12 hodín, potom dôkladne preceďte cez niekoľko vrstiev gázy.
• Zmiešajte droždie a múku a zmes zrieďte malým množstvom tekutiny získanej po lúhovaní krekrov. Nechajte kvasiť dve až tri hodiny.
• Vezmite dva poháre nálevu z suchárov, zrieďte v ňom cukor. Priveďte do varu na miernom ohni a nechajte vychladnúť.
• Všetok nálev z suchárov vložte do smaltovanej (sklenenej alebo drevenej) nádoby, pridajte cukrový sirup a múku s droždím. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a nechajte na teplom mieste kvasiť. Na povrchu tekutiny by sa mala vytvoriť hustá pena.
• Potom nápoj sceďte pomocou niekoľkých vrstiev gázy a nechajte ho 12 hodín na chladnom mieste.
• Nasekajte koreň chrenu.
• Odstráňte kvas, mierne ho zohrejte nad ohňom, pridajte chren a med.
• Nádobu prikryte pokrievkou a nechajte v teplej miestnosti ďalších 10–12 hodín.
• Hotový produkt by mal byť dôkladne precedený a naliaty do menších nádob. Môžu to byť fľaše s tmavým sklom.
• Domáci chlebový kvas je pripravený.

Treba mať na pamäti, že pripravený nápoj sa musí spotrebovať najneskôr päť až šesť dní vopred. V opačnom prípade sa kyselina prítomná v nápoji premení na ocot.

Kvas sa môže konzumovať s dnou, ale výlučne domáci, pripravený bez použitia cukru. Nápoj, ktorý ponúka moderný priemysel, sa nemôže konzumovať, ak je v anamnéze daná choroba.

[ 3 ]