Brusnicové recepty

Tento článok ponúka veľké množstvo jedál, ktoré sa dajú pripraviť s použitím tejto severskej brusnice. Recepty s brusnicami zahŕňajú pečivo, mäsové jedlá, omáčky, dezerty, liečivé nápoje a zimné prípravy.

Tu je niekoľko originálnych receptov, ktoré môžu spestriť váš zimný jedálniček.

Recept č. 1 – Ovsené palacinky s brusnicovou omáčkou na raňajky.

Musíte si vziať jeden pohár kefíru, štyri polievkové lyžice cukru, jedno vajce, šesť polievkových lyžíc múky, päť polievkových lyžíc ovsených vločiek, jednu čajovú lyžičku prášku do pečiva, štyri polievkové lyžice pomarančovej šťavy a trochu údenej slaniny.

Vymiesime cesto, do ktorého pridáme kefír, dve polievkové lyžice cukru, vajce, múku, ovsené vločky a prášok do pečiva. Hmota sa nechá pol hodiny nabobtnať.

Teraz si musíte pripraviť omáčku. Brusnice zohrejte s maslom, dvoma polievkovými lyžicami cukru a pomarančovou šťavou, kým nedosiahnete požadovanú hustotu. Namiesto pomarančovej šťavy môžete použiť rovnaké množstvo vody.

Začnime smažiť palacinky. Slanina sa tiež opečie na panvici, ale pred podávaním jedla a takým spôsobom, aby bola chrumkavá. Hotové palacinky sa polejú omáčkou a pridá sa k nim hotová slanina.

Namiesto slaniny s brusnicovou omáčkou môžete použiť med, džem, kyslú smotanu alebo smotanu.

Recept č. 2 – jablkovo-brusnicový crumble.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať, sú desať polievkových lyžíc múky, osem polievkových lyžíc cukru, päťdesiat gramov masla, jedno jablko, štyri polievkové lyžice mrazených brusníc a štyri polievkové lyžice brusnicového džemu.

Múka, cukor a maslo sa zmiešajú a rozotrú rukami, aby vznikla strúhanka. Jablko sa nakrája na kocky, obaľuje sa v cukre, zmieša sa s brusnicami a zohreje sa na masle. Potom sa ovocná a bobuľová hmota prenesie do foriem, v ktorých sa bude jedlo variť. Navrch sa nanesie brusnicový džem a potom sladká strúhanka. Ak brusnicový džem nie je k dispozícii, jedlo sa môže pripraviť aj bez neho. Formy sa vložia do rúry predhriatej na stosedemdesiat stupňov na tridsaťpäť až štyridsať minút.

Čo sa dá vyrobiť z brusníc?

Keď ženy v domácnosti videli červené bobule v predaji, začali sa pýtať, či sa oplatí ich kúpiť? Čo sa dá vyrobiť z brusníc a oplatí sa minúť peniaze a čas na spracovanie a prípravu bobúľ?

Brusnica nie je len minilekárňou na stole, ale aj základom pre prípravu rôznych jedál a nápojov. Napríklad, žena v domácnosti môže potešiť svojich blízkych ovocnými nápojmi a kompótmi, kisselmi a čajmi, kvasom a čerstvo pripravenou šťavou.

Čerstvé brusnice, roztlačené s cukrom alebo medom, sú dobré ako zimná prísada. Zo severskej krásky si môžete pripraviť nielen samostatné jedlo, ktoré sa dá zrolovať do pohárov a uložiť do chladničky na uskladnenie. Existuje veľa receptov, v ktorých sa brusnice miešajú so zdravým ovocím, ako sú jablká, pomaranče a citróny. A tento prípravok má aj obrovský liečivý účinok, okrem toho, že chuť a aróma zmesi je úžasná a nezvyčajná.

Brusnicové džemy a zaváraniny sú dobrou alternatívou k bežným sladkým receptom a skvelým pomocníkom v zime v boji proti rôznym vírusovým ochoreniam. Svojich blízkych môžete potešiť aj inými dezertmi, ako sú brusnice v cukre, brusnicové želé, mliečne a ovocné koktaily a smoothie.

Brusnice sa používajú ako náplň do koláčov a zapekaných jedál, napríklad do tvarohu. Používajú sa aj pri pečení koláčikov a muffinov. V tomto prípade si môžete vziať čerstvé aj mrazené bobule, ako aj roztlačené brusnice s cukrom a džemom.

Brusnice sa používajú ako prísada do rôznych zeleninových a mäsových jedál. Šaláty z kyslej kapusty a brusníc, bravčové a hovädzie mäso s brusnicami, morčacie a kačacie mäso v kombinácii so severskou kráskou – ukazuje sa, že ženy v domácnosti majú taký veľký výber, ako použiť brusnice v rodinnom menu. Nezabudnite na brusnicové omáčky, ktoré budú hodnou „ozdobou“ každého mäsového jedla.

Brusnice v cukre

Brusnice v cukre sú lahodným a nezvyčajným dezertom. Táto pochúťka sa pripravuje takto:

Zloženie: brusnice – pol kilogramu, práškový cukor – pol kilogramu, bielok z kuracieho vajca – jeden kus.

Príprava:

• Najprv sa brusnice triedia, aby sa vybrali najcelejšie, najzrelšie a najväčšie bobule;
• potom sa brusnice umyjú a osušia na papierovej utierke;
• potom je potrebné oddeliť bielok od žĺtka;
• Bielkovina sa trochu vyšľahá a naleje do vopred pripravenej misky, potom do nej musíte vložiť brusnice a všetko dôkladne premiešať, aby bielkovina rovnomerne pokryla každú bobuľu;
• potom sa brusnice nalejú do sita, aby sa prebytočný proteín mohol odkvapkať;
• potom sa vezme suchá doska na krájanie, na ktorú sa nasypú cukrové brusnice a rovnomerne sa rozložia po celom povrchu;
• niektoré bobule sa položia na dosku a každá bobuľa sa prstami zroluje tak, aby boli rovnomerne pokryté práškom;
• rovnaký postup sa musí vykonať so všetkými bobuľami, po ktorých sa musia umiestniť do misiek alebo smotanových nádob;
• Dezert sa uchováva v chladničke.

Brusnicový koláč

Ak chcete potešiť svoju rodinu jednoduchým, ale nevšedným pečivom, brusnicový koláč je vhodným kandidátom na rodinnú večeru. Existuje niekoľko receptov na tento lahodný koláč. Tu je niekoľko z nich.

Recept č. 1.

Zloženie:

• maslo alebo margarín – jedno balenie (stoosemdesiat – dvesto gramov),
• vajcia - tri kusy,
• múka - dva poháre,
• čerstvé alebo mrazené brusnice – tristo gramov,
• cukor - tri poháre,
• škrob – jedna alebo dve polievkové lyžice.

Príprava:

• balíček masla alebo margarínu sa nakrája na malé kúsky,
• potom vezmeme vajcia a oddelíme žĺtky od bielkov a bielky schováme do chladničky,
• žĺtky vyšľaháme s dvoma polievkovými lyžicami cukru,
• potom sa žĺtky zmiešajú s maslom (alebo margarínom) a do zmesi sa pridá múka,
• potom sa všetko dôkladne premieša a vytvorí sa hrudka,
• plech na pečenie je potrebné vymastiť maslom a vložiť doň hrudku cesta,
• cesto sa prstami rozotrie po dne a pozdĺž okraja sa urobí malý okraj, prepichne sa na dvoch alebo troch miestach a vloží sa do rúry,
• na plnku si musíte vziať brusnice a roztlačiť ich mačkadlom na zemiaky,
• potom sa do bobuľovej hmoty pridajú dve poháre cukru a všetko sa dôkladne premieša,
• aby bola plnka hustejšia, pridáva sa do nej škrob,
• potom, čo cesto získa príjemnú žltú farbu, po približne dvadsiatich až dvadsiatich piatich minútach ho treba vybrať z rúry,
• potom sa naň položí plnka,
• Bielky sa vyberú z chladničky a vyšľahajú s jedným pohárom cukru, kým nedosiahnu konzistenciu „snehu“,
• potom sa brusnice obalia bielkami a koláč sa vloží na päť minút do rúry, kým bielky nezískajú farbu nazývanú „káva s mliekom“.

Recept č. 2.

Zloženie:

• brusnice - dva poháre,
• nasekané vlašské orechy - pol pohára,
• cukor - jeden pohár,
• vajcia - dva kusy,
• zmäknuté maslo – sto gramov,
• múka - jeden pohár.

Príprava:

• vezmite si zapekaciu misu a vymastite ju maslom,
• potom sa rúra zahreje na stoosemdesiat stupňov,
• brusnice a orechy sa vložia do formy a posypú sa pol pohárom cukru,
• potom v miske zmiešajte múku, zvyšný cukor, maslo a vajcia,
• cesto sa naleje na brusnice a vloží sa do rúry,
• Doba pečenia koláča je od štyridsiatich do päťdesiatich minút.

Brusnicový a kyslý smotanový koláč

Existuje aj iný spôsob, ako pripraviť brusnicový koláč - pomocou kyslej smotany. Brusnicový a kyslý smotanový koláč je jednoduché cesto z krehkého cesta, ktoré je veľmi chutné.

Recept na brusnicový koláč s kyslou smotanou.

Zloženie:

• maslo - sto päťdesiat gramov,
• cukor - sto päťdesiat gramov,
• múka - tristo päťdesiat gramov,
• vajcia - dva kusy,
• nízkotučná kyslá smotana – päťsto mililitrov,
• zemiakový škrob - jedna polievková lyžica,
• čerstvé brusnice - tristo gramov,
• sóda - jedna čajová lyžička.

Príprava:

• brusnice sa umyjú a sušia;
• múka sa preosie a nechá sa nejaký čas pôsobiť;
• pripravené množstvo masla zmäkne;
• rúra sa zahreje na teplotu sto šesťdesiat stupňov;
• potom sa maslo rozomelie na homogénnu hmotu spolu s 50 gramami cukru;
• do zmesi sa pridajú vajcia a potom sa pridá sóda;
• úplne na konci sa do zmesi pridá múka a vymiesi sa homogénne krehké cesto;
• plech na pečenie je vymastený maslom;
• potom sa tam umiestni krehké cesto a rovnomerne sa rozloží pozdĺž dna panvice; je tiež potrebné vytvoriť boky;
• na cesto sa položia pripravené brusnice;
• potom sa bobule posypú 50 gramami cukru;
• kyslá smotana sa zmieša so zvyšným cukrom a škrobom, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia;
• zmes kyslej smotany sa rozotrie na brusnice a panvica sa vloží do rúry;
• Koláč sa pečie približne dvadsať až dvadsaťpäť minút.

Brusnice s jablkami

Brusnice s jablkami sú chutným a zdravým dezertom. A zároveň sa táto pochúťka ľahko pripravuje a ľahko skladuje.

Vezmite jeden diel brusníc, jeden diel jabĺk a dva diely kryštálového cukru. Napríklad, ak je pol kilogramu brusníc, malo by byť rovnaké množstvo jabĺk. Spolu bude bobuľové a ovocné zložky jeden kilogram. Na pripravené ovocie potrebujete dva kilogramy cukru.

Jablká je potrebné ošúpať a nastrúhať na jemnom strúhadle. Brusnice je potrebné roztlačiť drevenou tĺčikom a precediť cez cedník (alebo sito), aby sa oddelila šupka od dužiny. Šupka z bobúľ by sa nemala vyhadzovať, neskôr sa môže použiť ako súčasť vitamínového nápoja s nálevom zo šípok a medom.

Brusnice sa zmiešajú s jablkami a do výslednej hmoty sa pridá cukor. Všetko sa dôkladne premieša drevenou lyžicou a nechá sa chvíľu na teplom mieste, aby sa cukor rozpustil. Potom sa vitamínová zmes rozloží do malých sklenených pohárov a uloží sa do chladničky.

Brusnicový džem

V zimnom chlade a mraze si budete chcieť dopriať niečo chutné, ale zároveň zdravé. Na posilnenie imunity a neprechladnutie vám pomôže brusnicový džem, ktorý má zaujímavú chuť a množstvo výhod ako liek.

Takže, tu je recept na jednoduchý a rýchly džem. Túto technológiu si požičali od švédskych kuchárov. Má veľa výhod:

1. Bobule sa najprv varia samé, pričom uvoľňujú šťavu, bez pridania cukru, asi dvadsať minút. Potom sa do brusnicového „závaru“ pridá cukor.

Vďaka tomu si bobule zachovajú svoju sviežu a originálnu chuť, ako aj veľké množstvo užitočných látok. Džem má tiež úžasnú jasnú farbu, ktorá poteší farebných gurmánov pri stole.

2. Keďže sa cukor pridáva až na konci, je ho potrebné oveľa menej ako pri bežnej technológii výroby brusnicového džemu. Približne šesťdesiat percent hmotnosti brusníc, a ak je bobule veľmi kyslé, tak osemdesiat.

Na výrobu džemu potrebujete hrniec s hrubým dnom a pomerne širokým priemerom. Dôležitá pripomienka je, že bobule je potrebné ukladať vo vrstve nie väčšej ako tri centimetre. V tomto prípade bude brusnicová hmota správne nasiaknutá vlastnou šťavou a pripravená na skladovanie.

Zloženie:

• čerstvé alebo mrazené brusnice - jeden kilogram,
• cukor - šesťsto gramov.

Príprava:

• brusnice sa triedia a umývajú,
• bobule sa vložia do pripravenej panvice a postavia na vysoký oheň,
• v dôsledku toho brusnice začnú uvoľňovať šťavu a keď zovrie, musí sa teplota znížiť na nízku (čo je blízko strednej),
• panvica je prikrytá pokrievkou a ponechaná desať minút (je potrebné si zaznamenať čas),
• po uplynutí stanoveného času sa brusnicová hmota premieša a nechá sa pod pokrievkou ďalších päť až desať minút,
• potom sa panvica odstaví z ohňa a postupne sa pridáva cukor, ktorý sa drevenou lyžicou vmieša do brusnicovej hmoty,
• miešanie musí pokračovať, kým sa cukor úplne nerozpustí; pritom musíte dávať pozor, aby ste nepoškodili celistvosť bobúľ,
• brusnicový džem sa ochladí na izbovú teplotu, naleje sa do pohárov a prikryje sa plastovými viečkami,
• Džem sa môže skladovať mimo chladničky; ak ho je len málo, sladký dezert sa dá rýchlo zjesť a potom sa môže pripraviť nová porcia brusnicovej hmoty.
• Ak je džem pripravený na budúce použitie, mal by sa naliať do sterilizovaných pohárov, prikryť viečkom a uložiť do chladničky.

Brusnice s medom

Brusnice s medom nie sú len zdravé, ale aj chutné jedlo. Rozdrvené brusnice zmiešané s medom pomáhajú vyrovnať sa s prechladnutím, kašľom, bronchitídou, zlepšujú imunitu a zlepšujú metabolizmus v tele.

Brusnice s medom sú zimný prípravok, ktorý sa dá skladovať po celý rok prakticky bez straty liečivých vlastností. Brusnice s medom sa pripravujú jednoducho a rýchlo. Bobule sa umyjú a osušia a potom sa rozdrvia na mlynčeku na mäso alebo rozdrvia v mixéri. Brusnicové pyré sa zmieša s medom v pomere jedna k jednej. Tento elixír sa užíva jednu až dve polievkové lyžice dve hodiny po jedle. Na posilnenie tela by sa tento postup mal vykonávať päť až šesťkrát denne počas jedného mesiaca.

Brusnicové sušienky

Brusnicové sušienky sú skvelým dezertom na rodinný čajový večierok alebo stretnutie s priateľmi. Medzi ingrediencie na výrobu sušienok patrí 300 gramov pšeničnej múky, 150 gramov kukuričnej múky, dve vajcia, 150 gramov cukru, 70 gramov sušených brusníc, 150 gramov masla, jeden pomaranč, päť gramov vanilkového cukru, päť gramov prášku do pečiva a štipka soli.

V pripravenej nádobe zmiešajte pšeničnú a kukuričnú múku, soľ a prášok do pečiva. V samostatnej miske šľahajte mäkké maslo s cukrom aspoň štyri minúty. Potom sa vyšľahaná zmes dôkladne premieša a pridajú sa tam vajcia. Po pridaní každého vajca sa maslová zmes vyšľahá mixérom a pridá sa tam ďalšie vajce.

Potom sa zmesi z oboch nádob musia zmiešať a dôkladne premiešať. Do cesta sa pridá kôra z jedného pomaranča a brusnice a potom sa hmota dôkladne premieša. Cesto musí mať valcovitý tvar a zabalené do celofánu, potom sa valec na jednu hodinu uloží do mrazničky. Po uplynutí stanoveného času sa cesto vyberie z mrazničky, celofán sa rozbalí a obrobok sa nakrája na kruhy. Priemer kruhov by mal byť približne jeden centimeter.

Plech na pečenie sa vykryje papierom na pečenie a naň sa polotovary z koláčikov polotovarov poukladajú. Rúra sa predhreje na stoosemdesiat stupňov, na ktorú sa potom umiestni plech na pečenie. Koláčiky sa pečú štrnásť minút, kým nezískajú zlatistú farbu. Potom sa plech na pečenie vyberie z rúry, koláčiky sa na ňom asi päť minút vychladnú a potom sa preložia na mriežku, kde sa nakoniec vychladnú.

Brusnicový koláčik

Na prípravu lahodného brusnicového koláča pre šesť osôb potrebujete dvesto gramov múky, sto dvadsať gramov cukru, sto dvadsať gramov masla, tri vajcia, sto päťdesiat gramov brusníc, pätnásť gramov vanilkového cukru, dve jablká a päť gramov prášku do pečiva.

Maslo sa nechá na stole, kým nezmäkne, potom sa vyšľahá do peny. Potom sa k maslu pridá cukor a všetko sa opäť dôkladne vyšľahá.

Do maslovej zmesi rozšľahajte jedno vajce a premiešajte hmotu. Z ostatných vajec oddeľte bielky od žĺtkov a pridajte ich do cesta. Pridajte múku a prášok do pečiva a cesto dôkladne premiešajte do hladka.

Brusnice sa umyjú a osušia a potom sa pridajú do misky s cestom. Tentoraz je potrebné cesto starostlivo premiešať, aby bobule zostali celé. Plech na pečenie sa vymastí maslom a cesto sa doň vloží. Jablká sa ošúpu a nakrájajú na plátky a potom sa obaľujú vo vanilkovom cukre. Pripravené plátky ovocia sa poukladajú na koláč a zvyšný cukor sa naleje na kúsky jabĺk.

Rúra sa predhreje na stoosemdesiat stupňov. Koláč sa vloží do rúry a pečie sa, kým nezíska zlatohnedú farbu. Stane sa to približne hodinu po začiatku pečenia.

Brusnicový želé

Brusnicový džem sa dá pripraviť ako jesenný dezert, ktorý sa môže podávať ihneď s čajom. Želé je tiež dobré použiť ako zimnú prípravu, aby ste si počas zimných chladov dopriali niečo chutné sebe a svojim blízkym.

Na prípravu želé budete potrebovať pol kilogramu brusníc, dvesto päťdesiat gramov vody a dva poháre cukru. Bobule sa preberú a umyjú, potom sa vložia do smaltovaného hrnca a zalejú vodou. Nádoba sa prikryje pokrievkou, postaví na oheň a varí, kým bobule nezmäknú. Potom sa voda scedí a z bobúľ sa vytlačí šťava. Do tekutiny sa pridá cukor a potom sa všetko dôkladne premieša. Hrniec sa postaví na mierny oheň a obsah misky sa musí neustále miešať, kým celá zmes nedosiahne stav želé. Potom sa pripravené horúce želé naleje do sterilizovaných pohárov a zabalí sa prevarenými viečkami. Poháre sa nechajú vychladnúť na izbovú teplotu a uskladnia sa v špajzi.

Brusnicové muffiny

Muffiny sú druh cesta okrúhleho alebo oválneho tvaru, do ktorého sa dávajú rôzne plnky. V našej kultúre sú muffiny koláčiky, do ktorých sa dajú vložiť čokoládové lupienky, rôzne bobule a ovocie, tekvica a mrkva, orechy a škorica.

Na prípravu muffinov budete potrebovať dvesto gramov pšeničnej múky, jednu čajovú lyžičku prášku do pečiva, pol pohára ovsených vločiek, osemdesiat gramov hnedého cukru, štipku soli, dvesto ml mlieka, dve kuracie vajcia, šesťdesiatpäť gramov masla, päťdesiat gramov bieleho jogurtu, dvesto gramov mrazených brusníc, dve čajové lyžičky citrónovej kôry, pol pohára drvených vlašských orechov, trochu korenia - zázvor, klinčeky a muškátový oriešok, štyri polievkové lyžice citrónovej šťavy, dve polievkové lyžice medu, dve polievkové lyžice práškového cukru.

Brusnice sa rozmrazia a výsledná šťava sa scedí. Maslo sa roztopí vo vodnom kúpeli. Zmieša sa múka, ovsené vločky, cukor a soľ. V ďalšej miske sa rozšľahajú vajcia s mliekom, pridá sa jogurt a rozpustené maslo. Potom sa zmesi z oboch nádob spoja. Do výslednej hmoty sa opatrne vmiešajú brusnice, citrónová kôra, orechy a koreniny. Cesto sa naleje do foriem na muffiny a naplní sa do dvoch tretín. Muffiny sa pečú v rúre predhriatej na stodeväťdesiat stupňov. Čas pečenia je dvadsaťpäť minút.

Po vybratí muffinov z rúry a ich vychladnutí je potrebné pripraviť polevu. Na to zmiešajte citrónovú šťavu a med, všetko zohrejte a pridajte práškový cukor. Zmes priveďte do varu, mierne vychladnite a potom ju natrite na vychladnuté muffiny.

Brusnica s pomarančom

Medzi domácimi prípravkami, ktorými môžu ženy v domácnosti potešiť svojich blízkych, je taký recept ako brusnice s pomarančom. Je to originálne a chutné jedlo, ktoré má nezabudnuteľnú arómu a nezvyčajnú farbu.

Táto pochúťka je plná vitamínov, ktoré dokážu podporiť imunitu počas chladných zimných mesiacov. Brusnice s pomarančom sa ľahko pripravujú a pôžitok je neuveriteľný. Sú dobré ako džem, ktorý sa dá natrieť na žemľu, ako prísada do čaju a ako plnka do sladkej kaše. Brusnice s pomarančom môžete použiť aj ako ingredienciu do akéhokoľvek dezertu.

Recept na brusnice s pomarančom. Vezmite si čerstvé brusnice - dva kilogramy osemsto gramov, pomaranče - päť kusov, citróny - tri kusy, cukor - tri a pol alebo štyri kilogramy.

Pomaranče a citróny sa umyjú a nakrájajú spolu s kôrou. Kúsky by mali byť dosť veľké. Jadierka sa odstránia a ovocie sa pomelie v mlynčeku na mäso. Brusnice sa umyjú a osušia, potom sa zmiešajú s citrusovou hmotou. Potom sa všetko ešte raz pomelie, dvakrát.

Potom sa do zmesi ovocia a bobúľ pridá cukor v pomere jedna k jednej. Všetko sa dobre premieša, vloží do sterilných pohárov a prikryje viečkami. Zmes sa uchováva v chladničke.

Tvaroh s brusnicami

Niekedy si chcete dopriať trochu tvarohu, ale nie v jednoduchej kombinácii: tvaroh - cukor - kyslá smotana, ale s niečím nezvyčajným. Tvaroh s brusnicami, tak akurát, bude tým originálnym fermentovaným mliečnym jedlom, ktoré osloví gurmánov.

Tvaroh s brusnicami sa pripravuje veľmi jednoducho. K porcii tvarohu pridajte potrebné množstvo cukru (podľa chuti) a kyslú smotanu. Všetko dôkladne premiešajte, zmes môžete dokonca vyšľahať v mixéri. Získate tak lahodný tvarohový dezert. Úplne na konci varenia sa do zmesi pridajú brusnice, ktoré je potrebné najskôr umyť a pretriediť.

Existuje ešte jeden recept na použitie brusníc spolu s tvarohom - je to tvarohový kastról. Toto lahodné jedlo sa pripravuje nasledovne.

Recept na zapekanú omáčku z tvarohu

Vezmite pol kilogramu tvarohu, tri vajcia, tri polievkové lyžice cukru, päť polievkových lyžíc krupice, jednu čajovú lyžičku vanilky a jednu polievkovú lyžicu brusníc.

Na prípravu kastróla sa bielky oddelia od žĺtkov. Potom sa bielky vyšľahajú so soľou pomocou mixéra do dobrej konzistencie. Žĺtky, tvaroh, cukor, krupica a vanilka sa pomelú, kým nevznikne hustá, homogénna hmota.

Brusnice sa umyjú a osušia a potom sa pridajú do tvarohovej zmesi. Potom sa do cesta opatrne pridajú vyšľahané bielky. Cesto sa potom vloží do plechu na pečenie, ktorý bol predtým vymastený maslom. Plech sa vloží do rúry predhriatej na teplotu stoosemdesiat stupňov a nechá sa tam štyridsaťpäť minút, kým nie je kastról úplne upečený.

Brusnicový džem

V jesenno-zimnom období tak veľmi chýba slnko, teplo a vitamíny! Malou radosťou v tomto období bude jasne sfarbený a príjemne chutiaci brusnicový džem.

Na prípravu zdravého dezertu si musíte zásobiť sklenené poháre s viečkami. Je lepšie, aby boli malé, napríklad pollitrové. Pred prípravou džemu sa nádoby umyjú a sterilizujú.

Recept na brusnicový džem.

Zloženie:

• čerstvé alebo mrazené brusnice – tri a pol šálky,
• kryštálový cukor - jeden pohár,
• čerstvo vylisovaná pomarančová šťava - pol pohára,
• voda - jeden pohár,
• škorica - štipka.

Príprava:

• bobule sa umyjú a očistia od nečistôt,
• všetky ingrediencie na džem sa umiestnia do hrnca alebo panvice s hrubým dnom,
• riad sa postaví na sporák a privedie sa k varu,
• potom sa musí zmes variť na miernom ohni dvadsať minút,
• potom sa oheň zníži na minimum a nádoba sa prikryje pokrievkou, po ktorej sa brusnicový džem dusí hodinu,
• potom sa džem odstráni z ohňa a vloží sa do mixéra, kde sa šľahá do pyré,
• na samom konci sa džem naleje do pripraveného pohára,
• Odporúčané množstvo ingrediencií vystačí približne na tristo mililitrov dezertu.

Šalát s brusnicami

Existuje dostatočný počet receptov na šaláty s brusnicami: zeleninové aj ovocné. Šalát s brusnicami je vždy nevšedné jedlo so zaujímavou chuťou. Uvedieme jeden recept na zeleninový a ovocný šalát s pridaním severskej bobule.

Recept č. 1 - šalát z tekvice, brusníc a morských rias.

Na prípravu šalátu budete potrebovať sto desať gramov brusníc, dvesto štyridsať gramov morských rias, sto sedemdesiatpäť gramov tekvice, trochu kôpru, soľ a korenie podľa chuti.

Tekvica sa nakrája na kocky, morské riasy sa nasekajú a kôpor sa natrhá na malé kúsky. Bobule sa roztlačia v mažiari. Všetky ingrediencie sa zmiešajú, v prípade potreby sa pridá korenie a soľ. Šalát sa pred podávaním vychladí.

Recept č. 2 – ovocný a bobuľový šalát.

Budete musieť vziať dve a pol polievkovej lyžice brusníc, štyristo dvadsaťpäť gramov marhúľ, pol pohára vlašských orechov, dve polievkové lyžice pomarančovej kôry, cukor a tretinu pohára brusnicovej šťavy.

Marhule sa musia umyť, osušiť, odkôstkovať a nakrájať. Orechy sa pomelú v mixéri, rovnako ako pomarančová kôra. Brusnicová šťava sa zmieša s cukrom. Všetky ingrediencie sa zmiešajú a dochutia sladkou brusnicovou šťavou.

Kapusta s brusnicami

Takéto tradičné slovanské jedlo, ako je kyslá kapusta, je v jesenno-zimnom období neustále žiadané. Prípravu tohto jedla si môžete spestriť rôznymi nezvyčajnými ingredienciami, napríklad brusnicami.

Kapusta s brusnicami je nielen zdravá, ale aj chutná. Tu je jednoduchý recept na kyslú kapustu s brusnicami, ktorý nepochybne poteší gazdinky a ich domácnosti.

Budete musieť vziať dva kilogramy kapusty, jednu veľkú mrkvu, sto päťdesiat gramov brusníc, štyri polievkové lyžice soli, dve polievkové lyžice cukru a tri bobkové listy.

Brusnice sa umyjú a osušia, kapusta sa nastrúha a mrkva sa nastrúha. Nastrúhaná kapusta sa zmieša so nastrúhanou mrkvou a trochu sa stlačí, aby zelenina pustila šťavu. Pridá sa tam cukor a soľ.

Tretina kapusty sa vloží do smaltovanej panvice, utlačí sa, navrch sa položí jeden bobkový list a tretina bobúľ. Potom sa týmto spôsobom zopakujú dve vrstvy. Na pripravenú kapustu sa položí tanier a naň sa umiestni závažie, napríklad trojlitrový pohár s vodou. Nádoba sa nechá v kuchyni pri izbovej teplote päť až šesť dní. Keď sa na vrchu kapusty objaví pena, je potrebné ju na niekoľkých miestach prepichnúť drevenou tyčinkou až na dno.

Brusnicová omáčka

Brusnicová omáčka je dresing na mäsové a pečivové jedlá, ktorý má sladkokyslú chuť. V severoamerických krajinách sa brusnicová omáčka používa ako súčasť morčacích jedál a v britských tradíciách - na hydinové jedlá, napríklad kuracie. V kuchyni niektorých krajín sa brusnicová omáčka používa ako doplnok k jedlám z tvarohu a syra.

Recept na brusnicovú omáčku

Musíte si zásobiť tri poháre brusníc, kôru z jedného pomaranča, pohár cukru, pol pohára pomarančového džúsu (čerstvo pripraveného) a pol pohára vína.

Všetky ingrediencie sa vložia do hlbokého smaltovaného hrnca a zmiešajú. Potom sa zmes postaví na oheň a privedie sa k varu. Potom sa má oheň znížiť tak, aby tekutina vrela s minimálnym bublaním. V tomto stave sa brusnice varia, kým bobule neprasknú. Keď sa z bobúľ objaví šťava a tekutina samotná zhustne, treba oheň vypnúť a nádobu odstrániť zo sporáka. Omáčka sa mierne vychladne a dôkladne sa rozmixuje mixérom. Po uvarení sa omáčka naleje do sklenenej nádoby, ktorá sa po vychladnutí umiestni do chladničky. Brusnicová omáčka sa môže používať dlhodobo, pretože tento prípravok sa dá dlhodobo skladovať perfektne.