Raňajky s gastritídou: zdravé recepty

Dôležitosť prvého jedla po prebudení potvrdzuje známe príslovie: „Raňajkuj sám, o obed sa podeľ s priateľom a večeraj...“. Jej anglická verzia je „Raňajky ako kráľ, večerajte ako princ a večerajte ako žobrák“.

Rovnako dôležité sú raňajky pri gastritíde, jednej z najčastejších chorôb ľudského tráviaceho systému.

Diétne indikácie

Väčšine pacientov sa ako neoddeliteľná súčasť komplexnej liečby dôrazne odporúča priebežne dodržiavať  diétu pri gastritíde . Zápal sliznice žalúdka spôsobuje bolesti, nevoľnosť, vracanie, pálenie záhy, nadúvanie, ktoré sú často horšie po konzumácii mastných, pikantných, kyslých, vyprážaných, príliš studených alebo teplých jedál. Príznaky zvyšujú aj zriedkavé jedlá, ako aj ich nadbytočný objem (naťahuje žalúdok, stimuluje sekréciu kyseliny chlorovodíkovej).

O význame chemického a fyzikálneho zloženia potravy pri zápaloch žalúdočnej sliznice svedčí fakt, že sacharidy sa trávia rýchlejšie ako bielkoviny, bielkoviny rýchlejšie ako tuky. Prácu chorému žalúdku uľaví aj sekanie jedla (polievky, varené cereálie, zeleninová kaša, jedlá z mletého mäsa na pare). Navyše, čím menšie sú čiastočky potravy, tým rýchlejšie nastáva relaxácia dvanástnika – teda začína sa vyprázdňovanie žalúdka.

Takže v strave pri gastritíde je hlavným cieľom znížiť zápal žalúdka.

Podstatou diéty pri tejto chorobe je zmiernenie symptómov (vylúčením množstva potravín, konzistenciou potravy a frakčnou výživou), zabránenie zhoršeniu, normalizácia hladiny pH žalúdočnej šťavy a produkcia enzýmov na minimalizáciu tráviacich ťažkostí – pričom zabezpečiť, aby telo dostávalo všetky potrebné živiny látky.

Medzi indikácie pre diétu patrí predovšetkým  zvýšená kyslosť žalúdka , avšak všetky typy gastritídy – vrátane tých s  nízkou kyslosťou žalúdka  – vyžadujú určité zmeny v stravovaní.

Výhody diéty pri tejto diagnóze sú teda zrejmé a jej dôležitá úloha pri trávení a celkovom stave pacientov so zápalom žalúdočnej sliznice je už dlho uznávaná.

Čo si dať na raňajky s gastritídou? Čo sa nedá jesť?

Raňajky s gastritídou, podobne ako raňajky vo všeobecnosti, by ste nemali vynechávať. Gastroenterológovia aj odborníci na výživu ho považujú za najdôležitejšie jedlo pre správny metabolizmus (pomáha udržiavať stabilnú hladinu inzulínu) a telesné funkcie (dodáva energiu).

Čo si dať na raňajky s gastritídou? Ako prvé jedlo dňa odborníci na výživu odporúčajú potraviny obsahujúce vlákninu, sacharidy (jednoduché aj komplexné) a kompletné bielkoviny.

Samozrejme, ide o rôzne cereálie: cereálie na raňajky s gastritídou sú najlepšou možnosťou. Vhodné cestoviny, zemiaky, biele pečivo a sušienky, tvaroh, vajcia, chudé mäso a ryby, zelenina a ovocie, ako aj rastlinné oleje bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny.

Všetky podrobnosti v publikáciách:

• Zelenina na gastritídu s vysokou kyslosťou
• Mliečne výrobky na gastritídu s vysokou kyslosťou
• Nápoje na gastritídu s vysokou kyslosťou
• Sladkosti na gastritídu s vysokou kyslosťou
• Potraviny na gastritídu s nízkou kyslosťou

Čo sa nedá jesť? Pri prekyslenej gastritíde sú potraviny, ktoré zvyšujú kyslosť, kategoricky kontraindikované  , a ak je gastritída hypoacid, potom by strava nemala obsahovať  potraviny, ktoré kyslosť znižujú .

Ale pri akomkoľvek type ochorenia sa zavádza obmedzenie používania tukov, vrátane vyprážaných jedál, tučného mäsa, bravčovej masti, masla a plnotučných mliečnych výrobkov: tým, že spomaľujú proces trávenia a odďaľujú vyprázdňovanie žalúdka, môžu zhoršiť zápal žalúdočnú sliznicu.

Užitočné informácie sú aj v článku -  Diéta pri chronickom zápale žalúdka

Raňajky s gastritídou s vysokou kyslosťou, s nízkou kyslosťou, s erozívnou gastritídou

Polotekuté cereálie (ovsené vločky, krupica, ryža atď.) na raňajky s gastritídou s vysokou kyslosťou by sa mali variť vo vode alebo s pridaním mlieka (ak nespôsobuje nadúvanie), viac podrobností -  Kaše s gastritídou s vysokou kyslosťou

Vhodné sú aj možnosti raňajok pri gastritíde, ako je tvaroh, tvarohové kastróly a tvarohové koláče s nízkotučnou kyslou smotanou; vajcia namäkko a vo forme parnej omelety; kastróly a pudingy; parný rezeň s rezancami alebo len dusená zelenina (zeleninový prívarok). Podrobné menu na každý deň je uvedené v materiáloch:

Diéta pre gastritídu s vysokou kyslosťou

Diéta pre vysokú žalúdočnú kyselinu

Normálne raňajky s nízkou kyslosťou žalúdka, napríklad časť prírodného jogurtu s prídavkom banánu alebo čerstvých bobúľ, pohánková kaša s tvarohom alebo ovsené vločky s medom. Prečítajte si podrobnejšie -  Diéta pre gastritídu s nízkou kyslosťou žalúdka: menu na každý deň

Raňajky s erozívnou gastritídou sa príliš nelíšia od odporúčaní pre hyperacid a hypoacid gastritídu: rovnaké polotekuté cereálie, parná omeleta, zeleninový guláš, čaj so sušienkami alebo želé so sušienkami. Pozrite si denné menu v materiáli -  Diéta pre erozívnu gastritídu

Tekuté cereálie - najprijateľnejšie raňajky pri gastritíde a pankreatitíde, viac informácií v článku -  Cereálie pri pankreatitíde: krupica, ovsené vločky, proso, ryža, pšenica, pohánka

Ale to nie je jediná možnosť, prečítajte si viac -  Diéta pre akútnu a chronickú pankreatitídu: čo, čo môžete jesť a čo nemôžete

Recepty na jedlá

Základné recepty na raňajky sú jednoduché. Takže každá kaša môže byť diverzifikovaná pridaním ovocia a bobúľ. Napríklad nie je ťažké uvariť ryžovú kašu s tekvicou: obyčajná kaša sa varí (na vode), ale zároveň sa varí jemne nakrájaná tekvica (dužina); pomery oboch - podľa vlastného uváženia a vkusu. Keď tekvica zmäkne, musí sa rozdrviť a spojiť s ryžou a variť ďalších 10 minút. Podobne sa varí krupica s tekvicou.

Ale môžete si urobiť aj krupicový puding. Za týmto účelom pridajte 100 ml horúceho mlieka do hotovej hustej krupicovej kaše (250-300 g); dáme žĺtky z dvoch surových vajec rozdrvených s lyžicou cukru a bielkov vyšľahaných do peny. Všetko sa premieša a vyleje na plech vymastený a vysypaný mletou strúhankou a upečie. Na kúsok takého pudingu sa zvyčajne dáva akýkoľvek džem alebo džem.

Kaša z prosa môže byť varená s cuketou. Ošúpanú cuketu a semienka nakrájame nadrobno a vložíme do osolenej vriacej vody, kde po 3-5 minútach zlejeme dobre umyté a obarené proso (ak proso pred varením prelejeme vriacou vodou, nezhorká a uvarí sa dve rýchlejšie). Takáto diétna miska na raňajky bude hotová štvrť hodiny po uvarení cereálií. Do hotovej kaše sa pridá trochu masla.

A tu je recept na omeletu s varenou mrkvou a čerstvými bylinkami, ktorá je dusená. Za týmto účelom sa do rozšľahaných vajec (s pridaním dvoch polievkových lyžíc mlieka) vložia nadrobno nakrájaná mrkva (vopred uvarená) a nasekaná petržlenová vňať alebo kôpor. Pri hypoacidovej gastritíde môžete pridať aj jemne nakrájané paradajky a papriku. Príprava týchto raňajok trvá približne 20 minút.

Je nepravdepodobné, že budete môcť raňajkovať „ako kráľ“ so zápalom žalúdka, pretože raňajky s gastritídou sú súčasťou stravy, ktorá je zameraná na zmiernenie príznakov ochorenia a prispieva k jeho liečbe.