Metabolická diéta: podrobný opis etáp

Živý organizmus existuje vďaka chemickým reakciám, ktoré v ňom prebiehajú. Nazývajú sa metabolizmus alebo výmena látok. Veľkú úlohu v týchto procesoch zohrávajú enzýmy. Všetka potrava vstupujúca do nášho tela sa pod ich vplyvom rozkladá na menšie frakcie, ktoré môžu byť absorbované bunkami. Porušenie transformácií v tomto reťazci vedie k rôznym chorobám, hromadeniu nadváhy. „Správne“ produkty a premyslená strava môžu zlepšiť metabolizmus. To sú ciele, ktoré sleduje metabolická diéta.

Indikácia

Správny priebeh metabolických procesov nie je len postava nepokazená tukovými usadeninami, ale aj stálosť vnútorného prostredia tela (homeostáza), ktorá zabezpečuje dobré zdravie a zabraňuje vzniku mnohých chorôb.

Táto diéta sa odporúča ľuďom s metabolickým syndrómom – rôznymi poruchami (arteriálna hypertenzia, cukrovka, trombofília, cerebrovaskulárne problémy atď.) spojenými s nadváhou.

[ 1 ]

Všeobecné informácie metabolická diéta

Väčšina diét je založená na výraznom obmedzení kalórií, súčasnom zvýšení fyzickej aktivity a úplnom vylúčení niektorých produktov zo stravy. V tomto čase dochádza k prudkému nárastu inzulínu, čo spôsobuje silný hlad. Človek chce neustále jesť, cíti sa zle. Takéto chudnutie nie je jednoduché, nie každý ho vydrží a zrúti sa. Tí, ktorí dosiahli cieľ a schudli, majú problém udržať si váhu dlhodobo, prejavuje sa hormonálna nerovnováha.

Zmyslom metabolickej diéty je niečo iné – očistiť sa od haraburdia a začať odznova.

Hormonálno-metabolická diéta

Odborníci na výživu vyvinuli systém výživy, ktorý ovplyvňuje hormonálne pozadie človeka takým spôsobom, že pod jeho vplyvom sa znižuje hladina inzulínu a estrogénu, od ktorých do značnej miery závisí hromadenie podkožného tuku, a syntetizujú sa ďalšie hormóny: testosterón, somatotropín, adrenalín, ktoré sú zodpovedné za jeho spaľovanie.

Existuje veľa hormonálno-metabolických diét, ale niektoré z najpopulárnejších a najžiadanejších už dlho zostávajú diéty Diany Kress a Kremľa.

[ 2 ], [ 3 ]

Metabolická diéta od Diane Kress

Nazýva sa revolučným, umožňuje vám získať kontrolu nad svojím telom, odstaviť ho od túžby po sladkostiach a nezdravých jedlách, zbaviť sa tukových zásob a zostať v dobrej kondícii aj v budúcnosti.

Dietologička Diana Kressová vo veku 50 rokov po zhrnutí všetkých svojich doterajších skúseností vydala knihu „Zázrak metabolizmu“ a okamžite sa stala super populárnou, kniha sa stala skutočným bestsellerom. Na jej základe vzniklo mnoho verzií a interpretácií, čo svedčí o jej popularite.

[ 4 ]

Metabolická kremeľská diéta

Jednou z odrôd bielkovinovej diéty je Kremľská diéta, ktorá je založená na obmedzení príjmu sacharidov, a tým na znížení hladiny glukózy v krvi. Predpokladá sa, že bola vyvinutá špeciálne pre manželky obyvateľov Kremľa a je založená na Dukanovej diéte, ale v zjednodušenej forme. Kvôli početným prerozprávaniam, skresleniam, odchýlkam od pôvodného zdroja a nesprávnym interpretáciám sa ďaleko od konceptu „správnej výživy“ vzdialila a nakoniec stratila svoju popularitu.

[ 5 ], [ 6 ]

Fázy diéty

Diéta pozostáva z 3 fáz. Úplne prvá je veľmi dôležitá, umožňuje vám odstaviť sa od sacharidov. Trvá 2 týždne a nie je také ľahké ju prekonať. Je založená na výžive s použitím povolených produktov a 25 g určitých sacharidov denne, rovnomerne rozložených počas dňa.

Najťažšie sú tri až desať dní, pretože predstavujú skutočný „abstinenčný stav sacharidov“.

Druhá fáza by mala pokračovať, kým sa nedosiahne požadovaná hmotnosť. Výživa v tomto období sa nelíši od prvej, s jediným rozdielom, že sa denne pridávajú sacharidy až do 60 g, ktoré by sa mali konzumovať v 3 dávkach.

Tretia fáza sa transformuje na životný štýl s využitím kultúry stravovania vštepenej v predchádzajúcich fázach, pričom sa pridáva trochu „zakázaného“ jedla. Ak sa hmotnosť začne zvyšovať, musíte sa opäť vrátiť do 2. fázy.

Celé obdobie diéty je sprevádzané konzumáciou 2-2,5 litra tekutín denne.

Tabuľka metabolickej diéty

Vývojári metabolickej diéty rozdelili všetky produkty do skupín v závislosti od ich kalorického obsahu a priradili im body od 0 do 4. V tabuľke nižšie je uvedené, čo môžete jesť a koľko bodov to má.

Skupiny/Body	Produkty
1/0	Biele mäso kuracie, morčacie, králičie
	Ryby s nízkym obsahom tuku
	Vajcia
	Huby
	Čerstvá zelenina
	Cibuľa, cesnak
	Citrón, kyslé jablká
	Zelený hrášok
	Mlieko a fermentované mliečne výrobky, nie viac ako 2 % tuku
2/1	Čerstvé bobule a šťavy z nich
	Biele fazule
3/2	Iné druhy mäsa: teľacie, jahňacie, hovädzie
	Olivový
	Varená mrkva
	Syry: feta, feta
	Otrubový chlieb
	Obilniny: hnedá ryža, pohánka, ovsené vločky
	Orechy
	Rastlinný olej
	Mliečne výrobky do 4 %
4/3	Celozrnné müsli
	Tvrdý syr
	Kukuričné, pšeničné krupice
	Horká čokoláda
	Tvrdý a tavený syr
	Jogurt
5/4	Chudé bravčové mäso, kačica
	Krupica
	Šťavy v konzervách
	Pekáreň
	Cukrovinky
	Alkohol

Medzi produkty, ktorých povolenie je v 1. a 2. fáze obmedzené, patria: diétne pečivo, nízkosacharidové krekry, dezerty bez fruktózy a sacharózy, jogurty bez plnív a prísad.

Tuky zahŕňajú maslo a rastlinný olej, kyslú smotanu do 15 % tuku a 10 % smotanu.

Do jedálnička môžete v odporúčaných dávkach zaradiť avokádo, neškrobovú zeleninu: artičoky, baklažány, špargľu, uhorky, paradajky, listovú zeleninu.

Medzi bielkovinové produkty patria rybie filé, chudé mäso a syr, tofu, arašidové maslo bez cukru a nízkotučný tvaroh.

[ 7 ], [ 8 ]

Podrobné menu na každý deň

Pre každú fázu a každý deň diéty si môžete zostaviť vlastný jedálny lístok, pokiaľ produkty zodpovedajú tým, ktoré sú uvedené v tabuľke. Pre lepšiu orientáciu môžete použiť odporúčané.

• Na raňajky môžete ponúknuť dusené kuracie prsia, zelený hrášok ako prílohu a nesladený čaj z produktov s 0 bodmi. Ďalšou možnosťou by mohla byť omeleta z 2 vajec, niekoľko plátkov paradajok a uhoriek.

Druhé raňajky: diétny chlieb s odstredeným mliekom alebo tvarohom s čajom.

Obed: ľahká polievka s chudým mäsovým vývarom s pridaním zeleniny, ako je kapusta, zeler, paradajka, cibuľa; dusený králik.

Popoludňajšie občerstvenie: varená ryba, brokolica, čerstvá šťava.

Večera: pečený kus morčacieho mäsa, baklažán.

• Druhá fáza je najdlhšia a ľahšie sa sleduje, pretože raňajky sa dajú pripraviť na 4 body: pohánková kaša bez masla, sendvič z otrubového chleba s kúskom masla a syra, nesladený čaj s citrónom.

Druhé raňajky (2 body) – nízkotučný jogurt s 250 g otrúb.

Obed (2 body) – polievka s hubami alebo fazuľou, pečené kuracie filé, šalát z čerstvej zeleniny.

Popoludňajšie občerstvenie (1 bod) – 2 varené vajcia, šálka odstredeného mlieka.

Večera (0 bodov) - „morský kokteil“ ochutený citrónovou šťavou.

• Ďalšou fázou je postupný odchod z diéty, ktorý poskytuje väčšiu slobodu výberu produktov a „bonusový“ bod v prvej polovici dňa.

Raňajky (5 bodov) - môžete si dovoliť krupicu s mliekom a syrový sendvič s čajom.

Druhé raňajky (3 body) – tvaroh s nízkotučnou kyslou smotanou, kefír.

Obed (3 body) – rybia polievka, dusené teľacie mäsové guľky, špargľa, kúsok otrubového chleba.

Popoludňajšie občerstvenie (2 body) – pečená mrkva, králik.

Večera (0 bodov) – varená ryba, karfiol, nízkotučný kefír.

Body sa skladajú z produktov, ktoré si vyberiete podľa vlastného uváženia. Napríklad 5 môže pozostávať zo 4+1, 2+2+1 alebo 3+2. Veľkosť porcie by nemala presiahnuť 250 g. Predtým zakázané produkty sa zavádzajú postupne, ale nemali by ste ich zneužívať.

Po ukončení diéty môžete pokračovať v stravovaní rovnako ako v 3. fáze. To bude slúžiť ako záruka stability dosiahnutej hmotnosti.

Recepty za 0 bodov

Ako vidíme, produkty v tejto kategórii sa používajú na prípravu jedál vo všetkých fázach metabolickej diéty. Zoznam obsahuje dostatok ingrediencií na získanie chutného jedla bez toho, aby ste trpeli gastronomickými obmedzeniami. Mäso, ryby a jednotlivá zelenina pečená v rúre chutia veľmi dobre.

V prvej fáze môžete použiť nasledujúce recepty:

• Kuracie filé opláchnite, osušte papierovou utierkou, jemne osoľte, okoreňte, dochuťte „provensálskymi bylinkami“, osušte bazalkou, zabaľte do alobalu a upečte. Pred vybratím rozbaľte a nechajte asi 5 minút, aby získalo zlatistú farbu;
• naplňte nakrájanú rybiu kostru, napríklad natoténiu, cibuľovými krúžkami, paradajkou, baklažánom. Pridajte svoje obľúbené korenie, pevne zrolujte, zaistite niťou, pečte;
• papriku, baklažán zabaľte do alobalu a uchovávajte v rúre, kým nezmäknú. Vyberte, nechajte vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na prúžky. Do šalátu pridajte kúsky paradajok, veľa zeleniny, nasekaný cesnak, pokvapkajte trochou rastlinného oleja;
• Uvarte ľahký kurací vývar (mäso sa môže použiť ako druhý chod), pridajte ružičky brokolice, karfiol, nakrájanú bielu kapustu, sladkú papriku, paradajku, cuketu, trochu cibule a priveďte do varu. Pred podávaním polievku pridajte nasekanú zeleninu.

[ 9 ]

Recepty pre fázu 2

Druhú fázu je možné mierne doplniť:

• uvarte fazuľu. Šampiňóny zľahka opečte na minimálnom množstve slnečnicového oleja, pridajte cibuľu. Spojte s fazuľou a plátkami sušených paradajok, nechajte ich „spriateliť sa“;
• Na chlieb poukladáme tatársky koláč pripravený nasledovne: kúsky varenej tresky, nakrájané paradajky, varené vajce, surová cibuľa, polejeme omáčkou z lyžice olivového oleja, citrónovej šťavy, štipky soli. Tento sendvič sa dá použiť medzi hlavnými jedlami;
• Baklažán opečte pozdĺžne nakrájaný na tenké plátky. Na povrch rozotrite tvaroh dobre roztlačený vidličkou s nasekaným kôprom a cesnakom, zrolujte a zaistite špáradlom.

V tejto fáze sa môžete za svoju silu vôle odmeniť čerstvými bobuľami a šťavami z nich.

Z takýchto jednoduchých receptov si môžete zostaviť jedálny lístok na týždeň alebo aj viac.

[ 10 ]

Výhody

Metabolická diéta núti telo produkovať viac biologicky aktívnych látok, ktoré podporujú spaľovanie tukov. Takto sa znižuje hmotnosť, produkuje sa primeraná dávka inzulínu na vstrebávanie glukózy a zároveň sa nastavuje správne fungovanie všetkých systémov a orgánov. Dochádza k akémusi metabolickému reštartu. Za mesiac diéty môžete schudnúť 8-10 kg.

[ 11 ], [ 12 ]

Čo môže a čo nemôže?

V prvých dvoch fázach diéty je tabu na sacharidy obsiahnuté v pekárskych a cukrárskych výrobkoch, cestovinách, ryži, zemiakoch, mrkve, tekvici, šošovici a sladkých nápojoch.

Kontraindikácie

Tak ako každá iná diéta, aj metabolická diéta je spojená s obmedzeniami, ktoré telo vníma ako stres. Preto je pre niektoré kategórie ľudí neprijateľná, a to:

• deti;
• starší ľudia;
• tehotné a dojčiace ženy;
• s poruchami endokrinného systému;
• pacienti s rakovinou;
• ochorenia tráviaceho traktu.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Možné riziká

Obmedzenie príjmu sacharidov a dostatočný príjem bielkovín ohrozuje následky spojené s nevyváženou stravou. Medzi možné komplikácie patrí exacerbácia pankreatitídy, gastritída, zhoršená funkcia obličiek v dôsledku nedostatočného pitného režimu a problémy s pečeňou.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]