Ako skladujete brusnice?

Akékoľvek zdravé ovocie, bobule alebo bylinky majú najväčšie liečivé vlastnosti, keď sú čerstvé. Preto akékoľvek spracovanie cenných darov prírody vedie k tomu, že sa liečivé vlastnosti produktov strácajú.

Ženy v domácnosti si samozrejme položia otázku: „Ako správne skladovať brusnice?“, aby zostali užitočné aj pri dlhodobom skladovaní.

Uveďme si teda niekoľko spôsobov skladovania brusníc, ktoré zachovajú všetky ich liečivé vlastnosti a chuť. Najprv sa však musíte oboznámiť so všeobecným pravidlom pre všetky spôsoby prípravy brusníc na skladovanie.

V prípade brusníc je to presne tak. A ich cenné vlastnosti by sa mali zachovať čo najdlhšie správnym skladovaním. To platí v prvom rade pre čerstvé bobule, nie pre mrazené produkty. Mrazené brusnice sú už v tejto forme zakúpené a mali by sa skladovať v mrazničke a nijako inak.

Medzi výhody brusníc patrí prítomnosť kyseliny benzoovej v ich zložení, ktorá pôsobí ako prírodný konzervant. Pozitívnou vlastnosťou kyseliny benzoovej je jej schopnosť zabrániť rozvoju mikroorganizmov, ktoré kazia produkt. Preto sa brusnice môžu dlhodobo skladovať bez akéhokoľvek spracovania alebo konzervácie. Na udržanie čerstvosti bobúľ po dlhú dobu nie je potrebné používať žiadne iné prostriedky, ktoré ničia baktérie: žiadnu soľ, žiadny ocot, žiadne iné zložky.

Mimochodom, vedci nenašli kyselinu benzoovú v iných zdravých bobuľách, ako sú čučoriedky a jahody. Iba brusnice, ktoré sa rovnako ako brusnice dajú dlhodobo skladovať, ak sú vytvorené vhodné podmienky, sa vyznačujú prítomnosťou takéhoto „konzervačného prostriedku“.

Bobule sa oddeľujú od listov a rôznych zvyškov, triedia sa, aby sa odstránili zlé alebo rozdrvené bobule. Z bobúľ, ktoré stratili tvar, ale sú dobré, sa dá vyrobiť mors. Nezrelé brusnice nie sú vhodné ani ako surovina na džemy a iné výrobky, ani ako základ nápojov. Preto by sa takéto bobule mali zlikvidovať. Celé a zrelé bobule sa môžu skladovať jedným zo štyroch uvedených spôsobov a to až do ďalšej úrody tejto užitočnej rastliny.

Metóda skladovania č. 1 – čerstvé brusnice

• Zrelé celé bobule sa dajú skladovať čerstvé bez akéhokoľvek spracovania niekoľko mesiacov. Na to ich treba umiestniť na chladné, tmavé a dobre vetrané miesto. Brusnice neznášajú zatuchnutý vzduch s množstvom oxidu uhličitého, takže sa rýchlo začnú kaziť.
• Brusnice sa nasypú do malých drevených krabíc alebo tenkých polyetylénových vrecúšok a nechajú sa uskladniť na určenom mieste.
• Predtým ho nie je potrebné umyť, stačí ho jednoducho pretriediť, aby ste oddelili nezrelé, rozdrvené alebo pokazené bobule od zrelých. Môžete sa tiež zbaviť vetvičiek a listov, ktoré sa zmiešali s bobuľami.
• Prítomnosť kyseliny benzoovej v bobuliach prirodzene prispieva k dlhej trvanlivosti brusníc. Pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok a pomáha zbaviť sa baktérií, ktoré prispievajú ku kazeniu bobúľ.

Metóda skladovania č. 2 – recept na nakladané brusnice

• Pre správne uchovávanie brusníc je potrebné pripraviť sklenené nádoby, v ktorých sa budú bobule skladovať. Ak má gazdinka veľké množstvo brusníc, môžu sa uchovávať vo veľkých smaltovaných kvetináčoch. Kvetináče musia byť celé, bez odštiepených kúskov smaltu. Poháre alebo kvetináče sa musia umyť, vysušiť a nechať chvíľu odpočívať.
• Ďalším krokom je priviesť potrebné množstvo vody do varu, variť niekoľko minút, potom odstaviť z ohňa a nechať vychladnúť.
• Príprava brusníc: bobule umyte v studenej vode, vložte ich do pripravených nádob a zalejte studenou prevarenou vodou. Pohár alebo panvicu zatvorte viečkom a nechajte na chladnom mieste - chladničke, pivnici alebo chladnom balkóne. To je všetko, brusnice sú pripravené na skladovanie a nemusíte sa o nič starať.
• Brusnice majú antiseptické vlastnosti, takže nie sú „v ohrození“ kazením. Najviac, čo sa im môže stať, je strata chuti a získanie vodnatosti v dôsledku toho, že bobule „získali“ vodu. To však nijako neovplyvňuje prospešné vlastnosti brusníc, takže ich môžete bezpečne jesť pre vlastné potešenie až do ďalšej úrody.
• Nakladané brusnice sú vhodné na výrobu nápojov, ako sú želé a ovocné nápoje, ako náplň do domácich koláčov. A samozrejme, rovnako ako čerstvé brusnice, sa môžu a mali by jesť surové, čím sa zásobia vitamínmi.

Metóda skladovania č. 3 – mrazené bobule

Toto je najjednoduchší a najdostupnejší spôsob skladovania brusníc. Pred umiestnením bobúľ do oblastí s teplotou pod bodom mrazu ich treba na takéto dlhodobé skladovanie pripraviť.

• Brusnice sa umyjú a osušia pomocou sita.
• Čisté a sušené bobule sa potom vložia do plastových vrecúšok na uskladnenie a vložia do mrazničky. Je potrebné upozorniť ženy v domácnosti, aby v jednom vrecku bolo toľko brusníc, koľko sa dajú naraz skonzumovať. Znovu zmrazené brusnice nie sú vhodné na konzumáciu.
• Mrazené brusnice môžete použiť rovnako ako čerstvé bobule. Kompóty, kissely a ovocné nápoje sú zdravé nápoje, ktoré sa ľahko pripravujú. Samozrejme, mali by ste si dopriať len rozmrazené bobule s pridaným medom - je to chutné a zdravé. Pri príprave rôznych jedál by ste však brusnice nemali variť, takéto tepelné spracovanie ničí vitamíny a bobule strácajú svoje liečivé vlastnosti. Odporúča sa bobule len trochu zohriať a potom už len trochu.

Metóda č. 4 – brusnice, mleté s cukrom

Túto metódu skladovania samozrejme ženy v domácnosti už dlho používajú na prípravu zdravých bobúľ na zimu. Stojí však za to čitateľa upozorniť, že cukor, ktorý brusniciam dodáva sladkú a príjemnú chuť, ničí väčšinu vitamínov. Ak porovnáte brusnice s cukrom, ktorý ste vybrali z cennej nádoby s nejakými kupovanými sladkosťami, červená bobuľa nad tým druhým prirodzene vyhráva. V konzervovaných brusniciach nenájdete také množstvo konzervačných látok, aróm a inej „chémie“. No, iba cukru. Sladkokyslení naopak dostanú mierne zdravý produkt, ktorý im spestri sladké menu a doplní zásoby živín v tele.

• Ako pripraviť brusnice na tento spôsob skladovania? Treba ich umyť, vysušiť na sitku a zmiešať s cukrom. Potom ich rozmixovať v kuchynskom robote, mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra. Cukor sa odoberá v pomere jedna ku jednej vzhľadom na hmotnosť brusníc. Potom sa zmes rozloží do sterilizovaných pohárov a uzavrie plastovými viečkami. Táto pochúťka sa skladuje v chladničke.
• Brusnice s cukrom sú dobré ako prostriedok na zvýšenie imunity pri prechladnutí a vírusových ochoreniach horných dýchacích ciest. Môže sa použiť ako náplň do rôznych koláčov a ako sladký doplnok do horúceho čaju.